2016年餐饮门店管理顺口溜大全

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2016年餐饮门店管理顺口溜大全

　　1、店长篇;

2016年餐饮门店管理顺口溜大全

　　店长不容易，努力还受气。

　　即当打火机，又当灭火器。

　　又是打气筒，又做出气筒。

　　随时要充电，还要把兵练。

　　店长是画家，愿景天天夸。

　　开门七件事，日复又一日。

　　清洁打头炮，整洁太必要。

　　晨会定基调，拼搏趁年少。

　　每天两分析，一定做笔记。

　　激励分正负，陈列要规范。

　　七事都复核，工作才做完。

　　2、服务篇;

　　服务是心态，持续才叫帅。

　　前后一个样，顾客把心放。

　　前后大变样，顾客要算账。

　　及时灭困难，业务能久远。

　　顾客分级别，紧盯财神爷。

　　按级回访到，服务更周到。

　　3、概要篇;

　　店面要搞好，五事最重要。

　　产品和经营，服务要提高。

　　形象是先导，持续方有效。

　　4、形象篇;

　　装修很重要，布置有格调。

　　员工有礼貌，见客开口笑。

　　卫生常常搞，整洁无死角。

　　室内空气好，顾客光临到。

　　照明很重要，叫亮才叫好。

　　海报不可少，展架要摆好。

　　促销员代号，好记又好叫。

　　卖场很热闹，销量嗷嗷叫。

　　氛围要营造，记得要拍照。

　　5、激励赞美篇;

　　员工有激情，爱拼才会赢。

　　激励讲实效，及时才有效。

　　物质和精神，针对不同人。

　　两手都要抓，业绩顶呱呱。

　　早会啥内容，激励最重要。

　　晚会善总结，榜样要立好。

　　赞美是良药，常吃才有效。

　　天天维生素，踏上成功路。

　　花儿要有水，女人要赞美。

　　你夸他很帅，他能做更好。

　　女人要赞美，男人要面子。

　　赞美招数烂，反会遭人烦。

　　男子跨摸样，女子赞其靓。

　　招数有很多，现在开始练。

　　6、语术篇;

　　见面第一句，非常有意义。

　　一句贴人心，句句是黄金。

　　一句不着调，顾客会跑掉。

　　7、培训篇;

　　培训要常搞，水平才提高。

　　水平不提高，一定卖不好。

　　要说培训啥，知识和技巧。

　　情景细分析，正反不能少。

　　标杆一树立，都能争口气。

　　团结又努力，你我结友谊。

　　8、称呼礼节

　　见到男士称先生，遇上小姐称女士;

　　熟客领导加职衔，主动恭敬迎上前;

　　同事之间称呼名，阿姨哥姐全不行;

　　英文名字不难念，有空一定好好练;

　　距离远时别称喂，招呼小孩要学会;

　　乖乖宝贝太淘气，多加关心客满意;

　　9、问候礼节

　　见客主动问声好，欢迎光临是初见;

　　假装没见不礼貌，一样对待同事面;

　　打了招呼再相助，道别时候说再见;

　　祝福话语紧相连，别当客人没听见;

　　客人患病要关心，注意身体多保重;

　　生日快乐新年好，客记在心有回报;

　　民俗习惯各不同，礼貌用语不滥用;

　　忌问政治与宗教，谈论天气和旅行;

　　10、应答礼节

　　应答宾客要站立，不可坐着谈话题;

　　自动停下手中笔，对待来客不要急;

　　来客语言听不清，请客慢讲别着急;

　　同事帮忙需要请，面带微笑好心情;

　　宾客多时一一答，微笑他客顾一客;

　　冷落客人会投诉，冷静面对把话说;

　　明白提问再作答，不懂装懂不礼貌;

　　回答不清要道歉，查询清楚再作答;

　　应答干脆且及时，目光接触不宜迟;

　　交接要有人跟进，同事帮忙别忘记;

　　11、操作礼节

　　与客交谈离半米，目光交移三角区;

　　太远产生距离感，太近产生威胁意;

　　引领宾客左前方，提前两步引客行;

　　台阶转弯需示意，推门掀帘需在前;

　　切忌抓头和挠痒，饭后要保口清爽;

　　擤涕喷嚏用手捂，文明举止在客前;

　　客区安静不争吵，不得扎堆把话聊;

　　行走直线别晃脑，轻声细语不可少;

　　物品不慎被客损，给与安慰即更换;

　　赔偿事宜别忘记，不得流露厌烦意;

　　走廊过道迎面客，站立一旁客先过;

　　与客同行不要挤，微笑问候要示意;

　　个人情绪须控制，真诚团结与同事;

　　矛盾意见不外露，解决问题客走后;

　　指引方向手并拢，右手手心要向上;

