2017年食品安全员培训考试试题

　　食品安全员资格证培训知识试题

2017年食品安全员培训考试试题

　　兰冠教育学院是食品质量安全知识专业培训机构，本机构常年开设食品安全知识培训、食品相关质量检验抽查知识培训、食品检验工培训、食品质量安全员考试等相关专业基础培训课程。

　　1、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。

　　A ：撤职或者开除

　　B ：记过

　　C ：记大过

　　D ：警告

　　2、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处()罚款。

　　A ：二万元以上五万元以下

　　B ：一万元以上二万元以下

　　C ：五万元以上十万元以下

　　D ：五千元以上一万元以下

　　3、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付()的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

　　A ：价款十倍或者损失三倍

　　B ：价款十倍或者损失十倍

　　C ：价款五倍或者损失十倍

　　D ：价款三倍或者损失三倍

　　4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处()罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

　　A ：.二千元以上一万元以下

　　B ：五千元以上一万元以下

　　C ：二千元以上五万元以下

　　D ：五千元以上五万元以下

　　5、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

　　A ：一

　　B ：二

　　C ：五

　　D ：十

　　6、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的.标准是()。

　　A ：对婴幼儿无害

　　B ：对成人无害

　　C ：对人体安全、无害

　　D ：对环境无害

　　7、食品安全监管部门对食品不得实施()。

　　A ：抽检

　　B ：检查

　　C ：免检

　　D ：监督

　　8、食品安全法规定，()对进出口食品安全实施监督管理。

　　A ：国家出入境检验检疫部门

　　B ：质量监督部门

　　C ：食品流通环节监督管理

　　D ：食品药品监督管理部门

　　9、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案。

　　A ：卫生部门

　　B ：国家出入境检验检疫部门

　　C ：工商行政部门

　　D ：国家食品药品监督管理局

　　10、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年。

　　A ：一年

　　B ：二年

　　C ：三年

　　D ：五年

　　11、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并()。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。

　　A ：登记注册

　　B ：媒体公布

　　C ：依法向社会公布

　　D ：以上都是

　　12、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：()。

　　A ：英文

　　B ：中文

　　C ：拼音标识

　　D ：其他文字

　　13、调查食品安全事故，应当坚持()的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

　　A ：实事求是、尊重科学

　　B ：实事求是、言而有信

　　C ：任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报

　　D ：上报本级人民政府

　　14、食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。

　　A ：过期、变质、污秽不洁

　　B ：陈化、回收

　　C ：非食用

　　D ：上述全部

　　15、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。

　　A ：产品合格证明文件

　　B ：健康证明

　　C ：培训证明

　　D ：出门证

　　16、食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。

　　A ：监督检验合格

　　B ：委托检验合格

　　C ：出厂检验合格

　　D ：强制检验合格

　　17、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是()。

　　A ：推动行业诚信建设

　　B ：宣传、普及食品安全知识

　　C ：以广告或者其他形式向消费者推荐食品

　　D ：引导食品生产经营者依法生产经营

　　18、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

　　A ：不符合食品安全标准

　　B ：技术明显落后于业界水平

　　C ：食品口感受到公众质疑

　　D ：食品严重滞销

　　19、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。

　　A ：卫生行政部门

　　B ：农业行政部门

　　C ：食品药品监督管理部门

　　D ：质量监督部门

　　20、省级以上人民政府()应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。

　　A ：卫生行政部门

　　B ：农业行政部门

　　C ：食品药品监督管理部门

　　D ：质量监督部门

　　21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。

　　A ：增加监督检查频次

　　B ：减少检查频次

　　C ：吊销许可证

　　D ：吊销营业执照

　　22、任何单位或者个人()阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

　　A ：可以

　　B ：应当

　　C ：不得

　　D ：任意

　　23、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以()。

　　A ：召回

　　B ：停止经营

　　C ：再利用

　　D ：销毁

　　24、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。

　　A ：给予警告

　　B ：责令改正

　　C ：处以罚款

　　D ：吊销许可证

　　25、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。

　　A ：免费抽检

　　B ：购买抽取的样品

　　C ：.随意抽取

　　D ：仅收取检验费

　　26、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。

　　A ：保健食品

　　B ：特殊医学用途配方食品

　　C ：婴幼儿配方食品

　　D ：食用油

　　27、下列食品不需要贴生产许可证标志的是()。

　　A ：小麦粉、大米

　　B ：酱油、食醋

　　C ：冷冻饮品、速冻米面制品

　　D ：西餐厅自制糕点

　　28、日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品生产者实施( )检查。

　　A ：全覆盖

　　B ：针对性

　　C ：计划性

　　29、下列标准代号正确且现行有效的是()。

　　A ：GB7718-2011、GB2760-2015、GB2763-2013

　　B ：GB7718-2011、GB2760-2014、GB2763-2014

　　C ：GB7718-2011、GB2760-2011、GB28050-2012

　　D ：GB10344-2005、GB2762-2012、GB2763-2014

　　30、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府()应当会同有关部门及时给予指导、解答。

　　A ：卫生行政部门

　　B ：农业行政部门

　　C ：食品药品监督管理部门

　　D ：质量监督部门

　　31、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得()后方可上岗工作。

　　A ：合格证

　　B ：健康证明

　　C ：从业资格

　　D ：培训证书

　　32、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经()注册。

　　A ：国务院卫生行政部门

　　B ：国务院农业行政部门

　　C ：国务院食品药品监督管理部门

　　D ：国务院质量监督部门

　　33、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。

　　A ：国务院卫生行政部门

　　B ：国务院农业行政部门。

　　C ：国务院食品药品监督管理部门

　　D ：国务院质量监督部门

　　34、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处()罚款。被许可人在()年内不得再次申请食品生产许可。

　　A ：1万元以上3万元以下，5

　　B ：1万元以上3万元以下，5B、2万元以上5万元以下，3

　　C ：1万元以上3万元以下，3

　　D ：5万元以上10万元以下，5

　　35、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起()小时内申请复检。

　　A ：二

　　B ：四

　　C ：六

　　D ：八

　　36、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以()。

　　A ：当众销毁

　　B ：要求召回

　　C ：不再追究

　　D ：责令召回或停止经营

　　37、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向()通报。

　　A ：国务院卫生行政部门

　　B ：国务院农业行政部门

　　C ：国务院食品安全委员会

　　D ：国务院质量监督部门

　　38、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向()提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。

　　A ：国务院卫生行政部门

　　B ：国务院工商行政管理部门

　　C ：国务院食品安全委员会

　　D ：食品检验机构

　　39、食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

　　A ：一

　　B ：二

　　C ：三

　　D ：四

　　40、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。

　　A ：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

　　B ：载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

　　C ：只需要中文标签和说明书，其他的不需要

　　D ：应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

　　41、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起()个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

　　A ：三

　　B ：五

　　C ：七

　　D ：十

　　42、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处()罚款。

　　A ：货值金额五倍以上十倍以下

　　B ：一万元以上五万元以下

　　C ：货值金额十倍以上二十倍以下

　　D ：二万元以上十万元以下

　　43、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。

　　A ：我国食品安全国家标准

　　B ：出口国国家食品安全标准