- 相关推荐
蕨菜的营养价值
蕨菜的营养价值1
蕨菜，又叫拳头菜、龙头菜、猫爪， 喜生于浅山区向阳地块，多分布于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。
蕨菜，可入药，还能医治多种疾病。
蕨菜，其根茎粗壮，富含淀粉，又称粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮。因其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。
营养成分
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
主要功效：
1、 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的`清热解毒、杀菌清炎之功效。
2、 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。
3、 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
4、 下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
5、 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
6、蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效。
7、经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。
8、止泻利尿。
蕨菜的营养价值2
什么是蕨菜
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，蕨菜富含的营养价值也是相当高的，一般都生于山林阴湿处，是春季的蕨菜季节，也是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。
蕨菜的营养价值
1、蕨菜含有丰富的蛋白质，维生素A、C和磷、钙等。
2、蕨菜所含的胡罗卜素有1.68毫克，维生素丙35毫克。
蕨菜的功效与作用
1、对细菌有一定的抑制作用，还有对于麻疹、流感有一定的预防作用，并且还有很好的清热解毒、杀菌的功效。
2、蕨菜的所含有的某一部分中的维生素，是能扩张血管，降低血压，具有一定的抗癌功效。
3、蕨菜的营养成分所含有的粗纤维能促进胃肠蠕动，通便的作用，可用于肠风热毒、发热不退、湿疹。
4、蕨菜亦可研制成粉，然后可以泡水喝，也可以代粮充饥，具有补脾益气，增强健体内有机体，抗病能力。
蕨菜的'食用方法
1、蕨菜可以晒干菜，用作菜干来吃，用沸水烫后晒干，再吃的时候再用温水泡发。
2、蕨菜在食用前要用沸水浸烫过后才可以吃，清除其表面的黏质和土腥味。
3、在食用时，一定要用开水浸泡后，食用。
蕨菜食谱
一、冬菇蕨菜
材料：蕨菜，胡萝卜，青椒，香菇，葱，姜，味精，水淀粉，酱油，料酒各适量。
做法：
1、将以上的材料洗干净，蕨菜放入温水中浸泡中1小时，胡萝卜，青椒，香菇切丁。
2、锅中倒入油适量的热锅，放入葱、姜炒片刻，再将剩下的材料倒进翻炒。
二、蕨菜炒腊肉
材料：蕨菜，腊肉，红辣椒，生姜，糖各适量。
做法：
1、将以上的材料洗干净，蕨菜放入温水中浸泡中1小时，腊肉切片，红椒切片。
2、锅中倒入适量的油热锅，放入葱、姜炒片刻后倒入腊肉煸炒至香再倒入蕨菜煸炒。
3、后放入红椒一起炒3分钟。
三、蒜泥拌蕨菜
材料：蕨菜，蒜泥，盐，生抽，糖，香醋各适量。
做法：
1、将以上的材料洗干净，蕨菜放入温水中浸泡中1小时。
2、锅中倒入适量的油热锅，就把材料到进入煸炒，加入适量的盐。
蕨菜的副作用
蕨菜功效多，也好吃，清爽入口，但是也不能多吃，因为在蕨菜的嫩芽中含有一些有毒的物质，如果吃多了容易引起食物中毒的症状，严重者会发生休克。
蕨菜的禁忌
1、脾胃虚寒者常人也不宜多食。
2、经期不能吃蕨菜。
3、蕨菜不能喝豆类一起同食。
蕨菜的营养价值3
蕨菜的营养价值
蕨菜鲜嫩细软，余味悠长，最重要的是营养价值高，享有"山珍之王"的美誉。蕨菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾，还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。可以扩张血管，降低血压，还可以止泻利尿。
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
3、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
5、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。
蕨菜的药用价值
蕨菜性寒，味甘。中医认为，蕨菜健脾去湿，它的地下根茎即菌根，亦可供药用，适于黄疸、湿疹等病患者食用。蕨菜中含有的野樱甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成分，可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。
蕨菜所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲、杀菌消炎等功效。
民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。蕨菜可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症。能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。
蕨菜的药用处方
1、蕨菜散：蕨菜研末，每服3~6g，米饮送下。
本方取蕨菜清热解毒及利湿之功。用于湿热腹泻或痢疾。
2、蕨菜木耳肉片：蕨菜15g，以水浸漂后切段;木耳6g，又水泡胀;瘦猪肉100g，切片，用湿淀粉拌匀，待锅中食油煎熟后放入，炒至变色，即加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均匀食。
蕨菜、木耳质滑润而能利肠道，便性偏寒凉，唯与肉同炒，则较平和而味而鲜美。用于老人、虚人津血不足，肠燥便秘或大便不利。
吃蕨菜会致癌吗
不少人听到蕨菜，都表示望而却步，这是因为不少报道都说餐桌上常见的蕨菜会致癌，究竟是怎么回事呢?
