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2017二级营养师考试基础强化练习题
基础知识的学习是复习的根本，下面是小编给大家提供的2017二级营养师考试基础强化练习题，大家可以参考练习，更多习题练习请关注应届毕业生考试网。
1、哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( C )。
(A)10g
(B)15g
(C)20g
(D)25g
2、煮稀饭时加碱，最容易导致( D )的损失。
(A)蛋白质
(B)脂肪
(C)碳水化合物
(D)维生素
3、婴儿出生到( D )时，母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。
(A)满月
(B)1～2月
(C)2～3月
(D)4～6月
4、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和( D )，补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。
(A)单位实际状况
(B)市场发展情况
(C)新职业的发展需要
(D)营养食品科学技术发展的新成果
5、评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( B )。
(A)生物价
(B)血清蛋白质含量
(C)蛋白质消化率
(D)蛋白质功效比值
6、INQ<1说明( B )。
(A)该食物营养价值高
(B)能量过剩
(C)食物中该营养素丰富
(D)能量不足
7、发生食品中毒时，正确的处理方式是( D )。
(A)迅速报警就医
(B)通知附近卫生部门
(C)保留剩余物、呕吐物以利诊断(D)以上都对
8、Broca公式常用于反映( B )。
(A)理想身高
(B)理想体重
(C)身高别体重
(D)年龄别身高
9、根据GOMEZ分类法，体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( C )。
(A)营养正常
(B)I度营养不良
(C)II度营养不良
(D) III度营养不良
10、避免四季豆中毒，应将四季豆( B )后食用。
(A)开水烫后弃水炒煮
(B)煮熟透
(C)水浸泡后弃水炒煮
(D)盐水泡后弃水炒煮
11、由于难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( D )。
(A)维生素A
(B)维生素B
(C)维生素C
(D)维生素D
12、妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是( B )。
(A)血浆容积增加，红细胞数量减少
(B)血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅比例大
(C)血浆容积与红细胞数量均减少，但红细胞数量减少的幅度大
(D)血浆容积增加，血红蛋白下降
13、老年人保证充足的维生素E供给量是为了( C )。
(A)抗疲劳
(B)增进食欲
(C)抗氧化损伤
(D)降低胆固醇
14、青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( C )以上。
(A)30%
(B)40%
(C)50%
(D)60%
15、正确的减肥方法是( C )。
(A)合理控制饮食
(B)节食
(C)控制饮食和运动
(D)增加体力活动
16、膳食调查方法中，要求最高，分析过程最复杂的是( D )。
(A)称量法
(B)记账法
(C)询问法
(D)化学分析法
17、Rohrer指数是( B )。
(A)[体重(kg)/身高(cm)2]×107
(B)[体重(kg)/身高(cm)3]×107
(C)[身高(cm)/体重(kg)2]×107
(D)[身高(cm)/体重(kg)3]×107
18、老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( B )。
(A)质优量少
(B)质优量足且维持氮平衡
(C)以植物蛋白为主
(D)将蛋白质摄入量减少到成年人的一半
19、大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( D )。
(A)维生素B1
(B)核黄素
(C)烟酸
(D)维生素D
20、( C )与烟酸缺乏有关。
(A)夜盲症
(B)脚气病
(C)癞皮病
(D)坏血病
21、测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( B )。
(A)蔗糖
(B)葡萄糖
(C)乳糖
(D)果糖
22、食用存放过久或变质的蔬菜，( D )含量增加，易引起食物中毒。
(A)细菌性
(B)有毒金属
(C)亚硝胺
(D)亚硝酸盐
23、过氧化值上升表明发生分解的物质是( B )。
(A)蛋白质
(B)脂肪
(B)碳水化合物
(D)维生素
24、罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( D )。
(A)腐菌
(B)致病菌
(C)无毒菌
(D)微生物
25、冻藏食物在解冻期间，其中的( C )营养素会有较多损失。
(A)淀粉
(B)脂肪
(C)矿物质
(D)膳食纤维
26、在食品腐变质过程中，通常( A )更占优势。
(A)细菌
(B)霉菌
(C)酵母菌
(D)致病菌
27、( A )与维生素D缺乏无关
(A)干眼病
(B)牙齿萌出迟缓
(C)骨软化病
(D)佝偻病
28、核黄素能(C )的说法是错误的。
(A)参与体内生物氧化与能量代谢
(B)参与上皮的正常生长与分化
(C)参与铁的转运
(D)参与烟酸的代谢
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