最新公共营养师四级考试模拟题

最新公共营养师四级考试模拟题

　　导语：下面是一份四级公共营养师的考试试题，食物中毒的特点有哪些?在膳食控制同时，适量增加体力活动的益处是什么?这些问题的内容你真的知道答案吗?

　　1.食物中毒的特点( ABCD )

　　A.发病呈暴发性

　　B.中毒病人一般有相似临床表现

　　C.发病与进食有关

　　D.食物中毒病人对健康人没有传染性

　　E.食物中毒病人对健康人有传染性

　　2.在膳食控制同时，适量增加体力活动的益处是( ABCDE )

　　A.可改善糖耐量，降低胰岛素的分泌

　　B.有利于机体正氮平衡维持

　　C.可使人体精神振奋，具有健康感

　　D.促进体脂分解

　　E.可改善患者心理状态，增强治疗信心

　　3.平衡膳食是指( ABCD )

　　A.使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食

　　B.全面达到了营养共给量的膳食

　　C.避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食

　　D.在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食

　　E.三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相同

　　4.与高血压呈负相关的膳食因素有( BCE )

　　A.钠

　　B.钾

　　C.镁

　　D.酒精

　　E.钙

　　5.禽肉的营养特点( ABDE )

　　A.脂肪含量少

　　B.脂肪熔点低

　　C.含氮浸出物少

　　D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

　　E.易消化吸收

　　6.食物在小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括( ABCD )

　　A.渗透

　　B.滤过作用

　　C.易化扩散

　　D.被动扩散

　　E.单一扩散

　　7.关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是( ABCD )

　　A.肌肉越发达，活动能量消耗越多

　　B.体重越重者，能量消耗多

　　C.劳动强度越大，能量消耗越多

　　D.同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多

　　E.工作熟练程度低者，能量消耗较少

　　8.以下为人体条件必需氨基酸的是( AC )

　　A.半胱氨酸

　　B.苏氨酸

　　C.酪氨酸

　　D.甘氨酸

　　E.谷氨酸

　　9.钙过量对机体的不利作用有( ABE )

　　A.增加肾结石的危险

　　B.发生奶碱综合症

　　C.骨质增生

　　D.骨性关节病

　　E.干扰其他矿物质的吸收利用

　　10.胆固醇的生理作用( ABD )

　　A.是细胞膜的重要成分

　　B.是体内许多重要活性物质的合成原料

　　C.能促进脂类的消化吸收

　　D.可转化为维生素D3

　　E.消化蛋白质

　　11.哺乳期的膳食指南包括( ABCDE )

　　A.食物种类齐全，且多样化

　　B.充足的优质蛋白

　　C.丰富钙和铁的食品

　　D.足够的果蔬类

　　E.以煮或煨为主的烹调方式

　　12.为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括 ( ABCD )

　　A.茶油

　　B.橄榄油

　　C.鱼油

　　D.玉米油

　　E.棕榈油

　　13.谷类食物主要提供( AD )

　　A.蛋白质

　　B.矿物质

　　C.维生素D

　　D.B族维生素

　　E.维生素C

　　14.大豆经过加热煮熟后( CE )

　　A.营养价值降低

　　B.营养价值不变

　　C.营养价值增高

　　D.营养素被破坏

　　E.抗胰蛋白酶因子被破坏

　　15.对食品营养强化的基本要求包括( ABCDE )

　　A.有明确的针对性

　　B.符合营养学原理

　　C.符合国家卫生标准

　　D.保持食品原有的感官性状

　　E.能适用于各种人群

　　16.蛋白质的良好来源包括( ABCE )

　　A.畜禽类

　　B.乳类

　　C.蛋类

　　D.蔬菜、水果类

　　E.鱼类

　　17.食品的生物性污染包括( ABCE )

　　A.微生物污染

　　B.寄生虫污染

　　C.病毒污染

　　D.螺旋体污染

　　E.昆虫污染

　　18.以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括( ABCD )

　　A.动植物油

　　B.淀粉

　　C.食用糖

　　D.高度酒

　　E.大豆制品

　　19.有关肥胖的饮食调控原则包括( ABCD )

　　A.控制总能量的摄入

　　B.摄入分配合理的各种营养素

　　C.充足的维生素和矿物质共给

　　D.丰富的膳食纤维

　　E.合理的烹调方法，如煎、炸、烧、考和熏

　　20.记帐调查法的优点( ABDE )

　　A.操作简单，费用低

　　B.所需人力少

　　C.得到的结果准确

　　D.适用于大样本膳食调查

　　E.易于膳食管理人员掌握

　　21.膳食中优质蛋白质包括( DE )

　　A.粮谷类蛋白质

　　B.植物性蛋白质

　　C.蔬菜类蛋白质

　　D.豆类蛋白质

　　E.动物蛋白质

　　22.尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价( ABDE)

　　A.维生素C

　　B.维生素B1

　　C.维生素E

　　D.维生素B2

　　E.尼克酸

　　23.蛋白质-能量营养不良可以分为( ADE )

　　A.水肿型

　　B.干型

　　C.湿型

　　D.消瘦型

　　E.混合型

　　24.维生素A缺乏的主要体征包括( ACDE )

　　A.眼干燥

　　B.牙龈出血和皮肤出血

　　C.暗适应能力下降

　　D.角膜软化，严重者导致失明

　　E.皮肤毛囊角化过度

　　25.维生素C缺乏时可出现的体征表现有( ABCE )

　　A.面色苍白，伴有贫血

　　B.皮肤出血

　　C.牙龈出血

　　D.四肢神经炎

　　E.关节腔内出血

　　26.按不同检测目的，粪便的保存可使用( ABCD )

　　A.固定保存

　　B.冷藏保存

　　C.运送培养基保存

　　D.冷冻保存

　　E.常温保存

　　27.婴幼儿体格测量常选用的指标包括( ABCDE )

　　A.体重

　　B.身高

　　C.头顶至臀长

　　D.头围

　　E.胸围

　　28营养咨询的主要形式( ABDE )

　　A.门诊咨询

　　B.电话咨询

　　C.查阅书报

　　D.媒体咨询

　　E.书信咨询

　　29.蔬菜类是下列哪些营养的主要来源( AC )

　　A.膳食纤维

　　B.B族维生素

　　C.维生素C

　　D.碳水化合物

　　E.蛋白质

　　30.膳食营养素参考摄入量是( AC )

　　A.衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度

　　B.国家法定的标准

　　C.帮助个体和人群制定膳食计划的工具

　　D.每个人均要严格按照此量摄入的值

　　E.可能发生营养缺乏病的限制

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