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2017公共营养师二级模拟试题及答案
公共营养师学习的内容主要有：营养师基础、医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。下面是应届毕业生小编为大家搜索整理的2017公共营养师二级模拟试题及答案，希望对大家有所帮助。
1.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是( A )
A.α生育酚
B.Β生育酚
C.γ生育酚
D.δ生育酚
2.体内维生素E营养状况的常用指标是( A )
A.α生育酚
B.Β生育酚
C.γ生育酚
D.δ生育酚
3.维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( A )
A.焦磷酸硫胺素
B.黄素单核苷酸
C.辅酶Ⅱ
D.磷酸吡哆醛
4.维生素B1以辅酶的形式参与( D )
A.蛋白质代谢
B.脂肪代谢
C.氨基酸代谢
D.糖代谢
5.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( D )
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素B2
6.赖皮病是由于缺乏( D )所致。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素B2
D.尼克酸
7.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关( C )
A.铁
B.钙
C.叶酸
D.维生素E
8.大剂量服用维生素C可能引起( C )
A.机体抵抗力下降
B.脂肪吸收增加
C.腹泻
D.坏血病
9.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( B )
A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
10.母乳中含量最低的营养素( D )
A.钙和维生素D
B.钙和维生素A
C.铁和维生素A
D.铁和维生素D
11.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着( A )
A.他缺乏这种营养素的概率是0.5
B.他缺乏这种营养素的概率是1.0
C.他缺乏这种营养素的概率是0
D.都不对
12.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为( A )天
A.37
B.1015
C.1530
D.90180
13.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是( B )
A.20%
B.16.7%
C.80%
D.83.3%
14.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应( C )
A.≤80KJ/100g
B. ≤150 KJ/100g
C. ≤170 KJ/100g
D. ≤200 KJ/100g
15.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应( B )
A.保留整数
B.保留1位小数
C.保留2位小数
D.都可以，根据蛋白质的含量而定
16.胃肠型食物中毒的主要治疗措施( D )
A.及早使用抗菌药物
B.洗胃、灌肠
C.及早应用多价抗毒血清
D.根据患者情况及时补充液体
17.下列能引起血性腹泻的细菌为(A )
A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌
B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌
C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌
D.沙门菌、金黄色葡萄球菌
18.引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为( D )
A.变形杆菌
B.大肠杆菌
C.金黄色葡萄球菌
D.沙门菌
19.运动饮料摄入的适宜温度为(D )
A.0-6℃
B.8-14℃
C.20-25℃
D.25-30℃
20.洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的( D )升高，改善动脉粥样硬化。
A.血压
B.血糖
C.血脂
D.血胆固醇
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