安全培训考试题及答案（精选9份）

　　在日常学习和工作生活中，许多人都需要跟试题打交道，借助试题可以对一个人进行全方位的考核。那么一般好的试题都具备什么特点呢？下面是小编为大家整理的安全培训考试题及答案，仅供参考，希望能够帮助到大家。

安全培训考试题及答案（精选9份）

目录
【1】食品安全培训考试题及答案
【2】消防安全培训考试题及答案
【3】化工安全培训考试题及答案
【4】安全培训考试题及答案

　　食品安全培训考试题及答案 1

　　一、选择题(每小题3分，共10小题)

　　1、《中华人民共和国食品安全法》从( C )起施行。

　　A.2009年1月1日

　　B.2009年5月1日

　　C.2009年6月1日

　　D.2009年10月1日

　　2、《中华人民共和国食品安全法》包括( D )。

　　A.九章共一百零一条

　　B.十章共一百零一条

　　C.九章共一百零四条

　　D.十章共一百零四条

　　3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。

　　A.一倍

　　B.五倍

　　C.十倍

　　D.二十倍

　　4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得( B )。

　　A.食品卫生许可

　　B.食品生产许可

　　C.食品流通许可

　　D.餐饮服务许可

　　5、食品生产经营人员( B )应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　A.每半年

　　B.每年

　　C.每两年

　　D.每三年

　　6.下面关于食品安全的表述，正确的是：( B )

　　A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

　　B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

　　C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

　　D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

　　7.食品安全标准的性质是：( C )

　　A.鼓励性标准

　　B.引导性标准

　　C.强制性标准

　　D.自愿性标准

　　8.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D )

　　A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

　　B.超过保质期的食品

　　C.无标签的预包装食品

　　D.以上都是

　　9.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( D )

　　A.标签不得含有虚假、夸大的内容

　　B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

　　C.标签应当清楚、明显，容易辨识

　　D.标签应该突出表明功效

　　10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( C )年。

　　A.六个月

　　B.一年

　　C.两年

　　D.五年

　　二、判断题 (每小题2分，共10小题)

　　1、《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。( x )

　　2、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。( x )

　　3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的.食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。( √ )

　　4、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( √ )

　　5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( √ )

　　6、食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。( x )

　　7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。 ( √ )

　　8、食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。 ( x )

　　9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。( √ )

　　10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 ( √ )

　　三、问答题

　　1、什么是食品质量安全？(15分)

　　答：食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

　　一是食品的污染导致的`质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

　　二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

　　三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。

　　2、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项有哪些？(20分)

　　答：(1)、名称、规格、净含量、生产日期；

　　(2)、成分或者配料表；

　　(3)、生产者的名称、地址、联系方式；

　　(4)、保质期；

　　(5)、产品标准代号；

　　(6)、贮存条件；

　　(7)、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

　　(8)、生产许可证编号；

　　(9)、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

　　(10)、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其第八条取得食品生产许可，应当符合食品安全标准，3、什么叫食品安全？(15分)

　　答：食品安全是指：“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。”食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作，饮食方式的合理性，适当使用数量，以及食用者自身的一些内在条件。

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　　消防安全培训考试题及答案 1

　　一．单项选择题：（每题1、5分，共75分）

　　1、高层建筑、公共娱乐场所、百货商场等在进行室内装修时应采用的装修材料是：（B）

　　A、可燃材料 B、难燃材料和不燃材料 C、易燃材料D、钢筋混凝土

　　2、下列（A）物质是点火源？

　　A、电火花 B、纸 C、空气

　　3、大型油罐应设置（A）自动灭火系统。

　　A、泡沫灭火系统 B、二氧化碳灭火系统 C、囱代烷灭火系统D、喷淋灭火系统

　　4、以下对报警电话描述不正确的是（C）。

　　A、119报警电话是免费的 B、发生火灾时任何人都可以无偿拨打119

　　C、为了演练，平时可以拨打119

　　5、下列（A）灭火剂是扑救精密仪器火灾的最佳选择。

　　A、二氧化碳灭火剂 B、干粉灭火剂 C、泡沫灭火剂

　　6、公安消防队扑救火灾，（A）向发生火灾的单位、个人收取费用。

　　A、不得 B、可以 C、按照一定标准

　　7、使用然气灶具时，（B）。

　　A、应先开气阀后点火，即"气等火" B、应先点火后再开气，即"火等气"

　　C先点火还是先开气阀都无所谓，二者都是正确的

　　8、在公共娱乐场所，手提式灭火器的最大保护距离是（A）。

　　A、20米 B、25米 C、30米D、35米

　　9、用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（C）。

　　A、上部 B、中部 C、根部

　　10、解决火险隐患要坚持"三定"，请问"三定"是指（A）。

　　A、定专人、定时间、定整改措施 B、定时间、定地点、定专人

　　C、定人、定岗、定编制

　　11、依据公安部第61号令，企业应当至少（A）进行一次防火检查。

　　A、每月 B、每星期 C、每季度

　　12、发生火灾时，不得组织（B）扑救火灾。

　　A、女青年 B、未成年人 C、军人

　　13、下面（A）火灾用水扑救会使火势扩大。

　　A、油类 B、森林 C、家具；

　　14、身上着火后，下列哪种灭火方法是错误的（C）。

　　A、就地打滚 B、用厚重衣物覆盖压灭火苗 C、迎风快跑

　　15、发现燃气泄漏，要速关阀门，打开门窗，不能（C）。

　　A、触动电器开关或拨打电话 B、使用明火 C、A和B都正确

　　16、液体表面的蒸汽与空气形成可燃气体，遇到点火源时，发生一闪即灭的现象称为（C）。

　　A、爆炸 B、蒸发 C、闪燃

　　17、依据《高层居民住宅楼防火管理规则》，下列（A）单位负责高层居民住宅楼的日常防火工作。

　　A、居民委员会 B、派出所、 C、街道办事处

　　18、室内不得存放超过（C）公斤的汽油。

　　A、1、5 B、1 C、0、5

　　19、液化石油气的残液应该由（A）负责倾倒。

　　A、燃气供应企业 B、使用者个人 C、燃气供应企业或个人

　　20、单位在营业期间，下列（A）做法是错误的。

　　A、遮挡消防安全疏散指示标志 B、在安全出口处设置疏散标志

　　C、当营业场所人数过多时，限制进入人数

　　21、《消防法》规定，举办大型集会、焰火晚会、灯会等群众性活动，具有火灾危险的，主办单位应当制定（C），落实消防安全措施，并向公安消防机构申报，经公安消防机构对活动现场进行消防安全检查合格后，方可举办。

