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下半年公共营养师二级考试临考押密试卷
营养师帮助人们形成科学的膳食搭配方式、保持机体健康，与其他职业技能认证相比，营养师资格认证具有更高层次的价值，它不仅是个人职业技能的证明，更有助于提升个体生命质量。以下是百分网小编整理的下半年公共营养师二级考试临考押密试卷，欢迎学习!
下半年公共营养师二级考试临考押密试卷 1
一、单项选择题
1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问
A 平均每次使用量 B 进食次数 C 是否食用 D 精确摄入量
2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。
A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的钙含量低于母乳
C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳
3. 孕期推荐脂肪供能比为
A 15%~20% B 20%~30% C 25%~30% D 25%~35%
4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。
A 循环系统 B 呼吸系统 C 内分泌系统 D 中枢神经系统
5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。
A 水果 B 米饭 C 奶粉 D 蔬菜
6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。
A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类
7. 限制氨基酸是指。
A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基
C 氨基酸分较高的必需氨基酸 D 氨基酸分较低的必需氨基酸
8. 人体维生素D的主要食物来源是。
A 鱼肝、鱼肝油 B 牛奶 C 新鲜水果 D 绿色蔬菜
9. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。
A 饮食要清淡 B 选择容易消化的富含碳水化合物食物
C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D 睡觉把头适当抬高一些
10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快
A 18 B 16 C 20~24 D 28
11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。
A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂
12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是
A 教师 B 学生 C 教室 D 知识
13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些
A 食物名单和食用频率 B 食物名单和食物摄入量 C 食用频率和食物摄入量D 食物名称和食物频率
14. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是
A 菠菜 B 猪肝 C 牛奶 D 鸡蛋
15. ( )是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全营养乳儿糕 D 营养米糊
16.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。
A 添加含淀粉类的食物 B 添加含铁丰富的食物 C 补充维生素D D 补充维生素C
17. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。
A 微生物的污染 B 重金属和仓储害虫的污染 C 环境条件 D 理化因素
18. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。
A 对营养有兴趣的人士 B 营养指导师等专业人士 C 食品企事业单位管理人士 D 全体中国居民
19. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为
A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.8
20. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。
A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类
二、多项选择题
1.下列哪些人群不适合饮茶。
A 体型肥胖者 B 体质瘦弱者 C 缺铁性贫血患者 D 容易失眠的人 E 患溃疡病的人
2.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。
A 皮炎 B 痴呆 C 腹泻 D 消瘦 E 脂溢性皮炎
3. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。
A 婴儿早期的人工喂养应少量多次 B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右 D 每次吃多少应该由婴儿决定
E 根据婴儿大小给予喂食量
4. 以下与新生儿低出生体重有关的是。
A 孕前母体体重和身高不够 B 孕期增重不够 C 母体孕期蛋白质-能量营养不良 D 孕期贫血
E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降
5. 营养监测的主要功能包括。
A 可直接判定营养素的摄入水平 B 监测变化 C 发现趋势 D 仅能够对孕妇的营养水平作出监测
E 预测变化
6. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。A 儿童 B 疾病恢复 C 老年 D 饥饿 E 健康状态
7. 婴儿的能量需要包括。A 基础代谢 B 体力活动 C 食物的特殊动力作用 D 生长发育 E 排泄耗能
8. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。
A 合理控制总热量 B 进食要定时定量 C 经常选用血糖生成指数较高的食物
D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
9. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。
A 补充足够的能量 B 注意铁的补充 C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给
D 足够的膳食纤维 E 补充叶酸
10. 以下哪些是错误的。
A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好
