2024年食品安全法竞赛试题
在学习、工作生活中，我们经常跟试题打交道，借助试题可以检测考试者对某方面知识或技能的掌握程度。那么你知道什么样的试题才能有效帮助到我们吗？以下是小编帮大家整理的2024年食品安全法竞赛试题，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
试题1：
1.食用熟食品之前应该对食品进行()后才能食用。
A 直接吃
B 温一下
C 彻底加热
D 冰镇
2.盛装生、熟食品的容器应当()使用。
A 分开
B 混用
C 不要分开
D 擦擦再用
3.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于()。
A 60℃
B 65℃
C 70℃
D 75℃
4.我国《食品安全法》第34条明确规定禁止生产经营的食品共有()项。
A 3项
B 6项
C 8项
D 13项
5.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有()标志的图案。
A “QS”
B “蓝帽子”
C “红帽子”
D 条形码
6.食品标签上的“QS”的意思是()。
A 有机食品
B 无公害食品C绿色食品D企业食品生产许可
7.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是()。
A 共同责任
B 刑事责任
C 赔偿责任
D 连带责任
8.食品行业协会不应开展的活动是()。
A推动行业诚信建设
B宣传普及食品安全知识
C以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D引导食品生产经营者依法生产经营
9.食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A 不符合食品安全标准
B 技术明显落后于业界水平
C 食品口感受到公众质疑
D 食品严重滞销
10.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A 2小时
B 6小时
C 12小时
D 24小时
11.新修订的《食品安全法》的正式施行日期是()。
A 2015年10月1日
B 2015年3月15日
C 2015年9月28日
D 2015年6月1日
12.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明()。
A 配料表
B 主要营养成分及其含量
C 食品添加剂通用名称
D食用方法
13.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项()。
A 名称、规格、净含量、生产日期
B 成分或者配料表、保质期、产品标准代号
C 生产者的名称、地址、联系方式 、贮存条件
D 以上都是
14.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的()倍。
A 3
B 5
C 10
D 20
15.违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当如何处理()。
A 先承担民事赔偿责任
B 先缴纳罚款、罚金
C 必须同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金
D 由违法者、监管部门以及消费者三方协商解决
16.食品生产经营者应当依照法律、法规和()从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A 食品安全信息
B 食品行业标准
C 食品安全标准
D 食品安全规范
17.食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法的规定有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市()依照本法制定。
A 人民代表大会常务委员会
B 法院
C 检察院
D 省级人民政府
18.县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施，叙述不正确的是：()。
A 进入生产经营场所实施现场检查并对生产经营的食品进行抽样检验
B 县级以上农业行政部门应当依照《中华人民共和国消费者权益保护法法》规定的职责，对食用农产品进行监督管理
C 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D 查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备
19.未经许可从事食品生产经营活动的，由食品药品监督管理部门没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处()罚款。
A 货值金额十倍以上二十倍以下
B 一万元以上五万元以下
C 货值金额二倍以上五倍以下
D 二万元以上十万元以下
21.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，主管部门按照可以作出如下处罚，下列说法不正确的是()。
A 没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
B 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五元以上十万元以下罚款
C 货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款
D 情节严重的，吊销营业执照
22.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;主管部门按照可以作出如下处罚，下列说法不正确的是()。
A 没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
B 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上三万元以下罚款
C 货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款
D 情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
23.违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，由主管部门，处()罚款。
A 处五万元以上二十万元以下
B 十万元以上二十万元以下
C 二千元以上三万元以下
D 二万元以上五万元以下
24.违反食品安全法规定，未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，责令停产停业，并处()罚款。
A 二千元以上五万元以下
B 一千元以上二万元以下
C 二千元以上三万元以下
D 一万元以上五万元以下
25.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()许可证。
A 收缴
B 暂扣
C 吊销
D 注销
26.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格;依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。
A 警告
B 记大过
C 撤职或者开除
D 降级
27.违反食品安全法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起()年内不得从事食品检验工作。
A 3
B 5
C 10
D 终身
28.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照()的规定给予处罚。
A 中华人民共和国广告法
B 反不正当竞争法
C 产品质量法
D 中华人民共和国食品安全法
29.违反食品安全法第125规定的，货值金额1万元以上的，并处货值金额()罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A五倍以上十倍以下
B二倍以上十倍以下
C一倍以上五倍以下
D二倍以上五倍以下
30.食品生产经营者有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地()报告。
A 县级人民政府
B 县级质量监督
C 食品药品监督管理部门
D 工商行政管理部门
31.食品生产经营企业应当依照食品安全法第()条的规定组织职工参加食品安全知识培训，并建立培训档案。
A 34
B 28
C 18
D 44
32.进口不符合本条例第40条规定的食品添加剂的，由出入境检验检疫机构没收违法进口的食品添加剂;货值金额不足一万元的，并处()以下罚款。
A 一千元以上五万元以下
B 五千元以上十万元以下
C 五万元以上十万元以下
D 五千元以上一万元以下