蕨菜是传统野菜的代表，素有"山菜之王"的美称，大家都普遍认为它绿色无污染，有营养，甚至还可抗癌，还有人专程到深山挖蕨菜外售。日本人在研究这种传统野菜的`时候，发现蕨菜里有一种叫"原蕨苷"的物质是致癌的。
但是蕨根里面的致癌物质是水溶性的，也就是说，如果多次水洗，可能会把它大部分洗掉。原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，提纯的原蕨苷在室温下便会分解。科学家研究原蕨苷对于实验鼠的致癌效应时，用的是零下20摄氏度环境下保存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦处于滚烫的沸水之中，致癌效果会大幅度下降。若加上盐渍或烘焙等手法的话可能更进一步削弱致癌效果。
其实危险就在于长期、大量地消费某些食物，毕竟人体有自我调整的作用，食物不是毒药，少量消费，偶尔消费，未必会产生多大的危险。加工的方法不同，吃的数量不同，效果都会很不一样。所以，蕨菜是一种富含营养物质的野菜，如果是偶尔尝鲜，也不必诚惶诚恐，避忌经常性进食，多吃容易引发癌症。
蕨菜的营养价值4
蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。
蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，宽30—60cm，2—3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。
营养价值
蕨菜每100 g 鲜品含蛋白质0.43g 、脂肪 0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干 、代藕粉和药品添加剂 。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
功效
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的'抗癌功效。
蕨菜的营养价值5
蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。
蕨菜的功效与作用
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的'作用。
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
蕨菜的食用宜与忌
蕨菜的食用方法大致有3种：新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。
蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
炒食适合配以鸡蛋、肉类。
蕨菜的营养价值6
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，我国蕨菜大量用于出口。
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;
6、科学研究表明蕨菜还具有一定的.抗癌功效。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的野菜，那就是野生山蕨菜了，我们知道野生山蕨菜不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃野生山蕨菜可以起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了野生山蕨菜的营养价值。
蕨菜的营养价值7
蕨菜又名蕨、锯菜、龙头菜、拳头菜等。蕨菜，作为著名的山珍野菜，其营养食用价值越来越受到人们的重视。由于其清香味美，便于烹制，已蜚声海内外，具有“山菜之王”的美誉。蕨菜是一种极易生长的野生蔬菜，广泛分布世界各地，我国各地荒山向阳坡上均有生长，以甘肃、吉林出产为甚。春季当嫩叶刚长出、还处于卷曲未展时，采摘鲜用，或洗净略煮，晒干备用。
做法与步骤
蕨菜的营养价值
蕨菜中所含的维生素 C是大白菜的2倍，蕨菜铁质的含量是菠菜的3倍。维生素C具有抗氧化、解毒的作用，能增加机体免疫力，预防疾病，有助于巩固结缔组织，强健皮肤、骨骼、牙齿和肌肉，具有淡化黑色素，加速排除沉淀色素，参与胆固醇代谢，帮助脂肪分解，促进铁质、钙质吸收，预防坏血病等功效；铁质是人体生命活动中不可缺少的元素，是构成红细胞内血红蛋白的重要原料。由此可见，这些蕨菜含有的这些营养物质不仅是机体维持生命所必需的营养素，而且还具有良好的生理价值。