　　A应急疏散计划 B、安全保卫计划 C、灭火和应急疏散预案

　　22、发现液化石油气灶上的导气管有裂纹，应（C）。

　　A、用燃着的`打火机查找漏气地方 B、用着的火柴查找漏气地方

　　C、把肥皂水涂在裂纹处，起泡处就是漏气的

　　23、公众聚集场所在营业期间的防火巡查应当至少多长时间一次：（C）

　　A、每4小时 B、每5小时 C、每2小时D、每3小时

　　24、下列（B）火灾不能用水扑灭？

　　A、棉布、家具 B、金属钾、钠 C、木材、纸张

　　25、依据《消防法》，公安消防机构的火场总指挥员有权根据扑救火灾的需要，决定（C）。

　　A、使用各种水源 B、划定警戒区，实行局部交通管制 C、A和B都对

　　26、依据《城市燃气安全管理规定》，不能在（C）安装和使用燃气。

　　A、厨房 B、客厅 C、卧室

　　27、电脑着火了，应（B）。

　　A、迅速往电脑上泼水灭火 B、拔掉电源后用湿棉被盖住电脑

　　C、马上拨打火警电话，请消防队来灭火

　　28、公共场所发生火灾时，该公共场所的现场工作人员不履行组织、引导在场群众疏散的职责，造成人身伤亡，尚不构成犯罪的，（B）。

　　A、处500元罚款 B、处15日以下拘留 C、不对其做任何处理地方

　　29、燃烧是一种放热发光的（B）反应。

　　A、物理 B、化学 C、生物

　　30、火灾初起阶段是扑救火灾（B）的阶段。

　　A、最不利 B、最有利 C、较不利

　　31、采取适当的措施，使燃烧因缺乏或隔绝氧气而熄灭，这种方法称作（A）。

　　A、窒息灭火法 B、隔离灭火法 C、冷却灭火法

　　32、凡是在特级动火区域内的动火必须办理（C）。

　　A、相关手续 B、许可证 C、特级动火证D、动火证

　　33、由于行为人的过失引起火灾，造成严重后果的行为，构成（B）。

　　A、纵火罪 B、失火罪 C、玩忽职守罪D、重大责任事故罪

　　34、单位的消防档案，一般由（B）部门管理。

　　A、行政 B、保卫 C、工会D、办公室

　　35、烟头中心温度可达（C），它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。

　　A．100～200℃B．200～300℃C．700～800℃

　　36、消防安全重点单位的消防工作，实行（A）监督管理。

　　A、分级 B、分类 C、统一

　　37、公安消防人员在灭火过程中，应当（A）。

　　A、优先救人 B、优先抢救财物 C、优先灭火

　　38、新闻媒体应当（B）宣传消防法律、法规和消防知识，定期发布消防公益广告。

　　A、有偿 B、免费 C、有条件

　　39、单位或家庭维修中使用溶剂和油漆时除了杜绝一切火种，还应该注意（C）。

　　A、湿度 B、温度 C、通风

　　40、公共娱乐场所安全出口的疏散门应（B）。

　　A、自由开启 B、向外开启 C、向内开启

　　41、燃放礼花时以下（B）行为是正确的。

　　A、捂耳靠近点火 B、在空旷处支撑牢固再点燃 C、点着后注意观察

　　42、据统计，火灾中死亡的人有80%以上属于（B）

　　A、被火直接烧死 B、烟气窒息致死 C、跳楼或惊吓致死

　　43、公共场所发生火灾时，该公共场所的现场工作人员应（C）。

　　A、迅速撤离 B、抢救贵重物品 C、组织引导在场群众疏散

　　44、干粉灭火器多长时间检查一次（A）。

　　A、半年 B、一年 C、三个月D、两年

　　45．《建筑设计防火规范》规定消防车道的宽度不应小于（B）米。

　　A、3 B、4 C、5

　　46、公用和城建等单位在修建道路以及停电、停水、截断通信线路时有可能影响消防队灭火救援的`，（A）事先通知当地公安消防机构。

　　A、必须 B、可以 C、不必

　　47、当打开房门闻到燃气气味时，要迅速（B），以防止引起火灾。

　　A、打开燃气灶具查找漏气部位 B、打开门窗通风

　　48、建筑工程施工现场的消防安全由（B）负责。

　　A、建筑单位 B、施工单位 C、设计单位

　　49、当液化气罐内的气量不足时，应（B）。

　　A、放在热水中加热 B、换气 C、把气罐横放

　　50、家庭装修未经（C）的同意，不能随意挪动燃气管线，以免引起燃气泄漏，发生火灾或爆炸。

　　A、消防部门 B、物业部门 C、燃气部门

　　二、判断题

　　1.为了预防火灾和减少火灾危害，加强应急救援工作，保护人身、财产安全，维护公共安全，这是制定消防法的目的。( )

　　2. 公共娱乐场所在营业时必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全出口上锁、阻塞。( )

　　3. 可以在公共娱乐场所营业时进行设备检修、电气焊、油漆粉刷等施工、维修作业。( )

　　4. 因特殊情况需要进行电、气焊等明火作业的，动火部门和人员应当按照单位的用火管理制度办理审批手续，落实现场监护人，在确认无火灾、爆炸危险后方可动火施工。动火施工人员应当遵守消防安全规定，并落实相应的消防安全措施。( )

　　5. 进行电焊、气焊等具有火灾危险作业的人员和自动消防系统的操作人员，必须持证上岗，并遵守消防安全操作规程。( )

　　6. 公众聚集场所生产结束时应当对营业现场进行检查，消除遗留火种。( )

　　7. 对建筑消防设施每年至少进行一次全面检测，确保完好有效，检测记录应当完整准确，存档备查( )

　　8. 走廊、楼道等公用区域可以放置、堆放其他杂物。( )

　　9. 电器火灾主要原因有：短路、超负荷、接触电阻过大。( )

　　10. 灭火器上的压力表用红、黄、绿三色表示灭火器的压力情况，当指针指在绿色的区域表示偏低。( )

　　11. 高层楼发生火灾后，要乘电梯快速下楼。( )

　　12. 大火封门无法逃生时，可用浸湿的毛巾、衣物等堵塞门缝，发出求救信号等待救援。( )

　　13. 消防车前往执行火灾扑救任务时，其他车辆行人应当让行( )。

　　14. 岗位消防安全“四懂四会”中的“四会”是指：会报警，会使用消防器材，会扑救初期火灾，会逃生自救。( )

　　15. 在特殊情况下，单位和个人可以挪用、拆除、埋压、圈占消火栓，临时占用消防通道。( )

　　16. 任何人发现火灾都应当立即报警。任何单位、个人都应当无偿为报警提供便利，不得阻拦报警。严禁谎报火警。( )

　　17. 扰乱火灾现场秩序，或者拒不执行现场指挥，影响灭火救援的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处500元以下罚款。( )

　　18. 手提式灭火器的正确方法是：拔去保险插销，一手紧握灭火器喷嘴，一手提灭火器并下压压把，对准火焰猛烈部位喷射( )。

　　19. 认真观察动火现场的情况，发现异常情况，责令立即停止电、气焊作业。这是动火执行人的职责。( )

　　20. 进入公共场所，注意观察安全出口和疏散通道，记住疏散方向。( )

