食品安全与科普知识竞赛试题
进行安全知识竞赛也是教育学生们安全知识的一种手段，下面是小编整理分享的食品安全与科普知识竞赛题目，欢迎大家阅读参考。
食品安全与科普知识竞赛试题1
一、单选题(共50题)
1.()应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
A.食品企业 B.食品行业协会
C.新闻媒体 D.食品卫生监督部门
2.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及()。
A.疾病预防、治疗功能 B.材料用量
C.保存方式 D.保质期
3.在中国境内从事()活动，应当遵守《食品安全法》。
A.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B.食品添加剂的生产经营
C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D.以上都正确
4.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应()。
A.承担全部责任 B.承担部分责任
C.与食品生产经营者承担连带责任
D.承担无限责任
5.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。
A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院
C.质量管理监督部门 D.工商管理部门6.食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()。
A.半年 B.一年 C.二年 D.三年
7.食品生产许可、食品经营许可的有效期为()年。
A.1 B.3 C.5 D.8
8.违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起()内不得从事食品检验工作。
A.一年 B.五年 C.十年 D.终身
9.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款()的赔偿金。
A.十倍 B.五倍 C.三倍 D.双倍
10.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款.罚金 D.先承担刑事法律责任11.()应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。
A.集中交易市场的开办者 B.柜台出租者
C.展销会举办者 D.以上全部
12.生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品的，根据《食品安全法》()规定进行处罚。
A.第一百二十五条 B.第一百二十三条
C.第一百二十八条 D.第一百二十四条
13.对采购、使用的食品原料、食品添加剂未按规定进行检验，根据《食品安全法》()规定进行处罚。
A.第一百二十五条 B.第一百二十六条
C.第一百二十四条 D.第一百二十七条14.()对食品广告内容的真实性、合法性负责。
A.食品生产经营者 B.消费者协会
C.食品监管部门 D.食品行业协会
15.()检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。
A.屠宰牲、畜的 B.屠宰畜、禽的
C.屠宰牲、畜、禽的 D.屠宰动物肉类
16.食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立()。
A.餐饮业投入使用记录制度
B.农产品投入品使用记录制度
C.食用农产品食用记录制度
D.农业投入品使用记录制度
17.国家建立()。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.食品通知召回制度 B.食品安全检查制度
C.食品召回制度 D.食品安全通知制度18.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于()。
A.十二个月B.六个月C.三个月D.二十四个月19.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注()等内容。
A.单位名称、地址、联系方式
B.单位名称、地址、联系方式、消毒日期
C.单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及保质期限
D.单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限
20.国家对食品生产经营实行许可制度。从食品生产，应当依法取得()。
A.食品卫生许可 B.食品生产许可
C.食品流通许可 D.餐饮服务许可
21.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年
22.下面关于食品安全的表述，正确的是：()
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
23.食品经营者销售的食品包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：()
A.标签不得含有虚假内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识
D.标签应该突出表明功效
24.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起()小时内申请复检。
A.3 B.4 C.5 D.6
25.食品检验由食品检验机构指定的()独立进行。A.检验人B.第三方机构C.委托人D.任何人
26.被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可。
A.2 B.3 C.4 D.5
27.食品生产经营者在一年内累计()次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.2 B.3 C.4 D.5
28.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后()个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。
A.7 B.10 C.15 D.20
29.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额()罚款。
A.五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下C.十五倍以上三十倍以下D.二万元以上十万元以下30.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，进口商应当立即停止进口，并依照《食品安全法》()的规定召回。
A.第三十条 B.第四十二条
C.第五十九条 D.第六十三条
31.食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满()个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
A.15 B.30 C.60 D.90
32.冷藏食品运输车辆应配备制冷装置，使运输时食品中心温度保持在()以下。
A.5℃B.8℃ C.10℃ D.15℃
33.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所墙壁应当有()以上的墙裙，墙裙光滑、不吸水、易清洗。
A.1m B.1.5m C.2m D.2.5m
34.餐饮服务食品安全管理人员应当具备()以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。
A.1年B.2年 C.3年 D.4年
35.专用操作场所要求()：
A.场所内有明沟 B.地漏不带水封
C.不设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施
D.入口处设置洗手、消毒设施
36.在餐饮服务中自酿酒不得使用压力容器，自酿酒()。
A.只限于在本门店销售 B.在本门店外销售
C.网上销售 D.对外批发销售
37.加热保温食品运输车辆应使运输时食品中心温度保持在()以上。
A.50℃ B.60℃ C.70℃ D.80℃
38.食品加工经营场所选址时应该距离旱厕、污水池、垃圾场、粪坑等污染源()以上。
A.20m B.25m C.30m D.35m
39.大型餐馆、供餐人数3000人以下的学校食堂
(含托幼机构食堂)、就餐人数在()以上3000人以下的机关和企事业单位食堂可设置食品安全管理机构，应配备专职食品安全员(师)。
A.300人 B.400人 C.500人 D.2000人
40.餐饮服务食品加工经营场所内()设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。
A.禁止 B.允许 C.提倡 D.鼓励
41.单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位以及一次性聚餐人数在()以上(含())的餐馆，应当配备留样专用容器、冷藏设施以及留样管理人员。
A.50人 B.100人 C.150人 D.200人
42.加工经营场所面积在()及以下的小餐饮单位，可参照《河南省农村小餐饮许可管理办法》实施经营许可审查。
A.40㎡ B.50㎡ C.60㎡ D.70㎡
43.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向()提交相关产品的`安全性评估材料。
A.国务院卫生行政部门B.省级卫生行政部门C.市级卫生行政部门 D.县级卫生行政部门
44.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.主要负责人B.职工C.技术人员D.销售人员
45.食品生产经营者应当建立食品安全()制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
A.督察 B.互查 C.自查 D.抽查46.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行()登记，明确其食品安全管理责任。A.实名 B.匿名 C.化名 D.网名
47.保健食品广告应当声明()
A.“本品不能代替药物”B.“本品可以代替药物”C.“本品与药物相同”D.“本品与药物相似”
48.进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全()。
