公卫执业助理医师营养与健康模拟试题
21.在蛋白质肽链中氨基酸残基间相连的主要化学键是
A.氢键
B.盐键
C.肽键
D.疏水作用
E.都可以
22.下列关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是
A.它是蛋白质的最小共价单位
B.它是在二级结构基础上再进行卷曲、折叠、盘绕而构成的
C.整个分子比较松散
D.亲水基团在分子表面，疏水基团朝向分子内部
E.三级结构中可能既包含仅a-螺旋构象，也包含b-折叠结构
23.下列氨基酸中有的R基有极性但不解离的是
A.天冬氨酸
B.谷氨酸
C.精氨酸
D.色氨酸
E.丝氨酸
24.a-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸
A.2.5
B.2.7
C.3.0
D.3.6
E.4.5
25.关于蛋白质变性的叙述，哪项正确
A.变性蛋白质会发生分子量的变化
B.变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致
C.蛋白质变性后，其溶液的黏度降低
D.蛋白质变性破坏了其二、三、四级结构和一级结构
E.蛋白质变性就意味着肽键断开
26.下列有关氨基酸的叙述，哪项不正确
A.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
B.酪氨酸和丝氨酸含羟基
C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸
D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸
E.谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基
27.蛋白质的等电点如下，在电场中向正极泳动的是(缓冲液的pH为6.8)
A.5.6
B.6.8
C.7.4
D.8.2
E.8.6
28.呈碱性的肽链是
A.甘-缬-谷-天-苯丙
B.赖-组-精-甘-赖
C.天-谷-甘-缬-丙
D.半-天-苯丙-甘-丝
E.缬-甘-天-谷-苯丙
29.氨基酸在等电点时，应具有的特点是
A.只带正电荷
B.只带负电荷
C.正电荷大于负电荷
D.溶解度最大
E.在电场中不泳动
30.血红蛋白(pI=7.07)、鱼精蛋白(pI=12.20)、清蛋白(pI=4.64)、a1-球蛋白(pI=5.O6)及b-球蛋白(pI=5.12)，在pH值为4.9的溶液中进行电泳时，向正极泳动的'蛋白质是
A.血红蛋白
B.全部都是
C.鱼精蛋白
D.清蛋白、a1-球蛋白、b-球蛋白
E.清蛋白
31.氨基酸与蛋白质共同的性质是
A.胶体性质
B.沉淀性质
C.变性性质
D.两性性质
E.双缩脲反应
32.维持蛋白质三级结构稳定的键或作用力中不包括
A.疏水作用
B.氢键
C.盐键
D.肽键
E.范德华力
33.不属于蛋白质变性所引起的
A.氢键断裂
B.疏水作用
C.亚基解聚
D.生物活性丧失
E.分子量变小
34.蛋白质多肽链形成a-螺旋式，主要靠
A.疏水作用
B.氢键
C.离子键
D.范德华力
E.二硫键
35.关于蛋白亚基的正确叙述是
A.一条多肽链卷曲成螺旋结构
B.两条以上多肽链卷曲成二级结构
C.两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质
D.每个亚基都有各自的三级结构
E.各个亚基之间都以共价键相连
36.某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为
A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.3.00g
E.6.25g
37.下列含有两个羧基的氨基酸是
A.精氨酸
B.赖氨酸
C.甘氨酸
D.谷氨酸
E.苏氨酸
38.维持蛋白质二级结构的主要化学键是
A.盐键
B.疏水作用
C.肽键
D.氢键
E.二硫键
39.下列哪项不属于蛋白质三级结构的叙述
A.天然蛋白质分子均有这种结构
B.三级结构的多肽链都具有生物学活性
C.三级结构的稳定性主要由次级键维持
D.亲水基团聚集在三级结构的表面
E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
40.具有四级结构的蛋白质特征是
A.分子中必定含有辅基
B.两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠、盘曲形成
C.每条多肽链都具有独特的生物学活性
D.依赖肽链维系四级结构的稳定性
E.由两条或两条以上具有三级结构多肽链组成
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