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2017四级公共营养师自检试题
为了方便考生的考试复习时自我学习情况的了解，下面是小编给大家提供的四级公共营养师自检试题，大家可以参考练习，更多习题练习请关注应届毕业生考试网。
试题一：
1.成人一日三餐能量适宜分配比例是( A )
A.30%—40%—30%
B.25%—40%—35%
C.35%—40%—25%
D.30%—45%—25%
2.长期吃过精细的米面容易引起( A )缺乏
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B12
D.都不是
3.维生素C缺乏会引起( B )
A.口角炎
B.坏血病
C.脚气病
D.佝偻病
4.婴儿缺乏( D )会引起手足抽搐症
A.锌
B.维生素A
C.维生素D
D.钙
5.食盐中加碘可预防( B )
A.佝偻病
B.地方性甲状腺肿
C.脚气病
D.贫血
6.治疗营养性肥胖的首选疗法是( C )
A.控制饮食
B.手术疗法
C.控制饮食+运动疗法
D.药物治疗
7.中国提出的判断标准为实际体重超过理想体重的( B )为超重
A.5%
B.10%
C.15%
D.24%
8.痛风病人需严格限制的`食物是( D )
A.精白面、大米
B.西瓜、苹果
C.牛奶、鸡蛋
D.酒
9.谷类的脂肪主要存在的部位为( D )
A.谷皮
B.胚乳
C.胚芽
D.糊粉层
10.海带中的矿物质含量最高的是( A )
A.碘
B.钙
C.铁
D.钾
试题二：
1.蛋中的胆固醇主要存在于( B )
A.蛋清中
B.蛋黄中
C.蛋清和蛋黄中
D.蛋黄带中
2.乳中的甜味主要源自于乳中的( D )
A.蛋白质
B.含氮物质
C.维生素
D.乳糖
3.酱油中含有一定量的.维生素是( A )
A.B族维生素
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素E
4.白糖和红糖属于( D )
A.乳糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.蔗糖
5.食品保藏可分为化学保藏和( B )
A.腌渍保藏
B.物理保藏
C.低温保藏
D.辐射保藏
6.防止食品腐bai变质可用提高渗透压法，有腌渍法和( A )
A.糖淹法
B.醋淹法
C.酒淹法 D
.干淹法
7.抑制细菌生长需要糖液的最佳浓度是( B )
A.30%
B.65%
C.50%
D.40%
8.下列哪种食物中毒是由霉菌引起的( C )
A.高组胺鱼类
B.过多的食品防腐剂
C.变质甘蔗
D.毒蕈
9.蔬菜水果腐bai变质后，含量升高的是( D )
A.纤维素
B.矿物质
C.农药
D.亚硝酸盐
10.下列哪种寄生虫主要寄生在鱼中( A )
A.华枝睾吸虫
B.绦虫
C.钩虫
D.旋毛虫
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