33.食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，从事接触直接入口食品工作的人员患有()的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A 痢疾、伤寒、甲型病毒性等消化道传染病
B 伤寒、甲型病毒性等消化道传染病
C 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
D 痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
34.国境口岸食品的监督管理由()依照食品安全法和本条例以及有关法律、行政法规的规定实施。
A 卫生监督管理部门
B 工商行政管理机关
C 出入境检验检疫机构
D 人民政府
35.申请《食品经营许可证》所提交的材料，应当()，符合相关法律、法规的规定。
A 真实、合法、有效
B 真实、有效
C 申请材料齐全
D 符合法定形式
36.食品经营者需要延续食品经营许可证的有效期限的，应当在《食品经营许可证》有效期届满()日前向原许可机关提出申请，换发《食品经营许可证》。
A 15
B 30
C 60
D90
37.食品经营者遗失《食品经营许可证》的，应当在()上公开声明作废，并向原许可机关申请补发。
A 广播
B 电视
C 报刊
D 互联网
38.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在()内不得再次申请流通许可。
A 一年
B 两年
C 三年
D 四年
39.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，申请人在()内不得再次申请食品流通许可。
A 一年
B 两年
C 三年
D 四年
40.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录()。
A 食品的名称、规格、数量
B 生产批号、保质期
C 供货者名称及联系方式、进货日期
D 以上都是
42.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明()。
A 食品的名称、生产日期
B 保质期
C 生产经营者名称及联系方式
D 以上都是
43.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。
A 免费抽检
B 购买抽取的样品
C 随意抽取
D 仅收取检验费
44.储藏食品必须做到()。
A 防尘
B 防蝇
C 防霉
D 以上都是
45.最高法院出台的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中规定，如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判()。
A有期徒刑
B无期徒刑
C死刑
D刑拘
46.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下()，销售时应当向消费者明示补救措施。
A 可以继续销售
B 不得继续销售
C 食品生产经营者自行决定
D 必须销毁
47.《食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责()。
A 食品生产环节监督管理
B 餐饮消费环节监督管理
C 食品流通监督管理
D以上都是
48.食品安全标准是()的标准。
A 自愿性
B 强制性
C 科学性
D 民主性
49.食品生产企业在生产前，必须向食品药品监督管理部门申请获得()。
A食品生产许可
B食品流通许可
C餐饮服务许可
D食品卫生许可
50.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。
A 我国食品安全国家标准
B 出口国国家食品安全标准
C 美国食品安全标准
D 双方约定的标准
51.食品安全监管部门对食品不得实施()。
A 抽检
B 检查
C 免检
D 监督
52.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识()。
A 英文
B 中文
C 拼音标识
D 其他文字
53.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的：()。
A 举报权
B 知情权
C 名誉权
D 建议权
54.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。
A 保证食品安全
B 保障食品生产
C 保护食品经营
D 严惩违法行为
55.《食品安全法》共有()。
A 10章101条
B 10章106条
C 10章104条
D 10章154条
56.违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额()倍罚款。
A 20
B 5
C 10
D 30
57违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。
A 道德谴责
B 民事责任
C 刑事责任
D 社会责任
58.向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案. 。
A 卫生部门
B 国家出入境检验检疫部门
C 国家食品药品监督管理局
D 食品安全委员会
59.《食品安全法》规定，食品检验实行()负责制. 。
A 食品检验机构
B 检验人
C 质量监督部门
D 食品检验机构与检验人
60.生产经营的食品中不得添加()。
A 药品
B 中药材
C 化合剂
D 增白剂
61.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构()。
A 可以使用同一份《食品经营许可证》
B 应分别申领《食品经营许可证》
C 从事相同业务，则无须申领《食品经营许可证》
D 如在同一城市，则无须申领《食品经营许可证》
62.食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其()。
A 给予警告
B 吊销许可证
C 责令停止经营
D 处一万元以上五万元以下罚款
63.进口食品应当经()检验合格.海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A 质量技术监督部门
B 卫生行政主管部门
C 社会中介检测单位
D 出入境检验检疫机构
64.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得()的许可。
A 食品生产
B 食品经营
C 食品生产和流通
D 餐饮服务
65.生产经营下列()食品不违反《食品安全法》的规定。
A 超过保质期的食品
B 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
C 用非食品原料生产的食品
D 有标签的预包装食品
66.进口的食品应当经出入境检验检疫机构()，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A 检验合格后
B 监督、抽检
C 备案后
D 注册后
67.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是()。
A 催吐
B 吃止泻药物
C 进行人工呼吸
D 向卫生防疫部门报告
68.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理()。
A 用沸水浇烫
B 用流动水冲洗
C 用碱水刷洗
D 用洗洁精刷洗
69.目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是()。
A 餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用
B 吃腐烂变质的咸菜
C 吃腌不透的咸菜
D 食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐
70.米猪肉是由什么寄生虫引起的()。
A 猪囊虫
B 肉孢子虫
C 血吸虫
D 肝片吸虫
71.生吃()感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。
A 三文鱼
B 香蕉
C 福寿螺
D 火腿
72.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得()。
A 旋毛虫病
B 蛔虫病
C 绦虫病
D 肝吸虫病
73.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于()。
A 夏季食物易受污染
B 进食熟肉类食品多
C 人口流动性大
D 气温较高，微生物易于生长繁殖
74.在我国占食物中毒总数第一位的是()。
A 细菌性食物中毒
B 有毒动、植物食物中毒
C 化学性食物中毒
D 霉变食物引起的食物中毒
75.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和()。
A 细菌性污染
B 病毒性污染
C 病原性污染
D 化学性污染
