葡萄酒知识培训考试题
法国餐厅葡萄酒培训考核试题
一、填空题 (每空1分，共40分)
1、葡萄酒按含糖量分类分为： 干型葡萄酒 、 半干型葡萄酒 、 甜型葡萄酒 、 半甜型葡萄酒 。
2、葡萄酒的颜色主要取决于 葡萄皮 的颜色; 单宁 是构成红酒口味结构的主要成分。
3、古希腊的葡萄酒神是 迪奥尼索斯( Dionysos) 。
4、被喻为世界“葡萄酒宝库”的国家是 法国 。
5、法国波尔多五大葡萄酒产区分别是： 梅多克(Médoc) 、 庞美罗(Pomerol) 、 圣艾米隆(St-émilion) 、 格拉芙(Graves) 、 圣达史蒂芬(Sauternes) 。
6、法国葡萄酒分为四大等级，分别是：(英文简写即可) AOC 、 VDQC 、 VDP 、 VDT 。
7、葡萄酒一般应该 水平 放置。
8、红葡萄酒的饮用温度一般介于 16 – 18 度;白葡萄酒需冰镇饮用，饮用温度通常在 10~12 度。
9、高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物，饮用前须进行 醒酒 。
10、品尝法国葡萄酒有3大步骤： 观其色 、 闻其香 、 品其味 。
11、 国际上俗称的新酒节是在每年的 11月第3个星期四 ，其酒名是 宝祖利新酒 ，产自 法国 。
12、号称波尔多红酒之王的是 帕图斯 ，号称世界红酒之王的是 罗曼尼·康帝 。
13、著名波尔多“五大名庄”指的是 拉菲 、 拉图 、 玛歌 、 红颜容、 木桐 ，民间传言的“八大名庄”除了“五大名庄”外，还包括： 帕图斯 、 奥松庄 、 白马庄 。
14、1973年的木桐酒庄葡萄酒是以“酒神记”名画作为酒标，其画是 毕加索 的著作。
15、美度区自 1855 年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。
16、堪称贵腐甜酒堪称世界第一的是： 伊甘酒庄
二、单项选择题 (每题2分，共20分)
1、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如德、法，标签上如出现某葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少达到( D )的含量。
A、75% B、50% C、100% D、85%
2、世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄( A )
A、夏多内 B、雷司令 C、白苏维翁 D、品丽珠
3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是( A )
A、卡本纳—苏维浓 B、卡本纳-弗朗克 C、黑品乐 D、梅洛
4、 勃艮第所有的白葡萄酒都是使用霞多丽品种的葡萄酿制的，那么该地区用( C )酿制红葡萄酒?
A、赤霞珠 B、美乐 C、黑品乐 D、品丽珠
5、饮用红葡萄酒适宜用( B )的酒杯?
A、中高的小郁金香酒杯 B、中高的`大郁金香酒杯
C 、矮脚的郁金香酒杯 D、一般的杯均可
6、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜?( A )
A、酒杯容积的三分之一 B、酒杯容积的二分之一
C、酒杯容积的五分之一 D、倒八分满
7、拉菲最近年分中，下列哪一年年份最好( B )
A、1998 B、2000 C、2002 D、2005
8、下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用( B )
A、添百利波尔多红葡萄酒 B、勃艮第宝祖利新酒
C、澳洲设拉子 D、阿廷马尔贝克
9、关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是( B )
A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的 B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种
C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主 D、旧世界是家族式，规模较小
10、法国葡萄酒AOC分级制度中，下列级别最高的是( C )
A、Appellation Bordeaux Controlee B、Appellation Medoc Controlee
【葡萄酒知识培训考试题】相关文章：
保密知识培训考试题05-19
职业卫生知识培训考试题（附答案）08-24
煤矿培训考试题09-13
比亚迪培训考试题09-12
会计培训考试题09-10
OA培训考试题09-10
会计培训考试题11-13
葡萄酒知识竞赛试题及答案201705-19
企业培训师培训考试题09-10
森林防火基础理论知识培训考试题(有答案)08-25