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餐饮管理知识：如何招揽顾客
餐饮服务只能一次使用，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。如何让顾客络绎不绝呢?下面yjbys小编为大家准备了关于如何招揽顾客的文章，欢迎阅读。
NO1：方便定律
在繁华的大都市逛街，经常看到洗手间排长龙的现象。很多商家处于不想太麻烦的想法，不想给顾客提供更多的“方便”，在日本就有一家店铺，专门在街道上宣传，“花园式洗手间免费使用。”吸引了大批客人前来使用，客人在进出洗手间都要经过它的店铺，客源不断，生意非常好!这就是方便定律，与人方便，其实也就是与已方便。
实操提示：
门店设置洗手间、休闲设施、免费茶水、快速充电、免费下载、免费贴膜等等。方便顾客的便民措施，可以起到吸引街市客流的作用。
NO2：好奇定律
人皆有好奇之心，“人面蛇身、八斤半的老鼠、两个头的人、蛇吞大象……”如果走在大街上，有这样的广告，而且免费看到这些“奇观”，你是否会感兴趣?这就是好奇定律!
实操提示：
假如门店内布设3-8台“立体观片机”，题目分别为“免费看世界十大美女，世界十大奇观，男人喜欢看的”等等，定能吸引一部分好奇心强的顾客参观。从而也就达到吸引店铺客流的目的。
NO3：稀缺定律
物以稀为贵，在上海一家手机专卖店，看到店铺人气非常旺，走进店铺后，发现是P8正在发售，但是没有现货，要提前付200元的定金才能买到。
实操提示：
人们往往对得不到的东西倍加珍惜，“某某市xx产品唯一经销商，某某市xx产品最全店。”等等都是在顾客心智中进行“稀缺”概念种植。让顾客感觉到你是稀缺资源，顾客那2%的选择就会偏向你。
NO4：影响定律
磁铁的物理现像是“同性相吸，异性相斥。”相互影响的。店铺的影响力就是可以影响顾客购买价值趋向的一系列元素。回想一下，一次你去逛街，去买一件衣服、化装品、手机等等。路过这家店时，是什么影响了你，让你进店?又是什么影响了你，让你做了购买决定呢?比如是窗外那诱人的鸡腿图片，吸引你走进KFC用餐。是那窗外模特的装扮，吸引你走进去看衣服。这就是影响力定律。
实操提示：
门店的店铺门面一定要透过声、影、像、图、字、色等元素，影响过往客人，最终吸引顾客进店。
NO5：第一定律
汇流成海，聚沙成塔。店铺的人气是需要日积月累的，没有哪一家店一开始就人气很旺。所以，你不需要做到全国乃至全世界最好，你只需要做到你所在区域市场内最好就可以了。
实操提示：
服务比对手好一点点，产品比对手好一点点，销售技巧比对手好一点点，这所有的“好一点点”积少成多，也就使你的店铺在这条街上综合实力比竞争对手好一点点。
NO6：口碑定律
千里之堤，溃于蚁穴。星星之火，可以燎原。勿以善小而不为，勿以恶小而为之。在我们小区周围有很多水果店，但总是听邻居说王老板的水果好，而且价格合理，从不短斤少两，我也慕名而来。消费之后，果真如此，于是我又介绍好几个朋友到那家水果店买水果。这就是口碑吸引客流的秘密。所以，金杯银杯不如顾客的口碑，世界上最伟大的推销员是顾客自己!
实操提示：
门店要善于制造故事，编造好几个感动人心的销售、售后故事，先培训店员，让店员在销售的过程中讲给顾客听，每位听到这些故事的顾客，走出店铺，就是一支发射出的“宣传之箭”!
NO7：眼球定律
酒香也怕巷子深，眼球经济让宣传成为营销的必然。任何门店不重视宣传，就只能坐以待毙。所以，在区域市场内，要想尽一切办法，让你的门店店名，或是品牌广告语或是符号标志无处不在。记住，还要持续不断的做这件事。
实操提示：
宣传载体无处不在，车上、墙上、网上、纸上、手机上、人身上，固定的与流通的均可以做为宣传载体。
NO8：虚实定律
世间万事万物皆是虚实结合，有既是无，无既是有。客流也是同样，看到的客流是有，看不到的潜在客流是有也是无，相对你的店铺而言来则有，不来则无。
实操提示：
在移动互联网飞速发展的今天，我们每个门店不能只关注看得见的顾客，更重要的是关注潜在的顾客。没有传统的行业，只有传统的思想。
NO9：分化定律
分化定律告诉我们，在一个区域市场内，顾客是可以分化为若干组的，如果我们调查1000位顾客，然后把它们所正使用的产品的理由进行分类，我们就知道，我们应该如何做才会吸引客流了。因此，在区域市场内一定要对客源进行分化，以此来找到如何吸引主流客流的目的。
实操提示：
我们改变不了风的方向，但是我们可以改变帆的方向。门店可以对已成交客户进行分化，做好维护，从而提高回头率，提高成交率，做到引流与引客同步。
NO10：利益定律
“天下熙熙，皆为利来。天下攘攘，皆为利往。”诱之以利仍然是行之有效的吸引客流定律。此利并非仅指“价格让利”!更多是由塑造顾客认知价值点来吸引客流，如店铺价值、产品价值、品牌价值等。
实操提示：
在这一点上，我们一定要把利益分为两个概念来理解，一是利益，二是利益点。这样就能很好利用利益定律了，利益是实时的，立刻马上就能感受到，而利益点则是持久的，是以后才能享受的。
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