76.《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签.其中规定产品配料表中必须标明()的具体名称。
A 防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂
B 防腐剂、甜味剂、着色剂
C 甜味剂、着色剂、抗氧化剂
D 抗氧化剂、防腐剂、着色剂
77.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品()。
A 生产日期
B 生产厂家
C QS标志
D 以上都是
78.国家实行生猪定点屠宰、()制度。
A 集中收费
B 统一派送
C 集中检疫
D 统一纳税
79.正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项()。
A 刮、洗、消毒、过清、保洁
B 刮、过清、洗、消毒、保洁
C 过清、洗、刮、消毒、保洁
D 刮、洗、过清、消毒、保洁
80.瘦肉精的化学名称是()。
A 花楸酸
B 盐酸克伦特罗
C 尼泊金丁酯
D 谷维素
试题2：
一、单项选择题(共90道题)
1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。
A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》
C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制
C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构
3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求
C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求
4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定
5、下列属于行政法规的是( B )。
A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》
6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。
A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌
7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记
8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。
A、2年B、3年C、4年D、5年
9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施
10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C )。
A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案
11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型
12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。
A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定
13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)。
A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论
14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格
的，复检费用由( C )承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门
15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B )向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、24小时内B、2小时内C、12小时内
16、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( B )。
A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责
17、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
18、食品检验实行( D )负责制。
A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人
19、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员
20、( B )质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。
A、国家级B、省级C、市级D、县级
21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。
A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照
22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D )内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年B、三年C、四年D、五年
23、食品安全标准是( B )的标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性
24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。
A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍
25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( C )。
A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构
26、食品安全法规定，( A )对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门
27、国家建立( A )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度
28、制定、修订食品安全标准，应当以( B )为依据。
A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果
29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( C )。
A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求
30、超过保质期限的食品( C )。
A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售
31、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任
32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。
A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告
33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门
34、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。
A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害
35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。
A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用
C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
36、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门
37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室
38、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。
A、2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日