　　引客要到目的地，同事帮忙需同意;

　　12、交谈礼节

　　交谈内容要严谨，客人隐私不涉及;

　　忌讳吹嘘和抱怨，保守机密是关键;

　　语言方式要委婉，商量请求再询问;

　　喋喋不休插话题，质问顶牛不可取;

　　词句简洁不啰嗦，言语标准无乡音;

　　班上请讲普通话，忌语牢记在心中;

　　禁止与客太亲近，禁止偷听客谈心;

　　与客交谈不轻浮，思想集中好精神;

　　13、行为举止

　　男女站姿都端正，握手站立且挺胸;

　　女士双手交腹前，男士亮手背身后;

　　男士两脚与肩宽，女士保持 45;

　　目视前方带自豪，两腿挺直面微笑;

　　坐姿优雅不翘腿，双脚微缩座椅下;

　　仰坐脱鞋均不妥，女士双腿拢一侧;

　　就座椅子一多半，双手双脚听使唤;

　　双手平放于膝上，双腿不动别抖乱;

　　行走直线不抢道，勾肩搭背不礼貌;

　　步履轻盈多避让，站立一旁再微笑;

　　表情自然面带笑，表情冷漠很无聊;

　　面部失常客吓跑，略露唇齿笑一笑;

　　握手不要用力摇，而且不能戴手套;

　　客人伸手我再伸，见到女士别握牢;

　　禁止乘坐客用梯，客人进入我扶梯;

　　电梯内外不乱画，先下后上要礼让;

　　酒店内部需禁烟，唯有员餐可休闲;

　　卫生间内把烟吸，带来麻烦还违纪;

　　禁用客用洗手间，保持卫生是关键;

　　如厕不超10分钟，禁看报纸把水冲;

　　禁用客用电话机，遇了急事别着急;

　　办公电话不乱打，长途打了有人查;

　　客用区域你别去，对客服务才允许;

　　如若遇上紧急事，总监同意也不迟;

　　如果使用IC卡，宿舍区域也限打;

　　最长不超5分钟， 11 点后没话声;

　　手机禁止随身带，呼机一样被排外;

　　特殊岗位放震动，禁止出现铃声嗡;

　　参加培训需守时，教室卫生要保持;

　　课上动脑记笔记，请假必须按程序;

　　提前上班延后下，班上工作有人查;

　　10分限制打卡时，用餐规定是30;

　　部门内部需签到，避免再出现错报;

　　假单批准才离店，月末考勤一起算;

　　生病请到医务室，看过别忘请假事;

　　在家生病也不怕，请给大夫打电话;

　　就餐排队并打卡，残渣不要桌上撒;

　　水果不吃应放回，浪费饭菜需要赔;

　　酒店物品禁带出，带入登记出时数;

　　出入通道有礼貌，主动掏包保安瞧;

　　禁止宿舍内赌博，使用电器怕着火;

　　11点必须回宿舍，大声喧哗是你错;

　　亲朋家属来登记，安全卫生是第一;

　　床上物品需爱惜，酒店财产不归你。

　　14、服务过程

　　(迎客)客到主动迎，态度要热情;开口问您好，脸上常挂笑;

　　(引客)微笑要自然，面目表情真;走路要稳健，引客在前行;

　　(落座)落座先拉椅，动作似娉婷;遇客对话时，双注客表情;

　　(毛巾)待客坐定后，随及递毛巾;席巾铺三角，顺手拆筷套;

　　(茶水)热茶奉上后，菜单紧跟行;点菜循原则，条条记得清;

　　(点菜)酸甜苦辣咸，口味各不同;荤素要搭配，冷热要分明;

　　(定菜)主动加艺术，精品要先行;定菜要重复，价格要讲明;

　　(下单)下单要清楚，桌号位数明;酒水要明确，开瓶手要轻;

　　(酒水)斟倒从右起，商标要展明;冷菜要先上，热菜随后行;

　　(传菜)叫起应有别，状况要分明;选好上菜位，轻放手端平;

　　(上菜)菜明报得准，特别介绍明;传菜按顺序，上菜分得清;

　　(分菜)桌面勤整理，距离要相等;分菜从右起，份量要适中;

　　(菜齐)汤菜上齐后，对客要讲明;客人谈公务，回避要主动;

　　(细节)客人有要求，未提先悟明;待客停筷后，人手茶一杯;

　　(结账)送客巾递上，生果随后行;就餐结束后，帐目要结清;

　　(意见)盘中有余餐，打包问一声;买单完毕后，虚心意见征;

　　(餐后)客人无去意，再晚不催行;客人起身走，衣物递上行;

　　(送客)送客仍施礼，道谢要先行;发现遗留物，及时还失主;

　　(撤台)撤台要及时，翻台要迅速;按此规范做，功到自然成。

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