2017公共营养师三级考试备考习题及答案
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1、营养咨询对象有(ABCDE)。
A.患病人群 B.住院病人 C.门诊病人 D.健康人群 E.社区居民
2、营养咨询的特点包括(ABCD)。
A.营养咨询具有传播性 B.营养咨询具有信息交流的双向性
C.营养咨询的对象具有个体性 D.营养咨询具有广泛的社会性
E.营养咨询具有实用性
3、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸(BD)。
A.棕榈油酸(C16:1) B.亚油酸(C18:2)
C.花生四烯酸(C20:4) D.α-亚麻酸(C18:3)
4、维生素D的主要来源途径有(AB)。
A.食物摄入 B.皮肤在紫外光照射下合成
C.胡萝卜素转化 D.钙转化来 E.甲状腺合成
5、绿色叶菜富含的营养成分是(BC)。
A.碳水化合物 B.胡萝卜素 C.维生素C D.蛋白质 E.脂肪
6、蛋白质在体内的主要生理功能有(ABDE)。
A.构成身体组织的成分
B.构成酶和激素等重要生物活性物质
C.防止产生酮体
D.供给能量
E.提供必须氨基酸
7、评价食物蛋白质利用率常用指标有(ACD)。
A.食物蛋白质生物价 B.食物蛋白质消化率
C.食物蛋白质功效比值 D.食物蛋白质氨基酸分 E.食物蛋白质的含量
8、计算身体质量指数时，需要的数据有(CD)。
A.性别 B.年龄 C.身高 D.体重 E.职业
9、按病原物质分类，将食物中毒分为几类(ABCD)。
A.细菌性食物中毒 B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒 D.有毒植物中毒及化学性食物中毒
E.重金属中毒
10、维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素(ACD)。
A.维生素C B.维生素E C.维生素B2 D.维生素B6 E.维生素D
11、下列哪些是必需氨基酸(ACDE)。
A.异亮氨酸 B.天门冬氨酸 C.蛋氨酸
D.缬氨酸 E.苯丙氨酸
12、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义(ABCE)。
A.可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱
B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一
C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量
D.标准体重可以作为预测患糖尿病的几率
E.标准体重=身高-105
13、一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是(ABC)。
A.时间太长 B.缺乏趣味性 C.过于专业
D.听众不关心营养 E.听众知识水平有限
14、缺乏可导致贫血的物质有( AC E)。
A.维生素C B.维生素D C.叶酸 D.尼克酸 E.维生素B12
15、营养咨询所包括的内容有(ABCDE)。
A.营养状况调查 B.膳食调查
C.营养缺乏症调查 D.实验室检查 E.营养健康宣教
16、下面微量元素中具有降血糖作用的有(CD)。
A.锌 B.钙 C.硒 D.铬 E.铁
17、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是(CDE)。
A.吃面条时连汤一起喝
B.做油炸食品时，油温不宜过高
C.烙饼时，缩短所用时间
D.做馒头时，在发酵面团中加碱
E.用高压锅煮面条，缩短烹调时间
18、很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有(ABC)。
A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具 D.不锈钢锅 E.银碗
19、选购放心肉正确的做法是(AC)。
A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C.购买熟肉制品，要仔细查看标签
D.看肉质的颜色
E.以上做法都正确
10、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有 ( CD )。
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