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西洋菜的营养价值及常见做法
导语:大家知道西洋菜是什么吗?其实还有一个名字叫豆瓣菜哟。那么大家知道豆瓣菜的营养价值在哪吗?下面我们一起来看看具体的内容吧。
西洋菜,又称豆瓣菜,属十字花科,是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁,色泽青绿的嫩茎叶供食用,清香爽口,营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培,其中广东的栽培历史最久,栽培面积最大。 豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。
豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面,每100克鲜重中,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
豆瓣菜常见做法:
一、西洋菜鱼汤
主料:鲜鱼 (适量)、西洋菜 (适量)
做法:
1、将鱼开膛去杂,洗净,控干水分。
2、将西洋菜、枸杞洗净。
3、锅烧热,倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。
4、将姜片放入,再倒入适量水煮开。煮至汤色发白。
5、放入西洋菜继续煮10分钟左右。
6、将枸杞放入,再煮2、3分钟放盐即可。
二、蒜蓉炒西洋菜
主料:西洋菜 (一把)、蒜米 (适量)
做法:
1、西洋菜一把清洗干净。
2、锅内热油后爆香蒜米。
3、放入西洋菜入锅内。
4、翻炒西洋菜至变软后加入适量盐。
5、加入少许鸡精。
6、倒入适量生抽提味即可。
三、西洋菜鱼片煲
主料:西洋菜 (500克)
辅料:龙利鱼片 (1片)
做法:
1、西洋菜洗干净。龙利鱼片切薄片。
2、用料酒,盐腌10分钟。
3、锅放水烧开,放入1大匙油。
4、放入西洋菜煮开。
5、然后放入鱼片煮至鱼片变白。
6、最后放盐和糖调味即可。
四、西洋菜肉末炒饭
主料:西洋菜 (适量)、肉末 (适量)、剩饭 (1碗)
做法:
1、剩饭捣散。
2、猪肉一小块,剁成肉末。
3、西洋菜适量洗净切细。
4、锅里热油,加入肉末翻炒。
5、肉末炒散变白后加入适量生抽调味。
6、把肉末推一边,加入西洋菜翻炒至软。
7、加入剩饭和适量生抽翻炒。翻炒均匀饭热即可。
五、上汤西洋菜
主料:西洋菜 (适量)
辅料:皮蛋 (适量)、瘦肉 (适量)、胡萝卜 (适量)、草菇 (适量)、生粉 (适量)
做法:
1、瘦肉用生粉、盐、料酒、油拌匀腌制20分钟。
2、蒜去皮,草菇对半切,胡萝卜切片。
3、锅放油烧热,下蒜瓣炒香。
4、下草菇、胡萝卜翻炒一下。
5、将西洋菜放入炒软。
6、加一碗水煮开后将瘦肉及皮蛋放入煮片刻。
7、放胡椒粉、盐调味即可。
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