　　答案：

　　一、1、B 2、D 3、B 4、C 5、A

　　6、B 7、D 8、B 9、D 10、C

　　11、B 12、B 13、B 14、A 15、A

　　16、B 17、C 18、A 19、D 20、A

　　二、

　　1、√ 2、√ 3、× 4、√ 5、√ 6、√ 7、√ 8、× 9、√ 10、×

　　11、× 12、√ 13、√ 14、√ 15、× 16、√ 17、√ 18、× 19×

　　20、√

　　三、问答题（每题5分，共25分）

　　1、拨打“119”报火警时，应讲清哪些事项？

　　答：

　　（1）要讲清楚起火单位、村镇名称和所处区县、街巷、门牌号码；

　　（2）要讲清什么物品着火、火势大小如何、有无爆炸物品、危险化学品、是否有人员被围困；

　　（3）要讲清报警人的姓名、单位及使用的电话号码；

　　（4）清楚、简洁地回答消防队的询问。

　　2、就寝前和外出前、下班前应做那些检查？

　　答：检查电气、煤气是否关闭、烟火是否熄灭。

　　3、干粉灭火器的使用方法？

　　答：将干粉灭火器提到可燃物前，站在上风向或侧风面，上下颠倒摇晃几次，拔掉保险销或铅封，一手握住喷嘴，对准火焰根部，一手按下压把，干粉即可喷出。灭火时，要迅速摇摆喷嘴，使粉雾横扫整个火区，由近及远，向前推进，将火扑灭掉。同时注意，不能留有遗火，油品着火，不能直接喷射，以防液体飞溅，造成扑救困难。

　　4、当衣物着火时如何处置？火灾发生后如何防止烟流从门缝进来？

　　答：最好脱下或就地卧倒，用手覆盖住脸部并翻滚压熄火焰，或跳入就近的水池，将火熄灭。

　　利用胶布或沾湿毛巾、床单、衣服等塞住门缝。

　　5、火灾时如果你被困在室内如何待救？

　　答：

　　（1）至易获救处待救（如靠近大马路之窗口附近，或与入口较近之房间等）。

　　（2）设法告知外面的人（用电话、手机通知119你受困的位置，或直接以衣物、灯光于窗口呼叫）。

　　（3）防阻烟流串进来。

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　　化工安全培训考试题及答案 1

　　一、填空题(每题2分)

　　1.在使用化学品的工作场所吸烟,除可能造成(火灾)和(爆炸),还可能中毒。

　　2.爆炸品储存仓库一般库温控制在(15~30摄氏度)为宜，相对湿度一般控制在(65%~75%)。

　　3.储存危险化学品的建筑必须安装(通风设备)来调节温湿度。

　　4.为防止容器内的易爆品发生燃烧或爆炸,动火检修前应对容器内的易爆品(置换)、(吹扫)、(清洗)。

　　5.工程技术措施是控制化学品危害最直接最有效的方法，其主要有以下方法治理粉尘:(替代、变更工艺、隔离、通风)。

　　6.装运危险化学物品的车辆(火车除外)通过市区时，应当遵守所在地公安机关规定的(行车时间)和(路线)，中途不得随意停车。

　　7.装运易燃、易爆物，易燃液体，可燃性气体等危险品，应采用(专用)运输工具。

　　8.化工生产中，为了(防火防爆)，宜将生产设备布置在露天、敞开或半敞开式的建筑物、构筑物中。

　　9.单位临时需要购买剧毒化学品的凭(准购证)购买；生产、科研、医疗等单位经常使用剧毒化学品的凭(购买凭证)购买。个人不得购买(农药)、灭鼠药、灭虫药以外的剧毒化学品。

　　10.危险化学品贮存方式分为(隔离贮存、隔开贮存、分离贮存)三种。

　　二、单选题(每题2分)

　　1、发生剧毒化学品被盗、丢失、(a)、误用后不立即向当地公安部门报告而触犯刑律的，对负有责任的主管人员和其他直接责任人员依照刑法追究刑事责任。

　　A.误售；

　　B.乱放；

　　C.滥用；

　　D.误食；

　　2、国家对危险化学品实行经营(B)制度。

　　A.专营；

　　B.许可证；

　　C.审批；

　　D.主管；

　　3、扑救爆炸物品火灾时，(B)用沙土盖压，以防造成更大伤害。

　　A.必须；

　　B.禁止；

　　C.可以；

　　D.最好；

　　4、生产、贮存、使用剧毒化学品的单位，应当对本单位的生产、储存装置每(A)年进行一次安全评价。

　　A.一；

　　B.二；

　　C.三；

　　D.五；

　　5、用灭火器灭火时,灭火器的喷射口应该对准火焰的(C)。

　　A.上部；

　　B.中部；

　　C.根部；

　　D.外部；

　　6.发生危险化学品事故后,应该向(B)方向疏散。

　　A.下风B.上风C.顺风

　　7.危险化学品单位从事生产、经营、储存、运输、使用危险化学品或者处置废弃危险活动的人员，必须接受有关法律、法规、规章和安全知识、专业技术、职业卫生防护

　　救援知识的培训，并经(C)，方可上岗作业。

　　A.培训B.教育C.考核合格D.评议

　　8.各种气瓶的存放，必须距离明火(B)以上，避免阳光暴晒，搬运时不得碰撞。

　　A.1米B.3米C.10米

　　9.大中型危险化学品仓库应与周围公共建筑物、交通干线、工矿企业等距离至少保持(B)

　　A、500米

　　B、1000米

　　C、2000米

　　D、1500米

　　10.危险化学品单位的(A)对本单位危险化学品的安全负责。

　　A.主要负责人B.法人C.安全负责人D.法定代表人

　　三、.判断题(每题2分)

　　1.化学性质相抵触或灭火方法不同的两类危险化学品，不得混合贮存。(√)

　　2.气瓶使用到最后应该留有余气。(√)

　　3.危险化学品仓库应该设有避雷设施，并且每5年至少检测一次。(×)每年至少检测一次。

　　4.工人有权了解化学品的特性、危害性、预防措施、培训程序；当有充分理由判断安全与健康受到威胁时，可以脱离危险区，并不受不公正待遇。(√)

　　5.工作场所使用化学品的单位，应按国家有关规定清除化学废料和盛装危险化学品的废旧容器。(×，必须收集起来送到专门的单位集中处理)

　　6.危险化学品生产、储存企业改建、扩建的无须经过有关部门的审查批准，但设立危险化学品生产、储存企业必须依照规定经审查批准。(×，《条例》第十一条规定，危险化学品生产、储存企业改建、扩建同样要经过有关部门的审查批准。)

　　7.剧毒物品的库房应使用密闭防护措施。(×，剧毒物品的库房必须有良好的通(排)风措施。)

　　8.危险化学品生产单位的.危险化学品生产能力、年需要量、最大储量不需要进行登记(×，《危险化学品登记管理规定办法》规定:必须进行登记。)

　　9.申请危险化学品经营许可证之前必须经具有资质的安全评价机构，对申请许可证单位的经营条件进行安全评价。(√)

　　10.对于易产生粉尘、蒸汽、腐蚀性气体的库房，应使用密闭的防护措施。(√)

　　四、问答题(每题8分)

　　1.装卸和搬运爆炸品应注意什么？

　　答:装卸和搬运爆炸品时，必须轻装轻卸，严禁摔、滚、翻、抛以及拖、拉、摩擦、撞击，以防引起爆炸。对散落的粉状或粒状爆炸品，应当用水润湿后，再用锯末或棉絮等柔软的材料轻轻收集，转到安全地带处置勿使残留。操作人员不准穿带铁钉的`鞋和携带火柴、打火机等进人装卸现场。禁止吸烟。

