公共营养师考试中叶酸和烟酸的区别
导语：叶酸和烟酸大家能分得清什么是什么吗?下面我们一起来看看相关的内容吧。烟酸为无色针状晶体，味苦，烟酸胺晶体呈白色粉状，两者均溶于水及酒精，不溶于乙醇，性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易破坏。二叶酸是叶酸对于细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用。
2017公共营养师考试二级章节考点：烟酸
①烟酸的主要性质
烟酸为无色针状晶体，味苦，烟酸胺晶体呈白色粉状，两者均溶于水及酒精，不溶于乙醇，性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易破坏。
②烟酸的主要生理功能
(1)构成烟酸胺腺嘌呤二核苷酸及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(2)葡萄糖耐量因子的组成成分(3)保护心血管
③烟酸缺乏所引起的疾病
癞皮病
④烟酸营养状况评价常用指标
可通过营养调查，尿中烟酸代谢产物的排出量，血浆代谢产物水平及NADH、NADPH的含量等方法进行评价。
⑤成人烟酸推荐摄入量
RNI男为14 mgNE 女为13mgNE UL为35mgNE
⑥烟酸当量的概念
烟酸当量(mgNE)=烟酸(mg) 1/60色氨酸(mg)
⑦烟酸的主要食物来源
植物性食物，肝、肾，鱼，坚果类
2017公共营养师考试二级章节考点：叶酸
①叶酸的主要性质
时酸为淡黄色结晶粉末，微溶于水，其钠盐易于溶解，不溶于乙醇、乙醚等，有机溶剂，叶酸对热、光线，酸性溶液均不稳定，在酸性溶液中温度超过100度即分解，在碱性和中性溶液中对热稳定。
②叶酸的主要生理功能
叶酸对于细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用。
③烟酸缺乏所引起的.疾病
(1)巨幼红细胞贫血(2)对孕妇胎儿的影响，孕早期缺乏可引起胎儿神经管畸形(3)高同型半胱氨酸血症
④影响叶酸吸收的因素
不种于吸收的因素包括经常饮酒及服用某些药物
⑤成人叶酸推荐摄入量
RNI为400 μgDFE/d UL为1000 μgDFE/d
⑥烟酸当量的概念
DFE(μg)=膳食叶酸μg (1.7滓端岵钩浼力蘥)
⑦评价叶酸营养状况的常用指标
(1)血清叶酸含量(2)红细胞叶酸含量(3)血浆同型半胱氨酸含量(4)组氨酸负荷试验
⑧烟酸的主要食物来源
猪肝，猪肾，鸡蛋，碗豆，菠菜