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西班牙美食：变色冰淇淋
如果科学家改行做厨师，会发生什么? 利纳雷斯今年37岁，来自西班牙巴塞罗那省卡莱利亚镇(Calella de Mar)，在成为厨师之前，他是一位物理学家。改行之后，他在当地的酒店管理学校学习冰淇淋制作，授课教师鼓励学员研制新口味，于是，利纳雷斯产生了发明变色冰淇淋的想法。
一开始，这个想法遭到了他人的嘲笑，不过这位严谨的科学家可不是在开玩笑。利纳雷斯说："作为一名物理学家，我知道有多种可能性存在，我很高兴 自己能有所突破。"因为坚持使用纯天然的原料，发明耗费了不少时间。最终，利纳雷斯成功发明了这款名为"变色龙"(Xamaleon)的冰淇淋。这款冰淇 淋原本是蓝色，融化后就会变成紫色。它是什锦口味，融合了草莓、香蕉、杏仁、开心果、香草、焦糖和可可的味道。
这款新奇的冰淇淋在推出后大受欢迎，顾客蜂拥而至前来购买，利纳雷斯甚至考虑将它销售到国外。回忆当初，利纳雷斯表示："我非常崇拜英国的查利·弗朗西斯(Charlie Francis)，这位天才发明了荧光冰淇淋，并创办了自己的公司。我希望能像他一样，做出新奇的冰淇淋，有所成就。"
当被问及冰淇淋变色的秘密时，弗朗西斯表示，因为他正在申请产品的专利，所以拒绝透露有关信息。
从某种意义上讲，吃什么和怎样吃决定了一个民族的性格，西班牙人的吃可归纳为“一露二长”。“露”就是喜欢露天餐厅。条件好点的餐厅拥有露天阳台，大多餐厅则是选择在临街的店外及在路边人行道上“安营扎寨”。再说“二长”，一是西班牙人吃喝时间长;二是店家的营业时间长。
西班牙人晚饭一般从傍晚六七点开始，到翌日凌晨两点结束。再来看看西班牙的招牌菜。西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。沪上新开张的El Pomposo餐厅就代表着西班牙美食的方方面面。
西班牙烹调理念以随兴为主，没有太多拘泥成规，其美味关键是烤炉。ElPomposo是上海第一家设有地道木碳烤炉“Josper”设备的西班牙餐厅。Josper烤炉高温达500度，以猪油及盐烤烘1.5小时，可以烤出保留有天然肉汁的乳猪。和中国的脆皮乳猪不同，西班牙乳猪皮软而韧，肉极多汁且软滑嫩。
西班牙加泰罗尼亚的好气候和好食物滋养了人们自由自在的生活态度和无拘无束的想象力。这里的人们喜欢找一家人多的露天小酒馆，围坐在柜台边品尝波士顿龙虾和当季时蔬。加泰罗尼亚式新鲜波士顿龙虾汁烩饭汤汁甜美，让食客尽情享受甘香浓郁的海洋风味。有盐、橄榄油和老板无穷的想象力在，端上来的永远是意想不到的惊喜!
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