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小学四年级科学生的食物和熟的食物教学设计
教学目的：
知道食物可以生吃和熟吃。观察、比较生、熟食物的不同，能根据材料设计实验方案，并能就实验中遇到的困难思考解决的对策，及时记录，培养学生动手操作能力。培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。
教学重点：
观察比较生、熟马铃薯、了解生与熟的不同。
教学难点：
通过观察能描述生、熟食物的变化。
教学准备：
1．给每组学生准备一份生、熟马铃薯、水果刀。
2．准备酒精灯、石棉网、火柴、烧杯、水、铁匙、玉米等器材。
3．设计一张观察记录纸，以记录玉米粒到玉米花的变化过程。
4．准备爆玉米花图片、玉米饼图片。
教学过程：
一、激发情境，导入新课
师：同学们，今天老师请你们吃美味佳肴，高兴吗?
生：高兴。
师：请同学们看这里，这是什么?
生：啊？这是生肉片，生肉片不能吃。
师：生肉片不能吃，为什么?
生：不好吃。
生：生肉有细菌，不能吃。
师：我们应该怎么吃?
生：煮熟或炒着吃。
师：有些食物煮熟后才好吃，而有的食物生吃味道更好。今天我们一起来观察生的食物和熟的食物，看看哪些同学观察到的最多。(板书课题。)
（设计意图：根据儿童好吃的心理，教师提出请同学们吃美味佳肴，不但活跃了课堂气氛，同时也引导学生说出生肉不能吃的原因。）
二、自主探究，学会感知
1．生食和熟食。
（出示果盘，内装有苹果、桔子、西红柿、豆角、黄瓜、茄子、黄豆。）
师：请同学们看看你们的桌子上放的是什么。请你们给它们分分类，说说哪些食物生吃好吃，哪些食物要熟吃才好吃。看哪组分得又准又快。
（1）小组讨论并记录。
（2）小组汇报。
师：你们是怎样给这些食物分类的？
生：我们把豆角、茄子、黄豆分为一类，它们不能生吃；苹果、桔子、西红柿、黄瓜可以生吃。
生：我们认为豆角、茄子、黄豆分为一类，不能生吃；苹果、桔子分为一类，因为它们可以生吃；而西红柿和黄瓜既可以生吃也能熟吃，我们把它们又分为一类。
师：你们观察得很认真，说得很全面。现在两个小组有了争议，其他小组是怎样想的呢？
生：我们认为茄子也能生吃，我以前就吃过没有长大的茄子，还有点甜。我认为应该把茄子也分在第三类里。
师：老师小的时候也生吃过茄子。但是你们知道吗，有些食物煮熟后才有营养，而生吃是没有营养价值的，生活中我们吃茄子生吃的时候多还是熟吃的时候多呢？生吃茄子有营养吗？
（小组讨论后回答。）
生：我们平时吃茄子都是煮熟后吃的，我们想茄子熟吃才有营养。所以应该把茄子分在煮熟后才能吃的一类中。
（设计意图：教师为学生准备了各种生的食物和熟的食物，还有既能生吃也能熟吃的食物，让学生给这些食物分类。在分类中使学生了解可以生吃的食物和必须熟吃的食物。）
2．观察比较生、熟马铃薯。
师：生的食物做成熟食后会有哪些变化呢？（出示生的马铃薯和熟的马铃薯。）
师：请同学们看老师拿的是什么？
生：土豆。
师：它的学名叫什么？
生：马铃薯。
师：老师给各组同学准备了生的马铃薯和熟的马铃薯各一个，现在我们来比较一下生的马铃薯和熟的马铃薯有什么不同。
师：你们要用什么办法观察呢？（小组讨论并汇报。）
生：我们先用手摸一摸，看看它的软硬，再用鼻子闻一闻它的气味。
生：我们还可以用眼睛看一看它是什么颜色的。
生：我们还可以尝一尝。
师：对我们还可以用舌头尝一尝它们的味道。同学们能够运用感官来观察马铃薯，说明同学们掌握了科学的观察方法。那么就请同学们观察并把观察结果记录在表中。
（设计意图：本环节不但使学生运用了以前所学到的观察方法，也能让学生更全面地观察到马铃薯生熟的特点。）
出示观察的要求：
看看马铃薯的大小变化。
摸摸马铃薯的软硬。
把马铃薯切开，观察里面的变化。
尝尝马铃薯的味道。（小组同学们认真观察，教师巡视指导。小组汇报。）
师：你们观察到了什么？
生：我们首先用手摸一摸马铃薯，感觉生的马铃薯比较硬，熟的很软；用刀切开马铃薯，熟的马铃薯闻起来很香，而生的马铃薯有点生气味，我说不清。
生：生的马铃薯闻起来有点淀粉的气味。
生：对，就是淀粉的气味。尝一尝，生的不好吃，熟的很香，还有点甜。切的时候，生的很脆有响声，熟的很好切。
师：你们还观察到了什么？
生：我们看到熟的马铃薯颜色是黄色的，生的有点发白，好像还有点花纹似的。
师：生的马铃薯煮熟后大小有变化吗？
生：我发现马铃薯煮熟后有点膨胀，变大了。
师：说得非常好，你们观察得很仔细。那么你们知道煮熟后的马铃薯，营养会有变化吗？把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？
生：不知道。
师：让老师告诉你们吧，马铃薯含有淀粉，煮熟了的马铃薯营养易吸收有助于消化。
3．从玉米粒到玉米花。
师：老师还给同学们准备了一样食物。（出示玉米粒。）
师：玉米从生到熟会有哪些变化？用什么方法能把玉米变熟呢？（鼓励学生联系生活实际，讲出多种办法。）
生：煮着吃。
生：爆玉米花。
生：还可以烤着吃。（出示幻灯：玉米饼和玉米花的图片。）
师：玉米有这么多的吃法，让我们用实验来观察玉米从生到熟的变化过程吧！
操作指导：
放在水中煮。教师要引导学生熟悉实验装置，练习使用酒精灯。
置于火上烤。手拿在小勺塑料柄上，在酒精灯外焰上加热。
师：由于时间有限，请同学们自由选择实验方法来观察。 （小组讨论，全都选择用火烤。老师讲解水煮方法。）
师：看来同学们很爱吃玉米花。
生：是。
师：那我们今天就自己动手用酒精灯做一次玉米花，好吗？
生：好！
师：实验中我们应注意些什么呢？
1．注意实验安全。
2．取用食物时，请使用镊子。
3．实验过程可以参考书上的方法。
4．注意观察玉米的变化过程。
5．注意使用酒精灯，按要求操作。
6．注意观察和记录。
（分组实验。教师巡视指导。小组汇报。）
师：你们观察到了什么，玉米是怎样变熟的？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？
生：我们把小勺放在酒精灯火焰的外焰上，把玉米放到勺中，用筷子不断搅拌，玉米慢慢膨胀，闻到了香味儿，一会就变成了玉米花。吃起来也很香。
师：看来同学们很善于观察和思考，能把玉米变熟的过程说得这样完整。
三、巩固延伸，联系实际
师：这堂课我们观察了生的食物和熟的食物。可以生吃的多为水果；既可以生吃又可以熟吃的多是蔬菜；不宜生吃的多为肉类。由于时间的关系，这堂课我们就上到这里，请同学们思考食物煮熟后还有哪些好处。下课。
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