公卫执业助理医师营养与健康试题
A1型题
1.蛋白质的四级结构是指
A.由多个亚基构成的蛋白质
B.由多个结构域构成的蛋白质
C.含有4种二级结构的蛋白质
D.含有二硫键的蛋白质
E.只有l个N-端的蛋白质
2.参与合成蛋白质的氨基酸是
A.除甘氨酸外旋光性均为左旋
B.除甘氨酸外均为L-a-氨基酸
C.只含a-氨基和a-羧基
D.均有极性侧链
E.均能与双缩脲试剂起反应
3.蛋白质分子中的肽键
A.是由一个氨基酸的a-氨基和另一个氨基酸的a-羧基脱水缩合形成的
B.是由谷氨酸的y-羧基与另一个氨基酸的a-氨基形成的
C.氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键
D.是由赖氨酸的ε-氨基与另一个氨基酸的a-羧基形成的
E.是由两个氨基酸的羧基脱水而成的
4.经测定，一血清标本的含氮量为10g/L，那么，蛋白质的浓度是多少
A.52.5g/L
B.57.5g/L
C.62.5g/L
D.67.5/L
E.72.5g/L
5.下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开
A.溴化氢
B.2，4-二硝基氟苯.
C.3-巯基乙醇
D.碘乙酸
E.三氯醋酸
6.组成人体蛋白质多肽链的基本单位是
A.L-a-氨基酸
B.D-a-氨基酸
C.L-b-氨基酸
D.D-b-氨基酸
E.以上都不是
7.对蛋白质结构错误的叙述为
A.都应具有一级结构
B.都应具有二级结构
C.都应具有三级结构
D.都应具有四级结构
E.二级及二级以上结构统称为空间结构
8.将蛋白质溶液的'pH值调节到其等电点时
A.可使蛋白质稳定性增加
B.可使蛋白。质表面的净电荷不变
C.可使蛋白质表面的净电荷增加
D.可使蛋白质稳定性降低，易于析出
E.对蛋白质表面水化膜无影响
9.变性蛋白质的主要特点是
A.不易被胃蛋白酶水解
B.黏度下降
C.溶解度增加
D.颜色反应减弱
E.原有的生物活性丧失
10.关于b-折叠正确的说法是
A.只存在于a-角蛋白中
B.只有反平行式结构，没有平行式结构
C.a-螺旋是右手螺旋，b-折叠是左手螺旋
D.主链骨架呈锯齿状形成折叠的片层
E.肽平面的二面角与a-螺旋的相同
11.下列关于蛋白质二级结构的叙述，正确的是
A.氨基酸的排列顺序
B.每一氨基酸侧链的空间构象
C.局部主链的空间构象
D.亚基间相对的空间位置
E.每一原子的相对空间位置
12.蛋白质分子结构与功能的关系正确说法是
A.一级结构与功能密切相关
B.空间结构与功能无关
C.空间结构发生改变一定会丧失其活性
D.蛋白质三级结构与功能毫无关系
E.空问结构破坏，一级结构无变化，蛋白质仍有生物活性
13.蛋白质在280nm波长处有最大光吸收，是由下列哪种结构引起的
A.组氨酸的咪唑基
B.丝氨酸的羟基
C.半胱氨酸的-SH基
D.苯丙氨酸的苯环
E.谷氨酸的-COOH基
14.蛋白质分子中，a-螺旋的特点是
A.为左手螺旋
B.每一螺旋含3个氨基酸残基
C.靠氢键维持的紧密结构
D.氨基酸侧链伸向螺旋内部
E.结构中含有脯氨酸
15.天然蛋白质中不存在的氨基酸是
A.硒代半胱氨酸
B.羟脯氨酸
C.瓜氨酸
D.蛋氨酸
E.丝氨酸
16.从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入
A.硫酸铵
B.三氯醋酸
C.氯化汞
D.对氯汞苯甲酸
E.1mol/LHCl
17.下列属于疏水性氨基酸的是
A.苯丙氨酸
B.半胱氨酸
C.苏氨酸
D.谷氨酸
E.组氨酸
18.下列哪一种氨基酸在生理条件下含有可解离的极性侧链
A.Ala
B.Leu
C.Lys
D.Ser
E.Phe
19.下列氨基酸中无L型或D型之分的是
A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.半胱氨酸
D.赖氨酸
E.组氨酸
20.大多数蛋白质的含氮量平均为
A.10%
B.12%
C.16%
D.18%
E.20%
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