猪腰子的营养价值

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猪腰子的营养价值

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　　猪腰子的营养及做法猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

　　营养价值猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。一般人群均可食用

1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

　　2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　用法用量1、猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;

　　2、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;

　　3、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;

　　4、猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

　　猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。

　　食用功效

　　猪腰子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。

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　　《随息居饮食谱》：诸病皆忌，小儿尤不可食。

　　新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。

　　洗猪腰子的窍门：1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

　　猪腰要泡够时间才行的哦!否则会很大味道的。

　　一般应该切开泡一个晚上，然后把里面的白色的劲挑出来。

　　1。滚猪腰汤：把猪腰切片，用盐抓一下，出出水，然后热油，用姜片和蒜瓣爆香锅，把猪腰倒进去爆炒一吓。取出，放入煮开了水的锅里，滚大概15分钟就可以喝汤了。

　　2。海鲜酱爆猪腰：用样的方法把猪腰切片，用盐淹一下，然后准备洋葱片，大葱段，蒜瓣，姜丝，把油热好后先放入姜丝，大葱段和洋葱片爆香锅，然后倒入猪腰片，炒到半熟时放如适量的海鲜浆和辣椒酱，一点点的老抽，和蒜瓣。然后在用猛火炒几下，看到颜色均匀了就可以出锅了

　　麻油腰花主料：麻油猪腰两只做法：1。猪腰横面剖开;除臊和白膜，一定要除干净;

　　2。洗净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断; 然后切成断刀小片腰花;

　　3。将腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出; 放入冷水中浸去血水;

　　4。热锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花;

　　喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。

　　木耳抢腰花一、原料： 1.主料：猪腰400克，水发木耳30克，黄瓜片50克。2.调科：猪油、料酒、精盐、白糖、酱油、姜末、葱花、花椒、麻油。

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　　二、制法： 1.将猪腰撕去外皮，用刀一剖两片，去掉臊筋，用水反复洗净，在外皮

　　一面剞上刀纹，然后切长块。水发木耳洗净。

　　2.将腰花、黄瓜片放入沸水锅中焯透，捞出，将腰花放入水中过凉，用布挤干，与黄瓜、木耳放在一个盘内。用酱油、料酒、姜末、味精对成料汁。

　　将麻油烧热后，放入花椒、炸出香味时，捞出花椒，将油倒入料汁内，再把料汁浇在腰花上即成。

　　按：猪腰性味咸平，具有补肾育阴、利水等作用，配滋补强壮的木耳，可治疗久病体弱、肾虚腰脊疼痛、水肿、遗精、盗汗等病症。常人食之可壮腰健胃。

　　芹菜炒猪腰 (属平性)

　　芹菜对高血压患者和有内热的人有效。可降低血中胆固醇含量，可促进肠胃蠕动，对便秘有效。猪腰可增强肾脏机能，对腰疼、浮肿、出虚汗等有一定的疗效，对产后体虚者亦有益。

　　材料：

　　猪腰2个、A(盐少许、姜汁、酒各1汤匙、淀粉1大汤匙)，芹菜1棵，盐少许，油2大汤匙、淀粉1大汤匙，胡椒粉、香油少许。做法：

　　1.将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3～4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥味。

　　2.芹菜切斜片。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。

　　3.油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色(不再浸出血水)后取出。

　　4.油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。

　　腰花泡肚主料：肚尖150克，猪腰花150克，咸菜心片50克，湿香菇15克，笋花几片。

　　配料：味精5克，精盐4克，胡椒粉1克，上汤500克。

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　　做法： 1、将腰花剥去内膜，去净尿腺，和肚尖都用刀工放花后，放进清水中泡漂约1小时(每10分钟要换清水一次)，捞干后用开水泡熟盛进餐碗。

　　2、把香菇、咸菜、笋花一起下开水焯过水捞干，装入餐碗里，把上汤煮沸，调味后另用一个碗盛好。吃时把盛肚尖碗里的开水沥掉后，才把上汤灌入碗里即成。

　　归参熬猪腰

　　主料：猪腰2只，猪脊肉50克，党参3克，当归3克。配料：盐适量，麻油数滴。

　　做法： 1、猪腰剔去筋膜和臊腺，泡洗干净，臵于砂锅中。2、投入当归、党参和斩成块的猪脊肉，调入盐，加入适量水，约煲1小时后即可。3、食用前除去药渣，滴入麻油。

　　特点：色泽清淡微红，香味浓郁。药用价值：党参味甘性平，可健脾补肺，益气养血，生津止渴;当归味甘辛，性温，可补血活血，调经止痛，润肠通便。与猪腰等合煲，对因血虚而面色指甲无华、头昏心悸、月经不调、寒凝血滞、冠心病、心绞痛等病症颇有疗效。

　　砂仁蒸猪腰：

　　猪腰一个，中间切开，剥去白色筋膜，切片，与砂仁末3克拌匀，加入油、盐调味，同放碗中臵锅内隔水蒸熟食用。有益气调中，和肾醒脾作用。适用于小儿脾虚久泻引起的脱肛。

　　韭黄炒猪腰：

　　猪腰一个，剥去中间白色筋膜，切成薄片，鲜韭黄100克，切小段同放锅内加油、盐炒熟，佐餐食用。有补肾强腰作用。适用于肾虚腰疼，慢性腰肌劳损，肾虚遗精，盗汗，老人肾虚耳聋等症，有良好的辅助治疗作用。

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　　猪腰粥：腰一对，剥去中间白色筋膜，洗净煮汤。煮好汤后，加入大米120克于汤内煮粥食用。有补益肾气作用。适用于四肢酸软，遗精，阳痿等症。健康人食之有补肾强身作用。

　　验方参考与药膳：

　　猪腰一对，中间切开，剥去白色筋膜，与杜仲30克，或核桃肉30克，同煮食之。治肾虚，腰痛，遗精，阳痿、盗汗，耳鸣，耳聋，小便频数，腰酸腿软，慢性肾炎等症。忌用茄树作柴火。茴香炖猪腰：

　　猪腰一对，中间切开，剥去中间白色筋膜，将小茴香10克和少量调味食盐纳入猪腰内，然后将猪腰切开处合拢，放碗内加适量水臵锅内隔水蒸熟食用。有温肾壮腰，和胃理气，散寒止痛作用。适用于肾虚腰疼，腰肌劳损，老人虚寒腰痛。注意：阴虚火旺者慎用。归参山药炖猪腰：

　　猪腰500克左右，中间切开，剥去白色筋膜，与人参5克(或党参30克)、当归10克、淮山15克，同放锅内加适量水煮汤。煮熟后捞出猪腰切片，拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油调味食用。有益气养血，补肾壮腰作用。适用于气血亏损之心悸，气短，腰酸痛，失眠，自汗等症。

　　杜仲猪腰汤猪腰1对，杜仲10克。

　　辅料：葱段与姜片各15克，盐适量。做法：

　　1.猪腰洗净，剔除筋膜后切成腰花，用开水氽烫后洗去浮沫。

　　2.杜仲洗净，放入砂锅中，加入适量清水后用大火煮开，转小火煮成一碗浓汁后熄火。

　　3.砂锅臵火上，倒入适量清水，加葱段、姜片、腰花与杜仲药汁同煮10分钟，加盐调味即可。

　　一招鲜：有的猪腰会有腥味，在烧猪腰时加入适量的黄酒可以消除，如果猪腰非常腥，再少放一些醋，就可以全部清除猪腰的腥味了。口味翻新：很多人都喝不惯中药汤的味道，适当多加些红糖、冰糖……

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