39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》
40、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得(A )。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可
41、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)
A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书
42、食品生产企业生产的食品必须经( C )后方可出厂销售。
A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格
43、添加剂的品种、使用范围、用量标准由( A )确定和修订。
A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门
44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A )。
A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准
45、食品安全监管部门对食品不得实施( C )。
A、抽检B、检查C、免检D、监督
46、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B )。
A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费
47、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(D )的处分。
A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除
48、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B )。
A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字
49、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门
50、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及( D )。
A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能
51、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过( C )证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验
52、食品生产环节的监管由(B)负责。
A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门
53、食品流通环节的监管由(A)负责。
A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门
54、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是(D)
A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门
55、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A)。
A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围
56、生产经营的食品中不得添加(A)。
A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂
57、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(D)。
A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证
58、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( B )。
A、一年B、二年C、三年D、四年
59、对生产经营者的同一违法行为，不得给予( B )次以上罚款的行政处罚。
A、一B、二C、三D、四
60、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的? (C)
A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权
61、《中华人民共和国食品安全法》自(B)实施
A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2009年7月20日
62、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：(B)
A、需要取得食品流通许可B、不需要取得食品流通许可C、需要取得餐饮许可D、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可
63、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担( C )责任。
A、相同B、基本相同C连带
64、在(C)情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。
A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味
65、安排患有《食品安全法》第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处()以上()以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(B)
A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000
66、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由(A)制定、公布。
A、国务院卫生行政部门B、国务院工商行政管理部门
C、国务院办公厅D、国务院质量监督部门
67、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(B)。
A、先行使用，要求供货方补交合格证明文件B、依照食品安全标准进行检验
C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理
68、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。
A、一年B、二年C、三年D、四年
69、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)。
A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款
C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证
70、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的(D)。
A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证
71、下列关于食品检验内容表述，错误的是(D)。
A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外
B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检
C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行
D、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用
72、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。
A、向企业索要样品B、购买样品
C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D、向企业收取检验成本费
73、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当(B)
A、委托中介机构进行B、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行
C、委托仲裁机构进行D、委托企业进行
74、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)内不得从事食品检验工作?
