公共营养师四级强化试题

2017公共营养师四级强化试题

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　　1.公共营养师国家职业标准，规定了职业守则，正确的选项是( ABCD )

　　A.遵纪守法 诚实守信 团结协作

　　B.忠于职守 爱岗敬业 钻研业务

　　C.认真负责 服务于人 平等待人

　　D.科学求实 精益求精 开拓创新

　　2.职业道德是增强企业凝聚力的要求手段，主要通过( AC )来实现

　　A.协调企业员工与员工之间的关系

　　B.协调企业管理与市场之间的关系

　　C.协调企业职工与领导之间的关系

　　D.协调企业职工与企业之间的关系

　　3.发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，应当( AC )

　　A.采取抢救措施

　　B.及时向所在地公安部门报告

　　C.及时向所在地卫生行政部门报告

　　D.及时向当地民政部门报告

　　4.大豆中含有对人体健康有益的物质有( D )更适于老年人食用

　　A.大豆油

　　B.磷脂

　　C.植物固醇

　　D.大豆异黄酮

　　5.老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁吸收利用率下降外，还可能与( ABC )有关

　　A.蛋白质合成减少

　　B.缺乏维生素B12、B6

　　C.缺乏叶酸

　　D.缺钙

　　6.人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有( ACD )

　　A.人乳的脂肪含量和种类比牛乳多

　　B.人乳与牛乳提供的能量想等

　　C.人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收

　　D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

　　7.膳食营养指导和管理的主要内容包括( ABCD )

　　A.食物选择

　　B.计划膳食

　　C.膳食评价

　　D.膳食改善

　　8.《中国居民膳食指南》的核心包括( ABD )

　　A.平衡膳食

　　B.合理营养

　　C.治疗疾病

　　D.促进健康

　　9.糖尿病营养治疗的原则是( ABCD )

　　A.总能量以维持理想体重低限为宜

　　B.碳水化合物供能比为50-60%

　　C.脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%

　　D.合理安排餐次

　　10.下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是( BCD )

　　A.蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14%

　　B.按照保证机体氮平衡供给蛋白质

　　C.成年男子轻体力劳动者，每日蛋白质供给75克

　　D.按照人体重供给

　　11.必需脂肪酸在人体生物学作用( ABC )

　　A.构成细胞膜的成分

　　B.合成前列腺素的原料

　　C.参与胆固醇酯化的必需原料，有利于脂质的利用和代谢

　　D.缺乏会出现生长发育迟缓和皮肤损伤(皮疹)

　　12.食物中抑制铁吸收的因素主要有( B )

　　A.膳食纤维

　　B.草酸

　　C.维生素C

　　D.肉类食物中的肉因子

　　13.维生素E的作用主要有( ABCD )

　　A.抗氧化

　　B.预防衰老

　　C.与动物生殖功能有关

　　D.调节血小板的凝集作用

　　14.食品贪腐变质的鉴定指标有( ABCD )

　　A.感官指标

　　B.物理指标

　　C.化学指标

　　D.微生物指标

　　15.下列属于有机磷农药的是( ABC )

　　A.敌敌畏

　　B.乐果

　　C.马拉硫磷

　　D.溴氰菊酯

　　16.主要以神经系统症状为主的食物中毒有( ACD )

　　A.肉毒梭菌食物中毒

　　B.沙门菌食物中毒

　　C.霉变甘蔗中毒

　　D.河豚鱼中毒

　　17.食物中毒的发病特点是( ABC )

　　A.发病潜伏期短

　　B.发病与食物有关

　　C.中毒患者临床表现相似

　　D.人与人之间传染

　　18.鱼油和鱼肝是( AB )的重要来源。

　　A.维生素A

　　B.维生素D

　　C.维生素E

　　D.维生素K

　　19.茶叶中( A )属于不发酵茶。

　　A.绿茶

　　B.红茶

　　C.黑茶

　　D.乌龙茶

　　20.保健食品具有以下特点( ACD )

　　A.具有一般食品的共性

　　B.以治疗疾病为目的

　　C.适于特定人群食用

　　D.调节人体功能

　　21.平衡膳食是指( AC )

　　A.使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食

　　B.全面达到了营养供给量的膳食

　　C.在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食

　　D.使三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相等

　　22.关于安排高血压病人饮食，正确的是( ABD )

　　A.限制食盐、适当补钾

　　B.限制热量

　　C.限制钙的摄入

　　D.限酒

　　23.下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的是( BCD )

　　A.土豆

　　B.鸡肉

　　C.牛肉

　　D.大豆

　　24.为了尽量减少米中营养素的丢失应做到( AC )

　　A.减少淘洗次数

　　B.热水浸泡

　　C.用凉水淘洗

　　D.反复搓洗

　　25.锌缺乏的儿童常出现( BCD )

　　A.味觉提高

　　B.味觉下降，厌食甚至异食癖

　　C.易患感染性疾病

　　D.生长迟缓

　　26.《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当( ABCD )

　　A.无毒无害

　　B.符合相应的营养要求

　　C.符合规定的净含量及允许负偏差

　　D.具有相应的色、香、味等感官性状

　　27.维生素C在下列哪些食物中含量丰富( AB )

　　A.新鲜蔬菜

　　B.新鲜水果

　　C.新鲜肉类

　　D.奶粉

　　28.佝偻病典型症状有( ABC )

　　A.方头

　　B.鸡胸

　　C.“O”型腿

　　D.骨质密度增加

　　29.下列元素中属于微量元素的是( ACD )

　　A.碘

　　B.硫

　　C.硒

　　D.铁

　　30.促进铁吸收的因素有( ABCD )

　　A.维生素B

　　B.牛肉

　　C.鱼虾

　　D.维生素C

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