A.国家标准B.地方标准C.公司标准D.行业标准
49.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处()罚款。
A.五千元以上一万元以下B.二万元以上三万元以下C.二万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下
50.《食品安全法》中规定对违法行为，哪些人有权举报?()
A.食品生产经营人员B.消费者C.任何人D.受害人
二、多选题。(共10题)
1.违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，由出入境检验检疫机构依照本法第一百二十四条的规定给予处罚，下列哪些符合：()
A.提供虚假材料，进口不符合我国食品安全国家标准的食品、食品添加剂、食品相关产品B.进口尚无食品安全国家标准的食品，未提交所执行的标准并经国务院卫生行政部门审查，或者进口利用新的食品原料生产的食品或者进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未通过安全性评估C.未遵守本法的规定出口食品D.进口商在有关主管部门责令其依照本法规定召回进口的食品后，仍拒不召回
2.下列情形()，可以由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员
B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验
C.食品经营者未按规定要求销售食品
D.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任
3.国家出入境检验检疫部门应当收集、汇总下列()进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业：
A.出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息
B.食品行业协会和消费者协会等组织、消费者反映的进口食品安全信息
C.国际组织、境外政府机构发布的风险预警信息及其他食品安全信息，以及境外食品行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息
D.其他食品安全信息
4.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以()。
A.向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿
B.网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿
C.在任何情况下网络食品交易第三方平台提供者都不负责赔偿
D.网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺
5.未按要求进行食品贮存、运输和装卸的()。
A.由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告
B.拒不改正的，责令停产停业
C.处一万元以上五万元以下罚款
D.情节严重的，吊销许可证
6.申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料()：A.食品经营许可申请书
B.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件
C.与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件
D.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度
7.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的()等内容。
A.名称 B.生产日期或者生产批号
C.保质期 D.生产者名称及联系方式
8.保健食品注册时应当提交()：
A.保健食品的研发报告、产品配方B.生产工艺
C.安全性和保健功能评价
D.标签、说明书等材料及样品
9.食品安全年度监督管理计划应当将()作为监督管理的重点：
A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况
C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者
D.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项
10.下列哪些进出口食品生产经营企业应当向出入境检验检疫部门备案?()
A.境外食品生产企业B.境内食品生产企业
C.出口食品原料种植场D.出口食品原料养殖场
食品安全与科普知识竞赛试题2
一、单选题
1、食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮服务许可证》：( )
A、5个工作日 B、10个工作日 C、15个工作日 D、20个工作日
2、临时从事餐饮服务活动的，应领取《餐饮服务许可证》，其有效期不超过几个月：( )
A、2个月 B、4个月 C、6个月 D、8个月
3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金：( )
A、二倍 B、四倍 C、六倍 D、十倍
4、《餐饮服务许可证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回哪个管理部门：( )
A、卫生行政 B、食品药品监督 C、质量监督 D、工商行政
5、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。( )
A、20天 B、30天 C、60天 D、90天
6、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后几日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。( )
A、20日 B、40日 C、60日 D、80日
7、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理工作：( )
A、一年 B、三年 C、五年 D、七年
8、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：( )
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
9、植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：( )
A、3℃±2℃ B、5℃±2℃ C、7℃±2℃ D、9℃±2℃
10、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于( )人。
A、2人 B、3人 C、4人 D、5人
11、中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：( )
A、5平方米 B、8平方米 C、10平方米 D、15平方米
12、中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案：( )
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.工商行政部门 D. 食品药品监督管理部门
13、中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：( )
A、国家食品药品监管局 B、各省(区、市)食品药品监管局 C、当地食品药品监管局 D、受理许可申请的食品药品监管局
14、甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：( )
A、第一类 B、第二类 C、第三类 D、第四类
15、餐饮服务许可申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销;该申请人在几年内不得再次申请餐饮服务许可：( )
A、1年 B、2年 C、3年 D、4年
16、食品药品监督管理部门对申请人提出的餐饮服务许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在( )个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。
A、2 B、5 C、7 D、10
17、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：( )
A、英文 B、本国文字 C、中文 D、其他文字
18、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：( )
A、餐饮服务 B、食品生产 C、食品流通 D、食品生产和餐饮服务
19、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：( )
A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年
20、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：( )
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
21、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：( )
A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素
22、经营超过保质期的食品，其违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，按照下列哪条给予行政处罚：( )
A、责令改正，给予警告 B、处货值五倍以上十倍以下罚款
C、处二千元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证
23、餐饮服务单位聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事食品安全管理工作的，由原发证部门( )。
A、给予警告 B、责令改正 C、处以罚款 D、吊销许可证
24、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚。( )
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