　　2.危险化学品分为哪7类？名称是什么？

　　答:危险化学品分为爆炸品、压缩气体和液化气体、易然液体、易然固体、自然物品和遇湿易燃物品、氧化剂和有机过氧化物、有有毒的物品和腐蚀品等七类。

　　3.禁火区动火作业的“三不动火”是指什么？答:禁火区动火作业的“三不动火”是指:(1)没有动火证不动火；(2)防火措施不落实不动火；(3)监火人不在现场不动火。

　　4.为什么个人防护用品不能作为控制危险化学品危害的主要手段？答:个体防护用品既不能降低作业场所中有害化学品的浓度,也不能消除作业场所的有害化学品,而只是一道阻止有害物进入人体的屏障。防护用品本身的失效就意味着保护屏障的消失,因此个体防护不能被视为控制危害的主要手段,而只能作为一种辅助性措施。

　　5.在危险化学品生产中,如何防止摩擦和撞击引起火灾或爆炸？答:(1)应保证机器上的轴承等转动部件有良好的润滑,及时加油,并经常清除附着的可燃污垢。

　　(2)防止金属零件、铁钉等落人粉碎机、反应器、提升机等设备内。 (3)在易燃易爆场所严禁穿带钉鞋进人,地面应采用不产生火花材料的地坪。

　　(4)用铜制、术制工具代替铁制工具,凡是会发生撞击或者摩擦的两部分应该采用不同的金属。

　　(5)输送气体或液体的管道,应定期进行耐压试验,防止破裂或接口松脱喷射起火。

　　(6)搬运金属容器,严禁在地上抛掷或拖拉,在容器可能碰撞部位覆盖不发生火花的材料。

　　(7)吊装盛有可燃气体和液体的金属容器用吊车,应经常重点检查,以防吊绳断裂,吊钩松滑造成坠落冲击发火

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　　安全培训考试题及答案 1

　　一、填空题:(每空2分，共20分。把正确答案填在括号内。)

　　(1)安全是指生产系统中人员免遭不可承受( 危险 )的伤害。

　　(2)安全生产方针是(安全第一)，(预防为主)，(综合治理)。

　　(3)高处作业是指凡在坠落高度基准面( 2米 )以上，有可能坠落的高处进行的作业。

　　(4)无视规章制度，明知故犯的行为，往往都是导致事故发生的(人为因素)。

　　(5)“机构带病运转”，“使用安全装置失灵”，往往都是导致事故发生的(物的因素)。

　　(6)生产经营单位的厂规厂纪是保证安全生产的(重要措施)。

　　(7)室内空气中二氧化碳含量达到(10%)时，就能使人不省人事、呼吸停止甚至死亡。

　　(8)检修设备时，应该挂(有人工作，禁止合闸)的安全标志牌，以提醒人们注意。

　　二、判断题(每小题2分，共50分。在正确的括号内打“√”，在错误的括号内打“×”)

　　(对)1、安全生产是指在劳动生产过程中消除可能导致人员伤亡、职业危害或设备、财产损失的因素，保障人身安全、健康和资产安全。

　　(对)2、生产经营单位发生的生产安全事故的原因是:人的不安全行为，物的不安全状态，管理上的缺陷。

　　(对)3、“三不伤害”就是:不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害。

　　(错)4、车间内的电气设备发生故障，应立即请安全生产管理人员来检修。

　　(对)5、根据分析，造成事故的“人为因素”主要是违章操作和违反劳动纪律两方面。

　　(错)6、生产经营单位里发生的生产安全事故的原因是多方面的，但主要是“物的因素”

　　(对)7、在生产过程中，穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋、系围巾以及留长发辫而又不将其放入工作帽内的行为属于违章行为。

　　(错)8、在生产过程中，发现安全防护装置对操作带来不方便，可以不用或者拆除。

　　(对)9、为了保证安全生产，在生产现场和设备上要做到:“有轴必有套，有轮必有罩、有台必有栏、有洞必有盖，有特危必有联锁”

　　(错)10、两人或两人以上在一处工作时，只要自己注意安全就可以了，其他人的事不要去管。

　　(错)11、根据国家规定，安全色为红、黄、蓝、绿四种颜色。其中黄色引人注目，主要用于指令必须遵守的规定标志。

　　(对)13、对地电压在250伏以上者为高压电，对地电压在250伏以下者为低压，对地电压低于40伏，则为安全电压。我国通常采用36伏、24伏和12伏为安全电压。

　　(错)14、电闸箱内可以放置水杯、手套等其它杂物。

　　(对)15、严禁任何人攀登吊运中的物体以及在吊钩下通过和停留。

　　( )16、使用手持电动工具必须绝缘可靠，有良好的接地或接零措施，并应戴好绝缘手套进行操作。

　　(对)17、员工在工作过程中有正确佩戴和使用劳动保护用品的义务。

　　(对)18、搬动风扇、照明灯和移动电焊机等电气设备时，应首先切断电源。

　　(错)19、穿脚趾及脚跟外露的凉鞋、拖鞋，可以进入作业场所。

　　(错)20、可以站在旋转工件或可能飞出物体部位的正前方进行操作、检查、清扫设备。

　　(对)21、运转的设备，不准跨越、横跨运转部位传递物件。

　　(错)22、需要移动照明灯、电焊机等固定安装的电气设备时，在不切断电源的`情况下移动。

　　(错)23、在车间内用天车吊运物体时，可以从人员的头顶通过。

　　(对)24、漏电保护器发生掉闸时不能强行合闸，应由电工查明原因，排除故障后，才能继续使用。

　　(对)25、车间内的安全通道应保持畅通，任何情况下都不允许阻塞。

　　三、单项选择题:(共10题，每题1分)

　　1、机床、钳台局部照明电压不得超过的电压是:(A)

　　A 36V

　　B 220V

　　2、离心机或悬辊机在运转中，操作者应站在钢模的:(A)

　　A 两端

　　B 两侧

　　3、5吨天车可以起吊多重物体:(B)

　　A 6吨

　　B 4吨

　　4、、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为( A )

　　A、有电

　　B、无电

　　C、可能有电

　　D、也可能无电

　　5、风力大于几级，龙门吊车停止使用。(A)

　　A 6级

　　B 8级

　　6、钢丝蝇压扁变形及表面起毛刺严重者应:(A)

　　A 换新

　　B 继续使用

　　7、氧气瓶与明火的距离应是:(A)

　　A 10米

　　B 5米

　　8、我国交流电的频率是(A)

　　A、50HZ

　　B、36HZ

　　C、220HZ

　　9、下列情形中属于工伤范围的是(D)

　　A、因醉酒导致伤亡的情形

　　B、自残或者自杀的情形

　　C、因犯罪或者违反治安管理伤亡的情形

　　D、工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的收尾性工作受到事故伤害的

　　10、在劳动生产过程中违反生产经营单位制定的各种规章制度，包括违反工艺技术、安全管理等方面的规定，均属于(B)

　　A违反劳动纪律、

　　B违章操作、

　　C违反法律法规

　　四、简答题:(共2题，每题5分)

　　1、《安全生产法》、《劳动法》等法律法规赋予了职工安全生产的权利和必须履行的义务。请简述职工安全生产的五项义务?

