复习教学总结
健康过小年吃什么?我们过小年，还得注意健康才行。下面小编为大家介绍健康过小年吃什么，感兴趣的朋友们一起来看看吧!
健康过小年的食谱一、玫瑰百合炒虾仁
准备材料：虾仁，玫瑰花，鲜百合，姜，料酒
做法：1、虾仁剥好，加料酒，淀粉，少量盐腌十分钟。
2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会，消毒。
3、锅内放油烧热，倒入虾仁，翻炒片刻后加百合，加盐炒几下，起锅前放入玫瑰花瓣即可。
4、炒虾仁火不能大。
健康过小年的食谱二、红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。
做法：所有调味料(除葱以外)掰碎，放入调料袋油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的.糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
健康过小年的食谱三、锦上添花
原料：西兰花、蟹黄
调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油
制作过程：
1、将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下;
2、锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘(花朝上);
3、将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
温馨提示：西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可(不能时间过长)。
健康过小年的食谱四、美味酱牛肉
材料：牛板腱2斤(看起来很大，做好了会缩水很多的
调料：十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、盐酌量
做法：1、牛肉洗净入开水锅汆一下，以固定形状。如果锅足够大，最好不要切。
2、取炖锅，将汆好的牛肉、所有调料加入，放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足，中途切勿加水。
3、以最小火炖煮，大约1小时去翻一次面，中间可以试味，汤在开始的时候比炒菜的.咸度略高，不可太咸，因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心，又稍有阻力的感觉时为准，大约需要3小时。
4、原锅不动，放置一夜，让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏，随吃随切。
健康过小年的食谱五、虾酱香乳鸽
原料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。
制作：1、将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用;
2、烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分;
3、再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形。
健康过小年的食谱六、五谷丰登
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
制作过程：
1、将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下;
2、各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用;
3、锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
温馨提示：
鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长
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