公共营养师二级考试要点复习

2017公共营养师二级考试要点复习

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　　1.维生素B1的功效：

　　● 帮助消化(助消化产品，助消化资讯)，特别是碳水化合物的消化;

　　● 改善精神状况，消除疲劳;

　　● 维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;

　　● 减轻晕车、晕船;

　　● 治疗脚气病;

　　● 可缓解有关牙科手术后的痛苦;

　　● 有助于对带状疱疹(缠腰龙)的治疗;

　　● 改善记忆力。

　　2.维生素c主要生理功能

　　1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、改善铁、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。;6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

　　3.维生素E的效用

　　延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿;

　　供给体内氧气，使您更有耐久力;

　　和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏;

　　防止血液凝固;

　　减轻疲劳;

　　是局部性外伤的外用药被吸收)和内服药，皆可防止留下疤痕;

　　加速灼伤的康复;

　　以利尿剂的作用来降低血压;

　　防止流产;

　　有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况;

　　降低患缺血性心脏病的机会。

　　缺乏症

　　红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。

　　4.维生素 B 2 缺乏症：

　　欠缺维生素 B 2 的人会引起口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍。

　　功效：

　　● 促进发育和细胞的再生;

　　● 促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;

　　● 帮助消除口腔内、唇、舌的炎症;

　　● 增进视力，减轻眼睛的疲劳;

　　● 和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。

　　5.维生素p基本知识

　　水溶性。由黄酮(flavones、flavonals、citrin)、芸香素(rutin)、橙皮素(hespefidin)所构成;

　　一般用的计量单位是微克(mcg);

　　在对维生素C的消化、吸收功能上是不可缺少的物质;黄酮在柑橘类中提供黄色和橙色的物质;是维持毛细血管通透性的要素。(P是通透性的意思，Per-meability的第一个字母。)生物类黄酮(Bioflavonoids)主要的机能是增强毛细血管壁、调整其吸收能力;帮助维生素C维持结缔组织的健康;

　　一天的服用量虽未确定，但许多营养学者都同意，每服用500mg的维生素C时，最少应该服用l00mg的生物类黄酮;维生素P和维生素C有协同的作用。

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