　　答:

　　(1)遵守安全生产规章制度和操作规程的义务;

　　(2)服从管理的义务;

　　(3)正确佩戴和使用劳动防护用品的义务;

　　(4)发现事故隐患及时报告的义务;

　　(5)接受安全生产培训教育的义务。

　　2、请简述安全工作中的“安全三原则”具体内容?

　　答:

　　(1)整顿整理工作地点，有一个整洁的作业环境;

　　(2)经常维护保养设备;

　　(3)按照标准进行操作。

　　五、简述题:(10分)

　　简要叙述一下你所在岗位的安全技术操作规程，以及与你相关岗位安全配合的注意事项。

　　安全培训考试题及答案 2

　　1、简述加油站安全组织。

　　(1)加油站成立安全小组，经理为加油站安全第一责任人。

　　(2)作业现场每班均应有兼职的安全员，负责检查督促安全管理措施的落实。

　　(3)成立义务消防组织，每季度至少开展一次消防知识学习和消防技术演练做到人人懂得消防器材使用和性能，会扑救初期火灾。

　　(4)应与毗邻单位建立联防组织，每半年至少开展一次联防活动。

　　2、简述加油站安全教育的内容。

　　安全教育涉及消防、防抢、防盗、车辆、交通安全、治安、现金、高空作业、安全用电、特殊情况演练等。主要内容包括：石油商品的危险特性和危机预防知识；安全和设备管理的有关规定、规程、制度及相关知识；加油站进、销、存作业程序和操作方法；消防交通安全及其他灾害预防；特殊情况的应急措施及相关知识；安全防护技术及工业卫生知识等。

　　3、加油站安全教育的方法有哪些？

　　(1)每季度对职工至少开展一次安全教育、考核。

　　(2)新职工上岗前必须进行岗前安全教育、考核。

　　(3)积极开展安全月、安全州、安全日等活动。

　　(4)加油员、计量员和锅炉工等岗位必须经过专门培训、考试合格、持证上岗。

　　(5)若加油站进行施工，主管公司(或加油站)应与施工单位签订安全合同，明确双方责任，落实安全措施，并对施工人员进行安全防火教育。

　　(6)由主管公司或加油站经理负责每半年开展一次消防演习和应急救灾活动演习。

　　(7)安全员做好各种安全教育记录。

　　4、本岗位(经理、前庭主管、安全员、会计、出纳、加油员、收银员、计量保管员)的安全职责是什么？

　　经理：

　　⑴ 贯彻并执行《中华人民共和国消防法》和其他有关安全法规、制度；贯彻并执行股份公司的QHSE指南和其他各项安全管理制度。

　　⑵ 履行防火第一责任人的职责，落实各项安全防火制度。

　　⑶ 对员工进行安全教育，确保员工充分了解工作中存在的危险；确保员工熟练使用消防器材；确保员工执行公司的安全管理规定。

　　⑷ 预防事故发生。若发现事故隐患或发生了事故，应及时向公司汇报，并照公司的有关要求进行妥善处理。

　　⑸ 负责潜在事故隐患的报告、管理并协助整改，组织每月、每半年的安全工作检查，及时消除事故隐患。建立潜在事故隐患管理台账和潜在事故隐患整改台账。

　　⑹ 组织本站义务消防人员的安全教育和训练。

　　⑺ 组织制定周密的灭火方案和特殊情况的应急处理措施，并组织演练。

　　⑻ 有责任制止“三违行为”(违章作业、违章指挥、违反劳动纪律)。

　　⑼ 把每天的安全检查情况记入加油站日志。

　　前庭主管(安全员)：

　　(1)贯彻国家的安全法律法规。模范执行上级公司和加油站的各项安全制度，同时做好本班人员的安全教育工作。

　　(2)熟悉突发事件的处理程序，并能按照公司的相关规定对突发事件进行妥善处理，或协助经理进行妥善处理。

　　(3)确保本人和本班员工能能熟练使用消防器材，会使用119、110、120等应急处理电话。

　　(4)组织每班的安全检查和巡回检查，发现事故隐患应及时向加油站经理汇报并采取相应的防范措施。

　　(5)确保当班时的消防器材、安全警示标识、环保器材和其他设备完好和有足够的数量。

　　(6)有责任制止“三违行为”。

　　会计和出纳：

　　(1)贯彻国家的安全法律法规，模范执行上级公司的各项安全制度。

　　(2)确保加油站的.资金安全。

　　(3)熟悉突发事件的处理程序，熟练使用消防器材，会使用119、110、120等应急处理电话。

　　(4)有责任制止“三违行为”。

　　加油员和收银员：

　　(1)贯彻国家的安全法律法规，执行上级公司和加油站的各项安全制度。

　　(2)严格执行岗位操作规范和服务规范，避免加错油、走单、收假钞等事故发生。

　　(3)熟练使用消防器材，会使用119、110、120等应急处理电话。

　　(4)熟悉突发事件的处理程序。若发生突发事件，应及时上报，并能独立(或协助)进行处理。

　　(5)积极参加各种安全教育和培训。

　　(6)确保加油站营业现金的安全。

　　(7)熟悉必要的保卫和自我救护知识，了解必要的消防、环保和化学品知识。

　　(8) 有责任制止“三违行为”。

　　计量保管员：

　　(1)贯彻国家的安全法律法规，执行上级公司和加油站的各项安全制度。

　　(2)严格执行计量操作规程和有关《液态石油产品静电安全规程》等安全规定。

　　(3)及时、准确地进行计量，防止泄露、跑油、冒油等事故的发生。

　　(4)雷雨天应停止计量，并关严计量孔盖。

　　(5) 熟练使用消防器材，会使用119、110、120等应急处理电话。

　　(6) 熟悉突发事件的处理程序。若发生突发事件，应及时上报，并能独立(或协助)进行处理。积极参加各种安全教育和培训。

　　(7) 熟悉必要的保卫和自我救护知识，了解必要的消防、环保和化学品知识。

　　(8) 有责任制止“三违行为”。

　　5、加油站应编制的QHSE应急预案内容有哪些？

　　加油站应编制QHSE应急预案，包括：加油机、管线、储罐、排气管、站房、罩棚、加油站锅炉、进站车辆、出站车辆、正在加油的车辆、卸油作业的车辆、电器设备、站内交通、站外周边环境、人员受伤、发病、食物中毒、环境污染等方面。

