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三级公共营养师考试复习资料：薄荷脑
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薄荷脑
一种化学药剂，薄荷脑系由薄荷的叶和茎中所提取，白色晶体，分子式C10H20O，为薄荷和欧薄荷精油中的主要成分。在世界上，中国和巴西是主要的天然薄荷生产国，薄荷油的年产量均达到2000-3000t。薄荷脑和消旋薄荷脑均可用作牙膏;香水;饮料和糖果等的赋香剂。在医药上用作刺激药，作用于皮肤或粘膜，有清凉止痒作用;内服可作为驱风药，用于头痛及鼻;咽;喉炎症等。其酯用于香料和药物。
综述：薄荷脑是一种萜。分子式C10H20O，为薄荷和欧薄荷精油中的主要成分，以游离和酯的状态存在。薄荷醇有 8种异构体，它们的呈香性质各不相同，左旋薄荷醇具有薄荷香气并有清凉的作用，消旋薄荷醇也有清凉作用，其他的异构体无清凉作用。左旋薄荷醇为无色透明针状晶体;比旋光度 -48° ;微溶于水 ，溶于乙醇 、乙醚 、丙酮、氯仿。 消旋薄荷醇可通过苯甲酸酯化法拆分。薄荷醇可从薄荷油分离得到，也可由香茅醛或百里酚制造。
中文名称：薄荷脑;薄荷醇;[1R-(1α，2β，5α)]-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己醇;薄荷冰;萜醇-[3];对烷-3-醇;[1R-(1A，2B，5A)]-5-甲基-2-(1-甲基乙基);2-异丙基-5-甲基环己醇
英文名称：l-menthol;(-)-menthol;(-)-menthyl alcohol;(1r,3r,4s)-(-)-menthol;(1r-(1-alpha,2-beta,5-alpha))-5-methyl-2-(1-methylethyl)cyclohexanol;(l)-menthol;(r)-(-)-menthol
资料： CAS:2216-51-5
分子式：C10H20O
分子质量：156.26
沸点：212℃
熔点：41-43℃
物理性质：白色晶体。
植物来源：唇形科植物薄荷Mentho haplocalyx Bing)全草，金钱草Glechoma longituba(Nakai)Kupr。全草，尖紫苏Perilla frutescens (L.)Britt.var.Acuto(Thunb.)Kudo叶。
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