2016下半年公共营养师(3级)备考检测题

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　　1[多选题]微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是(BD )

　　A 粮谷类

　　B 动物肝脏类

　　C 蔬菜水果类

　　D 海产品类

　　2[单选题]构成人体的基本结构单位是( A )

　　A 细胞

　　B线粒体

　　C 组织

　　D溶酶体

　　3[单选题]人类有( ABCD )大类组织

　　A上皮组织

　　B结缔组织

　　C肌组织

　　D神经组织。

　　4[单选题]血液的PH值是( A )

　　A 7.35-7.45

　　B 7.45-8.35

　　C 6.55-7.15

　　D 4.55-5.65

　　5[单选题]以尿酸成分为主的结石，患者应尽量避免摄入( A )

　　A高嘌呤膳食

　　B 草酸盐膳食

　　C磷酸盐膳食

　　D 碳酸盐膳食

　　6[多选题]胆囊的生理功能是( BD )

　　A 分泌胰蛋白酶

　　B 贮存由肝细胞产生和分泌的胆汁

　　C 产生免疫物质

　　D浓缩由肝细胞产生和分泌的胆汁

　　7[多选题]高脂血症的营养治疗原则为( ABCD )

　　A 改变饮食习惯，要求食物多样化，多摄入谷类、蔬菜、水果等食物

　　B 保持体重，体重控制对预防和治疗高脂血症都有好处

　　C 每天将食盐量控制在6克以下

　　D 多摄入多不饱和脂肪酸

　　8[多选题]冠状动脉粥样硬化性心脏病的营养治疗目的( ABCD )

　　A 通过饮食干预，减少能量摄入，严格控制体重增加，减少冠心病危险因素的摄入

　　B减少脂肪总量及合理搭配其种类

　　C限制单糖和双糖摄入量

　　D供给适量的矿物质及维生素

　　9[单选题]孕期铁的AI摄入量为(B )

　　A 20mg

　　B 25mg

　　C 30 mg

　　D 35mg

　　10[单选题]孕妇碘缺乏可导致出生后的婴儿(C )

　　A 流产

　　B 畸形

　　C 克汀病

　　D 突变

　　11[单选题]膳食中VB1被转运到乳汁的效率为( C )

　　A 30%

　　B 40%

　　C 50%

　　D 55%

　　12[多选题]叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括( ABCD )

　　A出生低体重

　　B胎盘早剥

　　C神经管畸形

　　D巨幼细胞性贫血

　　13[多选题]老年人体内VD减少的原因与下面哪几种因素有关(ABC )

　　A肝功能下降

　　B肾功能下降

　　C户外活动减少

　　D缺乏日照

　　14[多选题]食品腐化变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定( ABCD )

　　A感官

　　B物理

　　C化学

　　D微生物

　　15[多选题]大豆中的抗营养因子主要有(ABCD )

　　A蛋白酶抑制剂

　　B胀气因子

　　C植酸

　　D植物红细胞凝集素

　　16[多选题]食物依据其性质的来源可分类为( ABD )

　　A动物性食物

　　B植物性食物

　　C水产品食物

　　D矿物性食物

　　17[多选题]食物依据其性质的来源可分类为( ABD )

　　A动物性食物

　　B植物性食物

　　C水产品食物

　　D矿物性食物

　　18[多选题]家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是( ABD )

　　A加水搓洗

　　B加碱

　　C加盐

　　D用高压锅煮饭

　　19[多选题]铅的毒性作用主要是(ABCD )

　　A损害神经系统

　　B损害造血系统

　　C损害肝脏

　　D损害肾脏

　　20[多选题]有毒金属污染食品的途径(ABCD )

　　A工业三废

　　B食品生产加工过程污染

　　C农药和食品添加剂污染

　　D某些地区自然环境中有毒元素本底含量高

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