　　6、加油站的十大安全禁令是什么？

　　(1) 严禁烟火，严禁堆放易燃物。

　　(2) 严禁工作人员穿带钉子的鞋和易产生静电的服装上岗。

　　(3) 严禁使用汽油擦洗衣服和器具，严禁使用化纤拖把和抹布。

　　(4) 严禁给未熄火的车辆加油。

　　(5) 严禁在站内进行检修车辆等敲击铁器、易产生火花的作业。

　　(6) 严禁向塑料桶内直接灌装汽油。

　　(7) 严禁在加油现场和油罐区使用通讯工具。

　　(8) 严禁在强雷电时进行加油和卸油作业。

　　(9) 严禁在加油站进行未办理动火手续的动火施工。

　　(10) 严禁随意挪动消防器材。

　　7、在加油站如何保证用电安全？

　　(1) 加油站电器及线路的选型、安装，必须符合用电区域防暴等级要求。

　　(2) 认真执行当地电业管理部门的安全用电管理规定。

　　(3) 电工应持证上岗。作业中应严格执行安全用电操作规程。

　　(4) 用电警示标志醒目，防护用具完好、有效。

　　(5) 电器设备和线路，应参照有关规程做好适时修理和报废。

　　(6)参照《石油库静电安全规程》和《石油库防雷规程》，做好接地装置的检查和测试工作。

　　(7)做好电气运行和检查、测试记录。

　　(8)在停电情况下，应使用防暴安全电筒。

　　(9)对加油站内部的电气密封要定期检查，如发现密封不良必须用防暴工具立即修复或更换。

　　8、你所在的加油站是如何进行明火管理的？

　　(1)各加油站必须参照《石油库动火安全管理办法》的有关规定，制定明火管理规定并严格落实。

　　(2)凡在加油站的爆炸危险区域和火灾危险区域内，使用各种直接或间接明火施工作业，均应按规定办理“动火票”手续。

　　(3)“动火票”应经主管公司审批，并报当地消防安全部门备案。作业期间，经理应亲临现场指挥，作业现场应临时增设消防器材，安全监护人必须在场。

　　(4)严格执行“三不动火”规定，即：“没有批准动火票不动火，监护人不在场不动火，防护措施不落实不动火”。动火完毕，由监护人和动火人共同对现场进行检查和清理。经防火责任人确认后，方可离开。

　　(5)除经上级有关部门批准的用火点外，不得自行变更或扩大用活范围。

　　9、“三不动火”规定的具体内容是什么？

　　没有批准动火票不动火，监护人不在场不动火，保护措施不落实不动火。

　　10、简述加油站的火灾处理过程。

　　(1)发现火情应立即组织自救，并拨打119报警和通知经理及有关人员。

　　(2)接通紧急电源开关，尽量切断电源总开关关闭油罐阀门。

　　(3)立即使用消防器材扑救，并监视火势蔓延情况。

　　(4)禁止任何车辆、人员进入加油站，直到火灾扑灭为止。

　　(5)收银员将现金、账簿和凭证放入保险柜。

　　(6)将有关情况上报上级主管部门。

　　较大火灾的处理：

　　(1)加油站发生较大火灾，应立即拨打119报警，并通知经理和其他人员。

　　(2)接通紧急电源开关，尽量切断电源总开关，关闭阀门。

　　(3)用消防水枪远距离控制火势；无法控制时，撤离现场。

　　(4)收银员将现金、账簿和凭证放入保险柜锁好后撤离现场。

　　(5)禁止任何车辆、人员进入加油站；疏散人群，指挥车辆撤离现场。

　　(6)等候、引导消防车进场灭火。

　　(7)将有关情况上报上级主管部门。

　　安全培训考试题及答案 3

　　一、问答题(每题10分，共两题)

　　1、《安全生产法》规定，从业人员在安全生产方面有哪些义务和权利?你如何履行?

　　答：义务：

　　1、遵章守纪，服从管理;

　　2、接受安全生产教育和培训;

　　3、发现不安全因素报告。

　　权利：

　　1、对危险因素和应急措施的知情权;

　　2、批评检控权;

　　3、违章指挥和强令冒险作业拒绝权;

　　4、在紧急情况下停止作业和紧急撤离权;

　　5、获得伤亡赔偿权。

　　2、例举六种水电施工的特种作业，特种作业人员应具备的条件是什么?

　　答：特种作业有：

　　1、机动车驾驶; 2、爆破; 3、电工; 4焊接;

　　5、登高架设; 6、锅炉压力容器; 7、起重;

　　特种作业人员应具备的条件：

　　1、年龄满18岁;

　　2、身体健康、无妨碍从事相应作业工种的疾病和生理缺陷;

　　3、初中以上文化程度;

　　4、具备相应工种的安全技术知识和技能;

　　5、符合相应工种特点需要的其他条件;

　　6、参加国家规定的安全技术理论考试和实际操作考核，并成绩合格。

　　二、单项或多项选择题(每题2分，共40题)

　　1、我国安全生产方针是( AB )。

　　A安全第一; B预防为主 C以人为本; D齐抓共管; E安全法制; F责任追究。

　　2、《安全生产法》规定，生产经营单位的'主要负责人对本单位安全生产工作( A );保证本单位安全生产投入的有效实施是单位主要负责人的( F )。

　　A全面负责; B主要负责; C管理负责; D义务; E权利; F职责。

　　3、《工伤保险条例》规定，职工有下列( BC )情况，不能认定为“工伤”。

　　A工地高处作业未戴安全帽，未拴安全绳，自身用力不当不慎坠落伤害;

　　B醉酒后上班在工地上摔倒受伤;

　　C上班途中骑自行车不慎摔到水沟受伤;

　　C工作中违反操作规程受伤。

　　4、《工伤保险条例》规定工伤保险费由( A )缴纳。

　　A用人单位; B员工本人; C个人缴一半，单位缴一半。

　　5、向政府劳动部门提出申请工伤认定，用人单位的期限为( B )内，员工或直系亲属的期限为( E )内。

　　A10天; B30天; C60天; D半年; E一年; F无期限。

　　6、工伤劳动能力(伤残等级)初次鉴定后，用人单位或本人提出“再次鉴定”的期限为( B )内，“复查鉴定”的期限为( E )以上。

　　A10天; B15天; C30天; D半年; E一年; F无期限。

　　7、员工受到职业危害进行职业病诊断应到( B )进行。

　　A本人居住地依法承担职业病诊断的医疗机构;

　　B用人单位所在地依法承担职业病诊断的医疗机构;

　　C用人单位所在地人民医院或医疗机构。

　　8、劳动能力鉴定按工伤伤残分为10级，其中( A )至( D )应退出工作岗位。

　　A 1级; B2级; C3级; D4级; E 5级; F6级; G7级; H 10级。

　　9、《工会法》规定：职工认为企业侵犯其( A)而申请劳动争议仲裁或者向人发法院提起诉讼的，工会应给予支持和帮助。

　　A劳动权益; B合法权益; C人身安全; D民事权益; E福利待遇; F经济权益。

　　10、生产经营单位( C )与从业人员订立协议，免除生产安全事故伤亡应承担的责任。

　　A可以; B在双方自愿基础上可以; C不得任何形式; D有一定条件下可以。

　　安全培训考试题及答案 4

　　一、单项选择题(共7题，每题4分，共28分)

