深圳市食品安全管理员流通环节考试题
一、判断题(共35题，每题1.0分，共35.0分)
1、病毒对食品安全的危害性不如细菌那么普遍。
(A) 对。
(B) 错 2、食品只要无毒、无害就符合国家标准了。
(A) 对
(B) 错。
3、食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
(A) 对。
(B) 错
4、牛奶微生物指标过高对人体会造成危害，但不会破坏牛奶的营养结构。
(A) 对
(B) 错。
5、食品质量安全市场准入的标志是QS标志。
(A) 对。
(B) 错
6、任何疑似被虫鼠侵袭的食品都应做废弃处理。
(A) 对。
(B) 错
7、最受关注的三类食源性致癌物质是苯并芘、黄曲霉毒素和亚硝胺。
(A) 对。
(B) 错
8、食品冷冻的温度一般应在-10℃以下。
(A) 对
(B) 错。
9、组织制订的食品安全方针，应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。
(A) 对。
(B) 错
10、ISO是国际标准化组织的代号，也是常见的国际标准的字头。
(A) 对。
(B) 错
11、制定食品安全方针是最高管理者的任务。
(A) 对。
(B) 错
12、涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。 (A) 对。 (B) 错 13、在开始建立HACCP体系之前，必须建立一个HACCP小组。
(A) 对。
(B) 错
14、一个关键控制点能用于控制一种以上的危害。
(A) 对。
(B) 错
15、对处于食品链不同阶段的组织，食品安全管理体系的具体内容是一样的。
(A) 对
(B) 错。
16、《中华人民共和国食品安全法实施条例》从2009年7月20日起公布并实施。
(A) 对。
(B) 错
17、《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。
(A) 对
(B) 错。
18、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告。
(A) 对。
(B) 错
19、任何组织或者个人都有权举报食品生产经营中违反本法的行为。
(A) 对。
(B) 错
20、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。
(A) 对。
(B) 错
21、食品安全标准是强制执行的.标准，是食品安全监管的技术依据。
(A) 对。
(B) 错
22、鼓励食品生产经营单位的法定代表人或负责人通过培训考核合格担任本单位的食品安全管理员。
(A) 对。
(B) 错
23、禁止生产经营无标签的预包装食品。 (A) 对。 (B) 错 24、食品安全标准分为强制标准和推荐标准两大类。
(A) 对
(B) 错。
25、对食品流通经营单位，可实施定期和不定期抽检。
(A) 对。
(B) 错
26、集贸市场应当配备快速检测设备和检测人员。
(A) 对。
(B) 错
27、保健食品的标志主调为蓝色，俗称“蓝帽子”。
(A) 对。
(B) 错
28、食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目、经营形式和经营方式。
(A) 对。
(B) 错
29、企业的分支机构从事食品经营，该分支机构应单独申领《食品流通许可证》。
(A) 对。
(B) 错
30、粽子食品的粽叶外观，正常为浅黄绿色。若粽叶很绿，可能是违法用了色素。
(A) 对。
(B) 错
31、食品产品的生产日期是指食品成为最终产品的日期，也叫制造日期。
(A) 对。
(B) 错
32、食品经营者应当在依法取得《食品流通许可证》之前，向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记。
(A) 对
(B) 错。
33、冷藏库的温度要求是保持在-18～10℃。
(A) 对
(B) 错。
34、问题食品主要是指可能危害消费者健康以及任何不符合法律规定的缺陷食品。 (A) 对。 (B) 错 35、转基因食品属于新资源食品。
(A) 对。
(B) 错
二、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)
1、违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担( )责任。
(A) 民事
(B) 刑事。
(C) 民事或刑事
(D) 赔偿
2、生产经营的食品中不得添加( )。
(A)药品。
(B)食品添加剂
3、( )地方监管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。
(A) 县级及其以上
(B) 各级。
4、根据《中华人民共和国侵权责任法》，因食品存在缺陷造成消费者人身伤害的，受害者可以( )。
(A) 向产品的生产者请求赔偿
(B) 向产品的销售者请求赔偿
(C) 二者都可。
5、转基因食品必须经( )审查批准后方可生产或进口。重点是标注
(A) 农业部
(B) 卫生部。
(C) 国家食品药品监督管理局