2017年二级公共营养师知识：质量安全认证

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　　导语：QS是食品"生产许可("Qiyeshipin Shengchanxuke")的拼音缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志("QS"标志)后才能出厂销售。

2017年二级公共营养师知识：质量安全认证

　　QS是食品“质量安全”(Quality Safety)的英文缩写，QS制度即我国目前推行的食品市场准入制度。QS它包括三个方面内容：

　　①食品生产许可证制度。生产食品企业必须获得国家颁发的食品生产许可证，否则不得生产食品。

　　②强制检验制度。生产食品的企业对其产品必须自检，检验合格方可出厂，质监部门对获证企业产品实行定期监督检验，对检验不合格的产品实行加严检验。

　　③ QS标志制度。获得食品生产许可证的企业，在产品包装上使用QS标志。

　　QS标志只是实行食品市场准入制度的一个方面，它代表三个内容：

　　①企业声明。该企业获得食品生产许可证，该产品经过国家核定，有市场准入资格。

　　②企业证明。这个产品是经过检验合格的产品。

　　③企业承诺。食用该产品出现质量问题，企业承担法律责任。因此，消费者在购买产品的时候只要购买加贴有QS标志的产品，就是获得国家认定的放心食品。

　　至2004年底，我国米、面、油、酱油、醋五类食品市场准入工作全面完成，全国共有29611家企业获得31632张生产许可证书，数量占2001年企业调查总数的49%，其年产总量占全国市场销售量的95%以上。从2005年开始，在三到五年内，共计有28大类食品将陆续纳入监管，肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品、膨化食品等10类食品是第二批实行QS制度的产品，糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等其余13类食品的市场准入工作也开始启动。

　　对于没有取得食品质量安全市场准入标志的企业，其产品不得出厂销售。

　　基本简介

　　2005年底，中国全部28大类食品都将被纳入食品质量安全准入制度。

　　食品质量安全市场准入制度是指食品生产企业必须在生产环境、生产设备、制造工艺、产品标准等方面达到国家标准、并获得国家颁发的食品生产许可证后，才有资格从事食品生产。

　　按照国家规定，食品共分为28个大类，到目前为止，与百姓生活密切相关的米、面、油、酱油、醋等五大类食品生产企业已经完成了市场准入，60%不具备生产条件和小作坊的食品生产企业被淘汰出局。从2003年开始启动的肉制品、奶制品等新十类食品的市场准入工作目前也基本完成，其中90%以上的大中型企业，已经取得了食品生产许可证。

　　国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆说，争取用2-3年的时间，把所有28大类555种食品的市场准入工作全面完成。

　　质量安全认证“QS”是食品“质量安全”(QualitySafety)的英文缩写，带有“QS”标志的产

　　品就代表着经过国家的批准，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在

　　最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印食品质量安全市场准入

　　标志(“QS”标志)后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂

　　销售。根据国家质检总局发布的《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》，我国将全面启动对肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头等10大类食品质量安全市场准入制度。国家质检总局将用3到5年时间，对全部28类食品实施市场准入制度。这是与国际接轨，加强食品安全意识的大势所趋。

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