三级公共营养师第二部分第六章课后练习题
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第六章 社区营养
一、填空题
1、膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是()、()、()、()。
2、尿负荷试验可用于评价人体()营养状况。
3、中国居民平衡膳食宝塔分为()层。
4、成人钙元素的AI值为()，成人铁元素的AI值男为()，女为()。
5、体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反应人体营养状况上比较确切，体重可以反应()的变化;而身高可反映()。
6、适宜摄入量一般大于()，而小于()。
7、膳食调查日数不应少于()天。
8、膳食调查通常采用下列几种方法：()、()、()和()。
9、成人的能量消耗主要用于()、*(和食物特殊动力作用。
10、《中国居民膳食指南》把食物分为5大类：谷类食物、蔬菜和水果、()、()油脂类。
11、绿色食品分为()和()二个等级。
12、有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用()、()、()等人工合成物质。
二、单选题
1、膳食调查方法中，最准确的方法是()
A称重法 B查帐法 C化学分析法 D回顾调查法
2、某成人体质指数(BMI)为26，则他的体重程度为()
A消瘦 B正常 C超重 D肥胖
3、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为()
A3克 B6克 C9克 D12克
4、合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占()
A10% B20% C30% D40%
5、中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()
A3 B4 C5 D8
6、Kaup指数的公式
A[体重(Kg)/身高(Cm)2]X103 B[体重(Kg)/身高(Cm)2]X104
C[体重(Kg)/身高(Cm)]X104 D[体重(Kg)/身高(Cm)3]X104
7、Engel指数越大，说明
A用于购买食品的支出越大 B工资收入越大 C生活水平越富裕 D生活水平越贫穷
8、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是()
A坐高、身高、头围 B体重、身高、头围 C胸围、头围、体重 D体重、身体、皮褶厚度
9、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了()
A 物分类的概念 B RDA C较理想的膳食模式 D具体的食谱
10、平衡膳食是指()
A给机体足够的热能 B供给机体足够的营养素 C 机体全部所需的营养素 D供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适
三、多选题
1、合理膳食的基本卫生要求包括
A 无毒、无致病微生物或有毒物质污染 B保证供应必需的热能与营养素C 合理加工烹调，提高消化吸收率
D 感官性状良好，能满足饱腹感 E 有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适
2、中国居民膳食营养素参考摄入量包括
A EAR B RDA C RNI D AI E UL
3、人体营养状况评价包括()
A 膳食调查 B 临床生化检测 C 个人经济状况调查 D人体测量 E 个人文化调查
4、有关营养调查，正确的是
A营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 B常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C 询问法又称为24小时回顾法 D 以称重法进行膳食调查比较准确 E 以上都不对
5、膳食调查包括()
A 称重法 B回顾询问法 C查帐法 D生化检查法 E 体格检查法
6、反映人体蛋白质生化检验参考指标的()
A 游离氨基酸 B 游离脂肪酸 C全血血红蛋白浓度 D血清总蛋白 E血清白蛋白
7、反映人体铁生化检验参考指标有()
A血清铁蛋白 B血清胡萝卜素 C血清运铁蛋白饱和度 D血清视黄醇 E全血血红蛋白浓度
8、理想体得的常用计算公式如下()
A理想体重(kg)=身高(cm)-110 B理想体重(kg)=身高(cm)-100
C理想体重(kg)=身高(cm)-105 D理想体重(kg)=[身高(cm)-100]X0.9
E理想体重(kg)=[身高(cm)-100]X0.85
9、Engel指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志，下列的判定哪些是正确的()
A Engel指数在60%以上者为贫困 B Engel指数50%-59%为勉强度日
C Engel指数40%-49%为小康水平 C Engel指数30%-39%为富裕
E Engel指数30%以下为说明存在计算错误
10、社会营监测常选用的指标如下()
A Vervaeck指数 B 收入弹性 C Kaup指数 D Engel指数 E 人均收入及人均收入增长率
四、名词解释
1、社区营养 2、膳食营养供给量也称膳食供给量建议(RDA)
3、营养生理需要量 4、膳食营养素参考摄入量(DRIs)
5、营养调查6、营养监测7、收入弹性(income elasticity)8、食品强化
9、适宜摄入量(AI)10、可耐受的高限摄入水平(UL)11、Engel指数
12、膳食指南或称膳食指导方针
五、简答题
1、简述营养工作者今后的任务
2、1997年公布的《中国居民膳食指南》的主要内容是什么?
3、当今世界膳食结构类型及优缺点?
4、食品强化的目的?
5、对食品强化的要求?
六、论述题
1、如果组织居民进行营养状况调查?开展哪些内容的工作?可达到什么样的目的?
2、中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括哪些内容?各有什么意义?