上半年公共营养师二级模拟试卷

2017年上半年公共营养师二级模拟试卷

　　导语：公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。大家跟着百分网小编一起来看看相关的考试试题吧。

　　1.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是( A )

　　A.α生育酚

　　B.Β生育酚

　　C.γ生育酚

　　D.δ生育酚

　　2.体内维生素E营养状况的常用指标是( A )

　　A.α生育酚

　　B.Β生育酚

　　C.γ生育酚

　　D.δ生育酚

　　3.维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( A )

　　A.焦磷酸硫胺素

　　B.黄素单核苷酸

　　C.辅酶Ⅱ

　　D.磷酸吡哆醛

　　4.维生素B1以辅酶的形式参与( D )

　　A.蛋白质代谢

　　B.脂肪代谢

　　C.氨基酸代谢

　　D.糖代谢

　　5.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( D )

　　A.维生素A

　　B.维生素C

　　C.维生素D

　　D.维生素B2

　　6.赖皮病是由于缺乏( D )所致。

　　A.维生素C

　　B.维生素B1

　　C.维生素B2

　　D.尼克酸

　　7.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关( C )

　　A.铁

　　B.钙

　　C.叶酸

　　D.维生素E

　　8.大剂量服用维生素C可能引起( C )

　　A.机体抵抗力下降

　　B.脂肪吸收增加

　　C.腹泻

　　D.坏血病

　　9.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( B )

　　A.洗菜：要先洗后切

　　B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残

　　C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置

　　D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

　　10.母乳中含量最低的营养素( D )

　　A.钙和维生素D

　　B.钙和维生素A

　　C.铁和维生素A

　　D.铁和维生素D

　　11.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着( A )

　　A.他缺乏这种营养素的概率是0.5

　　B.他缺乏这种营养素的概率是1.0

　　C.他缺乏这种营养素的概率是0

　　D.都不对

　　12.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为( A )天

　　A.3—7

　　B.10—15

　　C.15—30

　　D.90—180

　　13.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是( B )

　　A.20%

　　B.16.7%

　　C.80%

　　D.83.3%

　　14.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应( C )

　　A.≤80KJ/100g

　　B. ≤150 KJ/100g

　　C. ≤170 KJ/100g

　　D. ≤200 KJ/100g

　　15.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应( B )

　　A.保留整数

　　B.保留1位小数

　　C.保留2位小数

　　D.都可以，根据蛋白质的含量而定

　　16.胃肠型食物中毒的主要治疗措施( D )

　　A.及早使用抗菌药物

　　B.洗胃、灌肠

　　C.及早应用多价抗毒血清

　　D.根据患者情况及时补充液体

　　17.下列能引起血性腹泻的细菌为(A )

　　A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌

　　B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌

　　C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌

　　D.沙门菌、金黄色葡萄球菌

　　18.引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为( D )

　　A.变形杆菌

　　B.大肠杆菌

　　C.金黄色葡萄球菌

　　D.沙门菌

　　19.运动饮料摄入的适宜温度为(D )

　　A.0-6℃

　　B.8-14℃

　　C.20-25℃

　　D.25-30℃

　　20.洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的( D )升高，改善动脉粥样硬化。

　　A.血压

　　B.血糖

　　C.血脂

　　D.血胆固醇

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