C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的`能量不如无氧酵解多
E 目前已知的条件必需氨基酸有两种
11.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。
A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神
B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条
C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。
E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。
12.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。
A 个体调查 B 群体调查 C 群体调查 D 定性调查 E 入户调查
13.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。
A “营养补充剂”字样 B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量
C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量
D 不用特别标明产品不能代替药物 E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用
14. 关于高血压，以下说法正确的是。
A 过量饮酒与高血压无关 B 膳食中的钾可降低血压
C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素 D 膳食纤维可以间接辅助降低血压
E 低钠膳食可以升高血压
15. 胆汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收 D 帮助脂溶性维生素的吸收 E 使脂肪乳化成细小微粒
16. 食品强化的主要原则正确的是。
A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失 B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C 补偿自然原因造成的营养素含量变化 D 提高食品本身的营养素含量
E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
17. 以下为低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 猪肝 D 水果 E 鸡肉汤
18. 以下哪些食物是铁的良好来源。A 动物血 B 肝脏 C 瘦肉 D 蛋黄 E 牛奶
19. 蛋白质的生理功能包括。
A 构成和修补人体组织 B 提供能量 C 构成激素和酶 D 构成抗体 E 增强暗适应
三、判断题
1. 对于0-6个月龄的婴儿，仍坚持饿了就喂奶，而不是按钟点喂奶。
2. 我国对营养素补充剂的定义是指以补充三大产能营养素、矿物质和维生素，增进人民健康为目的的产品。
3. 案例教学法是一种引导、民主的启发式教学。
4. 酱油中含有一定数量的B族维生素。
5. 氟斑牙为氟缺乏的最明显的病症。
6. 大量食用生鱼可能造成维生素D的缺乏。
7. 食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。
8. 非必需脂肪酸是我们不需要的脂肪酸。
9.烟酸缺乏主要引起脚气病。
参考答案：
一、单项选择题：
1-5DACDC
6-10BDACC
11-15ACABA
16-20CBDBB
二、多项选择题：
1、CDE 2、ABC 3、ADE4. ABCDE5. BCE 6.BCD7. ABCDE8. AB 9.ABC 10.BD
11. ABCDE 12.CD13. ABC 14.BCD 15.ACDE16. ABCDE 17.ABD 18.ABC 19.ABCD
判断题：1.对2.错3.对4.对5.错6.错7.对8.错9.错
下半年公共营养师二级考试临考押密试卷 2
一、单选题
1.人体缺乏哪种维生素会引起夜盲症？（）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
答案：A
2.下列哪种食物蛋白质的营养价值最高？（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.大豆
D.鱼肉
答案：A
3.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。
A.降低胆固醇
B.提供能量
C.促进肠道蠕动
D.预防便秘
答案：B
4.钙的最好食物来源是（）。
A.奶类
B.肉类
C.蛋类
D.蔬菜水果
答案：A
5.人体能量的主要来源是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C
6.下列哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）
A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
答案：B
7.维生素C缺乏会引起（）。
A.坏血病
B.佝偻病
C.脚气病
D.癞皮病
答案：A
8.铁的`良好食物来源不包括（）。
A.动物肝脏
B.瘦肉
C.蛋类
D.奶类
答案：D
9.下列哪种食物含碘丰富？（）
A.海带
B.土豆
C.苹果
D.牛肉
答案：A
10.高血压患者应减少摄入的营养素是（）。
A.钾
B.钙
C.钠
D.镁
答案：C
二、多选题
1.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？（）
A.瘦肉
B.鱼类
C.蛋类
D.奶类
E.大豆
答案：ABCDE
2.膳食纤维的`生理功能有哪些？（）
A.降低胆固醇
B.控制体重
C.促进肠道蠕动
D.预防便秘
E.提供能量
答案：ABCD
3.人体必需的脂肪酸有哪些？（）
A.亚油酸
B.亚麻酸
C.花生四烯酸
D.油酸
E.硬脂酸
答案：AB
4.维生素的主要特点有哪些？（）
A.以本体或前体形式存在于天然食物中
B.不能在体内合成，必须由食物提供
C.不构成机体组织，不提供能量
D.人体需要量甚微，但必不可少
E.参与机体的代谢调节
答案：ACDE
5.以下哪些是常见的营养缺乏病？（）
A.蛋白质-能量营养不良
B.缺铁性贫血
C.佝偻病
D.坏血病
E.脚气病
答案：ABCDE
三、填空题
1.人体所需的六大营养素包括（碳水化合物）、（脂肪）、（蛋白质）、（维生素）、（矿物质）和（水）。
2.维生素D的主要作用是促进（钙）和（磷）的吸收。
3.蛋白质的基本组成单位是（氨基酸）。
4.食物中的铁分为（血红素铁）和（非血红素铁）。
5.（平衡膳食）是指由多种食物组成，能满足人体对各种营养素的需要，且各种营养素之间比例适宜的膳食。
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