　　1、下列物质中，不属于易燃易爆压缩气体或液化气体的有(B )。

　　A、液氨 B、空气 C、氮气 D、汽油

　　2 、我国的“119”消防宣传活动日是( A)。

　　A、11月9日 B、1月19日 C、9月11日

　　3、用灭火器灭火时,灭火器的喷射口应该对准火焰的(C )。

　　A、上部 B、中部 C、根部

　　4、身上着火后,下列哪种灭火方法是错误的( C )。

　　A、、就地打滚 B、用厚重衣物覆盖压灭火苗 C、迎风快跑

　　5、( B )必须分间、分库储存。

　　A、灭火方法相同的物品 B、容易相互发生化学反应的物品 C、以上两种答案都对

　　6、电脑着火了,应(B )。

　　A、迅速往电脑上泼水灭火 B、拔掉电源后用湿棉被盖住电脑

　　C、马上拨打火警电话,请消防队来灭火

　　7、用灭火器进行灭火的最佳位置是(B )

　　A、下风位置 B、上风或侧风位置 C、离起火点10米以上的位置

　　二、多项选择题(共7题，每题4分，共28分)

　　1、防止火灾的基本方法是( ABC )

　　A、有效地管理好可燃物 B、控制火源 C、避免火源 D、不照明

　　2、干粉灭火剂主要适用于( ABC )扑救物质的火灾，有的还适用于扑救木材、轻金属和碱金属火灾。

　　A、易燃液体 B、可燃气体 C、电气火灾 D、金属燃烧火灾

　　3、以下哪(ABCD )项属于火灾逃生的要点。

　　A、防烟熏 B、果断迅速逃离火场 C、寻找逃生之路; D、等待他救

　　4、灭火的基本方法有( ABCD )。

　　A、窒息灭火法 B、冷却灭火法 C、隔离灭火法 D、抑制灭火法

　　5、使用ABC类干粉灭火器可以扑灭以下哪几类火灾?( ABCD )

　　A、含碳固体火灾 B、可燃液体火灾 C、可燃气体火灾 D、金属火灾

　　6、发生火灾后，如何逃生?( BCD )

　　A、发生火灾后，应选择电梯逃生

　　B、逃离火场的路线上遇有浓烟烈火时，必须把自己的衣服淋湿，再找一块湿毛巾捂住口鼻，以起到隔热虑毒的作用。

　　C、在有浓烟的情况下，采用低姿势撤离，视线不清时，手摸墙壁徐徐撤离。

　　D、楼道内烟雾过浓，无法冲出时，应利用窗户阳台逃生，拴上安全绳或床单逃生。

　　7、遭遇火险正确脱险方法有下面的哪几条?( ABCD )

　　A、用湿毛巾掩住口鼻，从安全通道匍匐前进

　　B、披上浸湿的.衣物，向安全出口方向逃生

　　C、用床单、衣服等自制简易救生绳从楼上小心滑下

　　D、身上着火，可就地打滚或用厚重的衣物压灭火苗

　　三、判断题(共11题，每题4分，共44分)

　　1、防火的主要措施是控制可燃物、隔绝助燃物、消除着火源。(√ )

　　2、火场上扑救原则是先人后物、先重点后一般、先控制后消灭。( √ )

　　3、“火灾”是指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。( √ )

　　4、当单位的安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通时，单位应当责令有关人员当场改正并督促落实。( √ )

　　5、岗位消防安全“四知四会”中的“四会”是指：会报警，会使用消防器材，会扑救初期火灾，会逃生自救。( √ )

　　6、着火后应自己先扑救，救不灭时再打“118”。( × )

　　7、消防安全重点部位是指在一个单位中火灾危险性大、发生火灾后损失大、伤亡大、影响大的部位。(√ )

　　8、按照有关规定，重点工种人员上岗前，要进行专业培训，使其全面地熟悉岗位操作规程，系统地掌握消防安全知识，通晓岗位消防安全的“四知四会”。 ( √)

　　9、火灾隐患的整改方法可以分为当场整改和限期整改两种方法。(√ )

　　10、凡是能引起可燃物着火或爆炸的热源统称为点火源。(√ )

　　11、发生了燃烧就发生了火灾。(×)

　　安全培训考试题及答案 5

　　1、细菌的生长繁殖需要有一个适宜的环境条件，主要影响因素包括_____。

　　A、营养B、温度C、时间D、酸度

　　2、单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括_____。

　　A、加工用设施、设备工具是否清洁

　　B、食物热加工中心温度是否大于70℃

　　C、10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热

　　D、食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

　　3、细菌性食物中毒的特征为:。

　　A、在集体用膳单位常呈爆发起病，发病者与食入同一污染食物有明显关系;

　　B、潜伏期短，突然发病，临床表现以急性胃肠炎为主，肉毒中毒则以眼肌、咽肌瘫痪为主;

　　C、病程较短，多数在2-3日内自愈;

　　D、多发生于夏秋季;根据临床表现的不同，分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒。

　　4、凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有_____。

　　A、加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品

　　B、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜

　　C、用装过生食品的盛器来盛装凉菜

　　D、加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒

　　5、 _____在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。

　　A、肉B、禽C、蛋D、乳制品

　　6、常见的能够产生芽胞的致病菌有_____。

　　A、肉毒梭状芽胞杆菌B、蜡样芽胞杆菌C、乳酸杆菌D、大肠杆菌

　　7、豆腐制作中可以用的食品添加剂有_____。

　　A、氯化钙B、明矾C、吊白块D、石膏

　　8、区分生、熟食品容器的有效方法包括_____。

　　A、生、熟食品容器采用不同的标记B、生、熟食品容器采用不同的材质

　　C、生、熟食品容器采用不同的形状D、直接标注生、熟的字样

　　9、员工专用洗手消毒水池附近应有_____。

　　A、肥皂或洗手液。B、消毒液。C、干手器。D、洗手消毒方法标示。

　　10、食品从业人员的工作服要求_____。

　　A、应穿戴清洁的工作服B、应做到定期更换C、准备清洗的工作服应放置在远离食品加工处理的区域D、每名从业人员至少应有四套工作服

　　11、以下____措施可以避免盛装容器(或工具)引起的交叉污染?

　　A、生、熟食品容器能够明显加以区分。B、配备足够数量装生、熟食品的容器。

　　C、清洗生、熟食品容器的水池完全分开。D、清洗后的生、熟食品容器分开放置。

　　12、不得参加直接入口食品工作的疾病包括____。

　　A、痢疾B、伤寒C、甲型肝炎D、手部湿疹

　　13、杀灭病原菌的措施有_____。

　　A、防止食物受到细菌污染B、有严格并落实的清洗消毒制度C、烹调食品应烧熟煮透

　　D、控制细菌生长繁殖

　　14、个人卫生的检查项目包括_____。

　　A、从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。

　　B、从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为。

　　C、从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒。

　　D、从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。

　　15、食品验收时检查预包装食品的标签是否标注_____。

　　A、名称、成分或者配料表B、生产日期和保质期C、生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号D、贮存条件、食用或使用方法

　　16、断绝虫害的食物来源应当_____。

　　A、所有食物及调味品均应存放在能防咬的密封容器内，并远离地面。B、保持加工场所地面清洁C、废弃物应放进加盖的垃圾桶，每天清除。D、保持排水沟清洁，避免食物残渣淤积。

