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河蚌的营养价值
导语：河蚌你喜欢吃吗?你知道它有哪些营养价值吗?河蚌怎么做法好吃?这些你都知道吗?
一、河蚌有哪些营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律，降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
富含钙，钙增加眼球壁的弹力
1.明目
富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
2.解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后头痛脑涨，脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
3.清热
河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用。
河蚌含有丰富的钙
4.壮骨
河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
5.提高免疫力
河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
二、营养成分
每100克河蚌所含营养素，热量(54.00千卡)蛋白质(10.90克)脂肪(0.80克)碳水化合物(0.70克)维生素A(243.00微克)硫胺素(0.01毫克)核黄素(0.18毫克)尼克酸(0.70毫克)维生素E(1.36毫克)钙(248.00毫克)磷(305.00毫克)钾(17.00毫克)钠(17.40毫克)镁(16.00毫克)铁(26.60毫克)锌(6.23毫克)硒(20.24微克)铜(0.11毫克)锰(59.61毫克)
三、营养分析
河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
四、做法
1.炒河蚌
材料：
河蚌，葱适量，蒜适量，青椒适量，猪油适量。
做法：
(1)把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。
(2)河蚌肉切丝，用滚水焯。
(3)切葱蒜青椒。
(4)锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒
2.红烧河蚌
材料：
河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，葱花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。
做法：
(1)把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
(2)然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
(3)把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。
(4)起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。
(5)加入河蚌翻炒。
(6)翻炒至河蚌吸收了油份，转色。
(7)加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。
(8)加入葱花即要起锅了。
3.爆炒河蚌
材料：
新鲜河蚌，彩椒适量，蒜台适量，香葱适量，蒜、姜适量，生抽、耗油、醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，食用油适量。
做法：
(1)将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。
(2)将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。
(3)分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。
(4)炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。
(5)炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。
4.河蚌咸肉豆腐汤
材料：
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。
做法：
(1)河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。
(2)用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。
(3)河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。
(4)竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。
(5)豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。
(6)将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时。
(7)至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
5. 麻辣河蚌
材料：
河蚌800g，油适量，盐适量，孜然适量，白芝麻适量。
做法：
(1)把河蚌洗一洗。
(2)用剪刀去掉肠子等脏物。
(3)河蚌肉放入热水中焯一会，取出后切丝。
(4)锅烧热，放少许油。
(5)放入白芝麻，孜然。
(6)炒香，临出锅时放入精盐。
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