蕨菜的功效与作用
1. 蕨菜是高血压患者的康复野蔬：据有关研究证明，蕨菜所含有的某些药用成分，具有扩张血管，降低血压的功效。因而，高血压患者常食蕨菜对疾病康复有良好的作用。
2. 蕨菜有良好的滑肠通便功效：据现代药理研究证实，蕨菜含有较多的膳食纤维，不会被人体消化、吸收，可直接进入结肠，使肠内容物膨胀，增加大便量，并能刺激结肠蠕动，引起便意，具有治疗便秘的.特效。因而，便秘患者常食蕨菜可保持大便畅通，对疾病康复有良好的作用。
3. 蕨菜具有利水消肿功效：据有关研究证实，蕨菜所含有的某些药用成分有类似甘露醇的渗透性利尿作用，能促进泌尿系统把潴留在体内组织间过多的液体排出体外，不仅可以预防水中毒，而且还能使机体组织细胞不受毒素损害，维护机体组织细胞正常的生理功能，具有利水消肿功效。
注意事项
新鲜蕨菜嫩芽，最好用（少许）小苏打粉开水浸泡一下，这就如古代的“灰汤”加工，再放入冷水中漂洗数次，洗净其“滑涎”黏液，即可烹饪食用。蕨菜生长至“巴掌”伸开者不能再食用，因此时含有较多的锦马素，秋后则更多，会引起食物中毒。蕨菜因性寒，故脾胃虚寒者少食蕨菜为宜，一般人也不可多食蕨菜，以免伤人阳气，令人发落、鼻塞目暗。
蕨菜的营养价值8
概述
对于蕨菜，我们已经有了一些了解，它的营养是比较丰富的。关于蕨菜的吃法也是有很多种的呢，可以作拌菜，也可以炒着食用。那你吃过辣炒蕨菜鸡蛋吗？你知道它是怎么做的吗？一起去看看吧。
少为人知：蕨菜的营养价值
1 第一：蕨菜有着丰富的维生素和各种微量元素，这些物质对人体非常有益。但是它还含有与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。所以不可过量食用。
2 第二：蕨菜虽然含有丰富的营养物质，但是由于它性味寒凉，所以脾虚寒的`人不能过多食用，就是一般的常人的话，也不能过多的食用。蕨菜对于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症能够起到很不错的治疗效果，并且它还具有良好的清热解毒、杀菌清炎的作用。
3 第三：蕨菜具有不错的功效与作用，它能够治疗风湿性关节炎、痢疾和咳血等病症。但是蕨菜不宜放得时间太长，因为放久了会变黄，从而降低了自身的营养价值，所以在蕨菜买回来的时候一定要及时吃完哦。
注意事项
蕨菜的作用非常广泛，从上文我们就能了解到它可以治疗风湿性关节炎，甚至还能够治疗咳血呢。蕨菜素炒蟹味菇的做法很简单，一定要尝一尝哦。
蕨菜的营养价值9
蕨菜，俗称“山野菜之王”，这是因为它营养价值高，又有多种药用功能。具有下气通便的作用，能清肠排毒。蕨菜根中含有一种高级淀粉，除了一般药用或炒食外，经磨过滤，可以制成蕨粉，代替豆粉或藕粉制作麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食品，又可用来酿酒，提取酒精。下面我们就一起来了解什么是蕨菜的营养价值！
一、蕨菜的功效作用
吃野菜能养生是很多人都知道的常识，蕨菜就是常见的一种野菜，有长寿菜的美称，这是因为蕨菜含有丰富的维生素，蕨菜的做法很多，凉拌蕨菜是家庭餐桌上较为常见的一道美食，吃蕨菜对身体有什么好处呢?下面我们就来了解蕨菜的功效与作用!
第一、蕨菜能清肠排毒，蕨菜对治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果;
第二、蕨菜能能扩张血管，降低血压;
第三、蕨菜含有丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
第四、蕨菜能清热解毒，蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;
二、蕨菜营养价值
说起吃野菜，很多人应该对蕨菜情有独钟，特别是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不仅令人胃口大开，那么蕨菜有什么营养价值呢?下面我们一起来了解!
首先，新鲜的蕨菜含有很多的营养元素，比如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等等。另外它还含有18种氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多种营养元素。
其次，蕨菜叶子中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
再者，蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
最后，蕨菜能清肠排毒，蕨菜对痢疾、腹泻都有很好的治疗效果!
