留学意大利做意粉的方法

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留学意大利做意粉的方法

　　意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的，留学意大利学做意粉。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。

留学意大利做意粉的方法

　　意大利留学生介绍，意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的。

　　意大利留学生了解，最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。

　　食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。

　　西红柿的出现及随后的品种改良，在意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凸不平，表面较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道和口感更佳。

　　意大利留学生来教我们做番茄意式通心粉

　　烹制材料（三人份）

　　材料：意大利通心粉（250克）、番茄（5只）、鸡蛋（3只）、蒜末（半汤匙）

　　调料：油（6汤匙）、海天金标蚝油（1/2汤匙）、生粉（1/3汤匙）、番茄沙司（2汤匙）、白糖（2汤匙）、盐（1汤匙）

　　1、番茄洗净去蒂，切成块状，留学生活《留学意大利学做意粉》。

　　2、鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙海天金标蚝油和1/3汤匙生粉，打散成蛋液。

　　3、烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄快炒至出汁，注入1碗清水搅匀煮沸，改小火焖煮10分钟。

　　4、取一平底锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液摊匀，以小火煎至双面成金黄色。

　　5、加入2汤匙番茄沙司、2汤匙白糖和1/3汤匙盐调味。