A、二年B、三年C、五年D、十年
75、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应(B)。
A、通报批评B、撤销该检验机构的检验资格C、处以罚款D、警告
76、出口食品由哪一部门进行监督、抽检?(A)
A、出入境检验检疫机构B、工商行政管理机关C、卫生行政部门D、海关
77、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(B)。
A、出口国国家食品安全标准B、我国食品安全国家标准
C、美国食品安全标准D、第三国食品安全标准
78、组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是(C)。
A、卫生部B、国家质量监督检验检疫总局
C、国务院D、国家工商行政管理总局
79、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确、及时、客观，还应该(A)。
A、对有关食品可能产生的危害进行解释、说明;
B、注明有关食品的产地;
C、公布有关食品的销售范围;
D、说明有关食品的检测方法。
80、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。
A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为
81、食用农产品的质量安全管理，应当遵守(D)。
A、食品安全法B、食品卫生法C、产品质量法D、农产品质量安全法
82、食品安全国家标准由(A)负责制定、公布。
A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门
83、《中华人民共和国食品安全法》共有(C)。
A、10章101条B、10章106条C、10章104条
84、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国(C)从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。
A、领域内B、范围内C、境内
85、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当(C)获知的食品安全信息。
A、独立采集、使用和发布B、向公众公布C、相互通报
86、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额(C)倍罚款。
A、3 B、5 C、10
87、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向(B)部门投诉。
A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门
88、屠宰畜、禽的检验规程，有国务院有关主管部门会同(B)制定。
A、国务院农业部门B、国务院卫生行政部门C、国务院商务部门
89、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)。
A、食品合格证明文件B、健康证明C、培训证明
90、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、(A)制定。
A、国务院农业行政部门B、国务院工商行政部门C、国务院食品药品管理部门
二、多项选择题(共30题)
1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(ABC)。
A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果
2、食品生产者采购下列哪些(ABC)产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品
3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD).
A、名称B、规格C、数量D、进货日期
4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当(ABC)。
A、准确B、及时C、客观D、全面
5、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。
A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息
6、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD )。
A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作
7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：(ABD)。
A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
8、食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD)。
A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作
9、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD)中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准
10、以下(ABCD)部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。
A、食品安全监管部门B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D、消费者协会
11、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证(ABC)。
A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品
12、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ABC)危害进行风险评估。
A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性
13、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(AB )。
A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用
C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法
14、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD )个人卫生要求。
A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生
15、食品生产经营者应当依照( ABD )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准
16、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的? (ABD)
A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品
17、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( BC )给予记大过、降级或者撤职的处分。
A、主要领导 B、直接负责的主管人员C、其他直接责任人员D、班子成员
18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素
19、食品生产经营单位必须做到(ABD)。
A、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查
20、凡患有(AB )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
C、乙型病毒性肝炎D、高血压、糖尿病
21、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到( CD )的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
A、降级处分B、撤职处分C、刑事处罚D、开除处分
22、下列(ACD)行为必须遵守《食品安全法》。
A、食品生产B、初级食品农产品质量安全管理套C、食品流通D、餐饮服务
23、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有(ABCD )。
A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、组织查处食品安全重大事故
24、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是(ABCD)。
A、建立健全食品安全全程监管工作机制B、领导指挥食品安全突发事件应对工作
C、完善落实食品安全监管责任D、对食品安全监管部门进行评议考核
25、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是(ABC)
A、召回已经上市销售的食品B、立即停止生产
C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况
26、食品复检机构名录由国务院(ACD)等部门共同公布。
A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政 D、农业行政
27、进口的食品添加剂应当有(BC)。
A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明
28、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(ABD )，不得毁灭有关证据。
A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报
29、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。
A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B、超过保质期的食品
C、无标签的预包装食品
30、食品生产企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。
A、生产过程安全管理B、贮存管理C、设备管理D、不合格产品管理
三、判断题(共40题)
1、承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。(√)
2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√)
3、食品检验实行食品检验机构负责制。 ( × )
4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 ( × )
5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。(√)
6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。 (√)
7、食品安全标准应当供公众免费查阅。 (√)
8、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。 (×)
9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。 ( × )
10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。 (×)
11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。( √ )
12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。( × )
13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。( √ )
14、《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。 ( × )
15、县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集食品安全风险评估信息和资料。 (√ )
16、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。 (×)
17、调查食品安全事故，应当查明事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。 (√)
18、食品安全行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。(√ )
19、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。 ( × )
20、食品广告中允许含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向推荐食品的内容。 ( × )
21、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。 ( √ )
22、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。 ( √ )
23、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 (√ )
24、国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康发展。(√)
25、食品安全国家标准审评委员会由国务院质量监督部门负责组织。 (×)
26、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。( √ )
27、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产
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