　　17、食品处理区包括_____。

　　A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、特殊操作区

　　18、单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括_____。

　　A、库房存放食品是否离地隔墙B、冷冻、冷藏设施是否能正常运转

　　C、贮存温度是否符合要求D、食品贮存是否存在生熟混放

　　19、食品添加剂标签上应标注_____。

　　A、使用方法B、“食品添加剂”字样C、明确的可使用的食品范围D、使用限量

　　20、凉菜存放不当的常见情形有_____。

　　A、凉菜过早提前加工，在常温下放置时间过长B、凉菜在危险温度带存放时间过长

　　C、凉菜未及时冷藏D、如需要短时间存放，应放入熟食专用冰箱内保存

　　21、经过加工处理的直接入口食品中带有病原菌，可能是受到_____污染所致。

　　A、泥土、灰尘B、生的食物C、受到污染的操作环境D、废弃物

　　22、餐饮单位硬件设施食品卫生要求的总体原则是_____。

　　A、易于清洁消毒，耐受反复清洗B、有助于防止害虫的侵入

　　C、设施的数量应能够满足本单位最大的供应量D、避免食品废弃物和残渣的积聚

　　23、防止食品被微生物污染的措施_____。

　　A、严格选择卫生安全的.食品原料B、加强加工制作过程的安全控制

　　C、注意从业人员的个人卫生D、注意贮存环节的安全控制

　　24、禁止采购的食品包括_____。

　　A、发芽土豆B、红潮期的海产品C、酸败的食用油D、鲜黄花菜

　　25、可能有虫害出没的迹象是_____。

　　A、墙角的洞穴B、虫卵C、被咬断的管道、电线D、被咬破的食品包装

　　26、单位食品安全管理自查建议项目中，违禁食品的检查项目包括_____。

　　A、是否生产经营超过保质期食品B、是否生产经营变质食品

　　C、是否生产经营其他违禁食品D、以上都不是

　　27、下列情形属于禁止使用食品添加剂的是_____。

　　A、往败肉中加香料掩盖异味B、面点制作过程中使用膨松剂

　　C、用柠檬黄代替玉米面制作玉米馒头D、在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳

　　28、来源于生或不熟的淡水蟹虾的寄生虫是_____。

　　A、旋毛虫B、肺吸虫C、肝吸虫D、诺瓦克

　　29、对每批原料出入库情况进行登记，登记的内容包括_____。

　　A、品名、批号、保质期B、入库日期、入库数量C、出库日期D、结存数量

　　30、使用食品添加剂的原则_____。

　　A、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》B、食品添加剂专柜存放，专人保管

　　C、使用时准确称量、建立使用记录D、食品添加剂可以无限量使用

　　31、大肠菌群的说法中正确的是_____。

　　A、是人和温血动物粪便污染的指示菌B、其生长条件与大部分致病菌类似

　　C、直接入口食品接触表面检出大肠菌群表明可能受到了致病菌的污染

　　D、通常被称为指示菌

　　32、以下说法正确的是_____。

　　A、工作服(包括衣、帽、口罩)最好用白色或浅色布料制作

　　B、接触直接人口食品人员的工作服应每天更换

　　C、不能穿戴工作服走出食品加工场所

　　D、工作服应做到定期更换

　　33、清洗指利用清水清除原料夹带的杂质和_____等表面的污物所采取的操作过程。

　　A、原料B、工具C、设备D、设施

　　34、食品从业人员上岗时应遵守的个人卫生要求_____。

　　A、穿戴清洁的工作服B、有腹泻时不得上岗

　　C、不得涂指甲油和佩戴戒指D、戴工作口罩

　　35、禁止以_____为目的而使用食品添加剂。

　　A、掩盖食品变质B、掺杂C、掺假D、伪造

　　36、控制细菌繁殖的措施包括____

　　A、熟食快速冷却B、饭菜加工后2小时内食用C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存

　　D、冷冻原料在冷藏条件下解冻

　　37、贮存时避免交叉污染的措施有_____。

　　A、食品贮存应分类分架B、冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开

　　C、冷库内部同时存放食品原料和成品D、冰箱内尽量存放多的食品

　　38、使用可能中毒的食品添加剂如亚硝酸盐时应_____。

　　A、有专人负责保管B、放置在固定的场所(或橱柜)，并上锁

　　C、标记“有毒”字样D、应做好进货、领取和使用记录

　　39、食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质应符合的要求包括____

　　A、无毒无异味，避免食品受到污染B、耐用，可以反复清洁C、不透水，利于用水清洗

　　D、浅色，便于辨别污垢

　　40、手部应清洗消毒后方可接触成品的情况是_____。

　　A、加工非直接入口食品后，再加工冷菜B、加工非直接入口食品后，再进行备餐

　　C、在加工场所进食、饮水或吸烟D、以上都不是

　　41、餐饮单位硬件设施食品卫生要求的总体原则是_____。

　　A、易于清洁消毒，耐受反复清洗B、有助于防止害虫的侵入

　　C、设施的数量应能够满足本单位最大的供应量D、避免食品废弃物和残渣的积聚

　　42、食品贮存涉及到的预防食物中毒原则主要包括____

　　A、生熟分开。B、控制温度和时间。C、保持清洁。D、杀灭微生物。

　　43、加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被_____中的微生物污染。

　　A、环境B、设备C、器具D、加工人员

　　44、工器具与设备接触食品表面的材质应是_____。

　　A、无毒、无异味B、耐腐蚀C、不易发霉D、符合卫生标准

　　45、食品中含有_____属于物理性危害。

　　A、金属B、病毒C、碎骨D、农药

　　46、关于食品工具、容器的要求，提法正确的是____

　　A、生熟标志明显。B、定位进行存放。C、用后洗净保洁。D、统一形状材质。

　　47、细菌性食物中毒的预防原则_____。

　　A、防止食物受到细菌污染B、控制细菌生长繁殖C、杀灭病原菌D、控制加工量

　　48、含有_____的熟食品在在室温下存放超过规定时间是很危险的。

　　A、肉B、奶C、蛋D、蔬菜

　　49、凉菜易引起食物中毒的原因包括____

　　A、营养丰富、水分含量高，适合细菌生长繁殖。B、制作后非即时使用。

　　C、与工具、容器和操作人员的手接触机会多，极易受到污染。D、食用前不再有加热杀灭细菌的机会。

　　50、进行再加热时应该做到_____。

　　A、食品在再加热前应确认未变质B、应按食品烹调的温度进行再加热

　　C、冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热D、食品再加热不要超过一次

　　答案：

　　1、ABCD 2、ABCD 3、ABCD 4、ABCD 5、ABCD 6、AB 7、AD 8、ABCD 9、ABCD 10、ABC 11、ABCD 12、ABCD 13、BC 14、ABCD 15、ABCD 16、ABCD 17、ABC 18、ABCD 19、ABCD 20、ABC 21、ABCD 22、ABCD 23、ABCD 24、ABCD 25、ABCD 26、ABC 27、ACD 28、ABC 29、ABCD 30、ABC 31、ABD 32、ABCD 33、ABCD 34、ABCD 35、ABCD 36、BCD 37、AB 38、ABCD 39、ABCD 40、ABC 41、ABCD 42、ABC 43、ABCD 44、ABCD 45、AC 46、ABCD 47、ABCD 48、ABC 49、ABCD 50、ABCD