三、蕨菜的做法大全
春天是吃野菜的好时机，很多人都爱吃野菜，因为野菜的纤维素较为丰富，蕨菜就是其中一种，蕨菜称为山野菜之王，其营养价值很高，那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!
1、蒜香蕨菜的做法
主料：蕨菜300g。油适量，盐适量。味精适量，白糖适量。酱油适量，花椒粒适量。蚝油适量，干红辣椒适量。
步骤
1、蕨菜焯水，焯烫好后捞出泡凉水。
2、蕨菜挤掉水分，切段。
3、大蒜切末，干辣椒切丝。
4、热锅凉油，放入花椒粒炸花椒油。
5、放入蒜末炒至金黄。
6、放入辣椒丝炒香。
7、放入蕨菜翻炒。
8、放入适量白糖炒匀。
9、倒入适量酱油炒匀。
10、放入适量蚝油翻炒。
11、大火翻炒片刻。
12、放入适量盐炒匀。
2、蕨菜拌黄瓜的做法
主料：蕨菜350g。黄瓜100g。
辅料：盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺，辣椒油适量。醋适量。
步骤：
1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。
2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。
3、泡好后的蕨菜切段，放置待用。
4、将黄瓜切丝，放入盆中待用。
5、将辣椒油，盐，味精，凉拌酱油，醋，糖放进去，充分搅拌均匀。
6、装盘就可食用了。
3辣炒蕨菜鸡蛋的做法
主料：蕨菜300g。鸡蛋5个。
辅料：油适量，盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量，十三香适量。葱花适量，姜末适量。干辣椒段适量。
做法：
1、蕨菜洗净切段，用水焯一下。
2、将尖椒，胡萝卜切细条。
3、鸡蛋五个打在碗里，用筷子搅匀。
4、锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。
5、翻炒几下，不用炒时间长了。
6、把炒好的鸡蛋倒回碗里。
7、锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香。
8、加点十三香，下蕨菜翻炒。
9、把切好的尖椒胡萝卜下锅里，放少许盐、蚝油大火继续翻炒。
10、放少许盐、蚝油大火继续翻炒，把炒好的鸡蛋倒锅里。
11、翻炒均匀即可出锅。
四、食用蕨菜的注意事项
食用蕨菜的注意事项
蕨菜，又叫龙头菜，是野菜中较为常见的一种蔬菜，每年的三月份是蕨菜的盛产季节，吃蕨菜能请到清热润肠的作用，但是蕨菜并不是人人都可以吃的，食用蕨菜有哪些需要注意的呢?下面我们一起来了解!
首先，蕨菜的性味寒凉，因此脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹泻。
其次， 蕨菜的食用方法大致有3种。蕨菜可以新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。
再者，由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的'鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
最后，蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类，搭配起来更有营养。
婴幼儿能不能吃蕨菜
春吃蕨菜夏吃姜，春天正是吃蕨菜的好时机，蕨菜营养丰富，有“山珍”的美称，常吃蕨菜对身体有一定的好处，蕨菜一般人都可以食用，那么婴幼儿能不能吃蕨菜呢?婴幼儿是可以吃蕨菜的，蕨菜对婴幼儿是非常有好处的。它可以用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒和杀菌清炎的作用。
我们都知道，一般来说野菜的纤维素是较高的，蕨菜的粗纤维能增进胃肠蠕动，民间经常使用蕨菜医治小儿泄泻、痢疾及小便淋漓。蕨菜富含纤维和钙，有止咳的效果，有利于缓解宝宝哮喘症状。蕨菜还拥有清热化痰、降气滑肠、健胃的效用，对小儿健康很有利。
蕨菜对宝宝身体大有益处，但是宝宝吃蕨菜要控制食用量，如果是脾胃衰弱和消化不良的宝宝就不适合吃蕨菜。
蕨菜的营养价值10
营养价值
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的'作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
作用功效
蕨菜性味、甘寒；
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
【蕨菜的营养价值】相关文章：
土豆的营养价值10-26
马鲛鱼的营养价值08-19
斑鸠的营养价值07-23
大米的营养价值09-12
泥鳅的营养价值08-29
猪肝的营养价值07-01
竹荪的营养价值04-30
鲢鱼营养价值03-15
玉米的营养价值05-15
大虾的营养价值09-09