公共营养师二级考试备考习题

2017年公共营养师二级考试备考习题

　　公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。以下是百分网小编整理的2017年公共营养师二级考试备考习题，欢迎学习!

　　1.二噁英事件属于食物的。

　　A 放射性污染 B 微生物污染 C 化学性污染 D 昆虫污染

　　2. 2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

　　A 添加含淀粉类的食物 B 添加含铁丰富的食物 C 补充维生素D D 补充维生素C

　　3. 以下哪种( )情况不能导致血清总蛋白下降。

　　A 营养吸收障碍及营养不良 B 多发性骨髓瘤 C 失血 D 肾病综合症

　　4. 糖尿病营养治疗原则不包括.

　　A 合理控制总热量 B 限制脂肪摄入 C 适量选择优质蛋白质 D 增加单糖及双糖食物

　　5. 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。A 75g B 70g C 120g D 85g

　　6. 下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。

　　A 沙门氏菌属食物中毒 B 葡萄球菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒 D 变形杆菌食物中毒

　　7. 乳母膳食钙参考摄入量为。

　　A 800mg/d B 1000mg/d C 1200mg/d D 2000mg/d

　　8. 食物中毒处理中第一步是哪一项。

　　A 采样送检 B 就地封存可疑食品 C 积极抢救和治疗病人 D 进行动物实验

　　9. 有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是。

　　A 当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20%时，称为地方性甲状腺肿

　　B 多见于山区和远离海洋的缺碘地区

　　C 又称为碘缺乏性甲状腺肿

　　D 长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿

　　10. 以下参与式培训应注意的问题，不正确的是。

　　A 对 于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预 B 保证均等的参与

　　C 重视参与者的具体情况 D 以学习为中心

　　11. 膳食结构评价的依据是。

　　A RNI B 中国居民平衡膳食宝塔 C 中国居民膳食指南 D 人群调查结果

　　12. 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

　　A 饱和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不饱和脂肪酸 D 蛋白酶

　　13. 大多数地方性氟中毒是造成的原因。

　　A 饮水中含氟量过高所致 B 摄入过量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天饮茶

　　14. 限制氨基酸是指。

　　A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基酸

　　C 氨基酸分较高的必需氨基酸 D 氨基酸分较低的必需氨基酸

　　15. TPP效应实验可反映哪个( )营养素含量。

　　A Vit A B Vit E C Vit B1 D Vit B2

　　16. 可部分在肠内细菌合成的维生素是。

　　A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K

　　17. 肾功能不全时，主张用( )饮食治疗。

　　A 低蛋白 B 高蛋白 C 低脂肪 D 低碳水化合物

　　18. 以下对酸奶的说法不正确的是。

　　A 酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

　　B 乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

　　C 叶酸和胆碱较牛奶有明显增加

　　D 酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护

　　19. 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是。

　　A 有利于维C的保存 B 有利于钙磷的吸收 C 有利于减少盐的摄入 D 有利于蛋白质的吸收

　　20. 哺乳对母体健康的影响，不正确的是。

　　A 避免发生****肿胀 B 预防产后肥胖 C 促进产后子宫恢复 D 减少贫血的发生

　　21. 职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的。

　　A 行为规范 B 操作程序　C 劳动技能 D 思维习惯

　　22.对HACCP的认识，以下不正确的是。

　　A 20世纪70年代在美国首次提出 B 保证食品安全的行之有效的体系

　　C 我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理

　　D 实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

　　23. 婴儿辅助食品添加的适宜时间是。

　　A 1-3个月 B 4-6个月 C 7-9个月 D 10-12个月

　　24. 关于创新的论述，正确的是。A 创新就是出新花样 B 创新就是独立自主 C 创新是企业进步的灵魂D 创新不需要引进外国的新技术

　　25. 以( )为主食的人群，容易发生癞皮病。

　　A 大米 B 小麦 C 玉米 D 红薯

　　26. 属于食物中毒的疾病是。

　　A 痢疾 B 消化不良 C 消化道肿瘤 D 四季豆中毒

　　27. 平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜。

　　A 100-200克 B 200—300克 C 300-400克 D 400-500克

　　28. 人体维生素D的主要食物来源是。

　　A 鱼肝、鱼肝油 B 牛奶 C 新鲜水果 D 绿色蔬菜

　　29. 孕妇必要性体重增加不包括以下哪项。

　　A 胎儿、胎盘 B 增加的血容量 C 增大的乳腺和子宫 D 为泌乳储备的脂肪

　　30. 孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量。

　　A 800mg/D B 700mg/D C 600mg/D D 1200mg/D

　　31. 脂肪酸败的早期指标为。

　　A 过氧化值上升 B 酸价增高 C 碘价下降 D 皂化价上升

　　32. 孕期体重增长一般以( )为宜。

　　A 10kg B 12kg C 14kg D 16kg

　　33. ( )是一种强抗氧化剂。

　　A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K

　　34. 碘主要存在于。

　　A 红细胞 B 肌肉组织 C 骨骼、牙齿 D 甲状腺

　　35. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是。

　　A 叶酸、维生素B6、铁 B 维生素A、碘、钙 C 维生素C、锌、碘 D 锌、叶酸、维生素A

　　36. 维生素A缺乏可出现以下哪项症状。

　　A 干眼病 B 口角炎 C 佝偻病 D 痴呆

　　37. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

　　A 饮食要清淡 B 选择容易消化的富含碳水化合物食物

　　C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D 睡觉把头适当抬高一些

　　38. 糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的.

　　A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70%

　　39. 消化吸收最重要的阶段在( )内。

　　A 口腔 B 胃 C 小肠 D 大肠

　　40舟状指甲，苍白，甲面变粗，有脊形纹，有上述症状者最可能是下列哪种营养素缺乏。

　　A 钙 B 铁 C 碘 D 硒

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