上班族餐饮营养知识

上班族餐饮营养知识

　　导语：现在上班族大部分都要面对电脑一整天，作为一名资深上班族，我们如何进行进行营养选择呢?下面是小编给大家提供的上班族餐饮营养知识，大家可以参考阅读，更多详情请关注应届毕业生考试网。

　　常用电脑的人需补7种营养

　　电脑、手机、iPad……我们的生活已经越来越离不开这些电子设备。可是，电子设备也让我们的眼睛疲惫不堪。近日，台湾《康健》杂志撰文，建议电脑族要多补7种营养。

　　1.维生素A。它能构成视网膜表面的感光物质，夜盲症就是缺乏维生素A引起的。台湾马偕医院台北院区营养课课长赵强指出，长时间盯着计算机屏幕，会大量消耗维生素A。最常见富含维生素A的食物是动物内脏，但其含胆固醇较高，不适合大量食用。建议可以吃含β胡萝卜素多的食物，比如胡萝卜、菠菜等绿黄蔬菜，黄色水果、蛋类、乳制品等，因为β胡萝卜素在体内平均有1/6会转化成维生素A。不过，维生素A、β胡萝卜素是脂溶性的，跟脂肪一起吃效果更佳，所以最好入菜或饭后吃。

　　2.类胡萝卜素。除了β胡萝卜素外，类胡萝卜素家族的其他成员，比如叶黄素、玉米黄素，对眼睛健康的贡献也不可忽视。类胡萝卜素的来源，包括深黄、深绿和红色蔬果，如南瓜、青辣椒、西红柿、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜等。叶黄素跟玉米黄素可在深绿色多叶蔬菜中找到，如菠菜、芥兰、芥菜、西洋芹等。

　　3.B族维生素。它关系着视神经的健康，也有保护角膜的作用。缺乏B族维生素，容易发生神经病变、神经炎，眼睛易畏光、视力模糊、流泪等。糙米、胚芽米、全麦面包等全谷类食物，还有肝脏、瘦肉、酵母、牛奶、豆类、绿色蔬菜等，都富含B族维生素。

　　4.维生素C。番石榴、猕猴桃、木瓜、橙子、橘子、葡萄柚、草莓等含维生素C较多。同时当季水果的维生素C更高。一些蔬菜既有维生素C，又可提供β胡萝卜素，如青椒、芥兰、西兰花、菠菜、西红柿等。但维生素C怕热、怕光线、又怕铁锅，最好尽量生吃以减少营养素流失。

　　5.维生素E。维生素E也是抗氧化物，植物油(例如橄榄油、黄豆油、花生油、葵花籽油等)、坚果类(例如核桃、杏仁、腰果、花生、松子、葵花籽等)、小麦胚芽，都是维生素E的良好来源。

　　不过，要控制油的摄取量，以吃饭的瓷汤匙为单位，一天至多两汤匙。坚果类的能量也不低，每天最多只能吃两把。坚果类尽量不用盐炒、不加糖。

　　6.花青素。美国梅奥医学中心指出，花青素这种抗氧化剂可以增强夜间视力，减缓眼睛黄斑退化。红、紫、紫红、蓝色等颜色的蔬菜、水果或浆果，例如：红甜菜、蓝莓、蔓越莓、黑樱桃、紫葡萄(皮)、加州李等，都含有花青素。

　　7.锌。身体要清除自由基，需要锌等矿物质帮忙。另外，研究发现，缺乏锌可能导致黄斑部退化。锌在生蚝、贝类、鱼虾等所有海鲜中都有。另外，小麦、坚果中，也含有锌。

　　上网族多吃3种食物，眼睛明又亮。

　　除了角膜，眼球其他组成部分的细胞没有自我的更新。这意味着眼睛一旦发生器质性改变，将很难得到相应的修复。维护眼睛健康，需要充足的营养予以呵护。在多种维生素与矿物质、蛋白质、多不饱和脂肪酸之外，多种植物营养素，也可以保护视力。

　　越橘被欧美空军定为“飞行员的早餐”

　　1越橘花色苷

　　在国际上，越橘被欧美空军定为“飞行员的早餐”。越橘之所以对眼睛有如此益处，主要有赖于蕴含在越橘提取物中的一类植物营养素越橘花色苷，它是生物类黄酮中花色素的一类，也属多酚类物质。在花色苷这一大类别的植物营养素中，越橘花色苷是明显提高和保护视力功能最好的花色。

　　首先，越橘花色苷能通过多个环节来保护毛细血管，维护视觉功能相关的眼部正常微循环，例如：促进粘多糖的合成以帮助维持微血管的完整性;抑制蛋白水解酶的活性以帮助降低毛细血管渗透性和脆性;并具有抗氧化的活性以保护微血管免受自由基的损伤。越橘花色苷通过以上作用来帮助改善视网膜组织中的微循环，由内而外供给眼睛深层营养。

　　2叶黄素

　　叶黄素对中老年人的眼睛保健尤其重要。叶黄素和玉米黄质也是类胡萝卜素中的一种，存在于视网膜黄斑部，可作为蓝光的滤过剂而减少蓝光对视网膜的伤害，保护黄斑免于氧化损伤，从而预防因缺乏叶黄素而导致的老年性黄斑变性、视力退化、白内障和近视等眼病。由于叶黄素难以人工合成，需要从植物中提取，如万寿菊、木瓜、芹菜等食物中的含量较为丰富。因此，对于长期接触电脑、电视屏幕，以及长期户外活动的人群而言，更应注意对深颜色新鲜蔬果的摄取，或适当补充富含天然类胡萝卜素及叶黄素的营养食品。

　　3类胡萝卜素

　　类胡萝卜素是存在于植物中的一类植物营养素，其中有50多种可在人体分解、转变成维生素A的营养素，因此又有“维生素A原”的美誉。例如常见的β- 胡萝卜素、α-胡萝卜素等，可安全地转变为维生素A而发挥参与正常视觉的作用。我们知道，维生素A与视蛋白结合可形成视紫红质，与暗视觉有关，故当人体缺乏维生素A时可导致夜盲症。但过多补充维生素A时又容易在脂肪组织累积并导致维生素A的毒性，而这种弊端可通过及时补充多种类胡萝卜素来避免，因为人体能按实际生理需求而更安全地将类胡萝卜素转化为生理所需的维生素A，帮助预防夜盲症和眼球干涩。

【上班族餐饮营养知识】相关文章：

营养师须知的营养美容知识06-25

公共营养师食物营养知识归纳05-23

公共营养师夏季饮食营养知识10-09

公共营养师食物营养知识：水果的营养价值08-11

公共营养师餐饮营养：水果的神奇吃法07-03

2023公共营养师营养知识：酪梨06-20

2017公共营养师健康营养知识梳理09-26

公共营养师糖尿病营养知识08-18

公共营养师营养知识之养胃开胃08-11

运动营养学知识：运动者的营养饮食04-13