流程与设计的教学设计方案

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流程与设计的教学设计方案

　　教学目标：

流程与设计的教学设计方案

　　知识与技能：知道流程设计的基本因素，掌握流程设计的一般过程；学会分析流程设计应考虑的基本因素

　　过程与方法：经历案例分析，学会从身边例子把握一般规律；

　　情感、态度和价值观：培养学生对自己生活中的流程进行设计的需要

　　本课的重点： 学会分析流程设计应考虑的基本因素及设计的表达。本课的难点：流程设计的灵活运用。

　　教学过程：

　　引入：复习上节课内容

　　１、什么是流程？流程就是为了一定的目的去做事情的顺序。

　　２、常见流程的表达方式有那些？有：文字表达、表格表达、图示表达、模型表达、动画演示，还有乒乓球单打比赛层式的结构图等，流程图的表达方式具有多样性。

　　３、如何选定适合自己流程的表达方式？各种流程图各有特色，按实际需要进行选择。

　　４、科学合理的流程图对生活、生产活动各有什么作用？在生活中：可以提高工作和学习的效率。在生产中：可以提高生产效率、保证产品的质量。下面有个案例，请同学们思考: 黄师傅的徒弟补轮胎，在没有磨周围胎皮的情况下，直接把补丁贴上去，行吗，为什么？现黄师傅请我们帮他设计一个合理的流程图，请位同学出来，画出流程图。送给黄师傅的补胎流程：扒胎 →查漏→ 磨洞边胎皮→ 贴补丁→ 装胎

　　新课教学：

　　带着问题阅读课文

　　（1）、什么叫流程设计？（2）、流程设计要考虑的基本因素有那些？（3）、流程设计分几个步骤进行？（4）、结合小铁锤制作的案例，说说流程设计的具体方法？

　　一、流程设计的基本因素

　　设问：我们为什么要进行流程设计？

　　1、流程设计的目标与要求

　　1）工作、生活：节约时间、提高工作效率、提高工作质量等等。

　　2）生产活动：提高效率、节省资源、安全生产等等。

　　设问：我们要考虑那些因素？

　　2、分析基本因素

　　以生产活动的流程设计为例：

　　1）材料、工艺、设备

　　2）人员和资金：人员的技术水平和必要的资金影响生产的过程、质量和周期，是进行流程设计必须考虑的主要因素。

　　3）环境：生产过程对环境的污染以及环境对生产的反作用，是流程设计时应关注的重要因素。

　　二、流程的设计

　　（一）按照流程设计的步骤分析稻谷加工工艺流程设计的例子。

　　1、确定目标，明确任务

　　设计稻谷加工工艺流程

　　2、分析基本因素

　　（1）稻谷由什么组成？

　　稻谷由米、糙皮层、稻壳组成

　　（2）稻谷怎样变成米？

　　清除杂质、脱去稻壳和糙皮层。

　　（3）工艺要求及设备

　　3、确定时序，划分环节

　　（1）环节

　　清理：清除稻谷中各种杂质，以达到砻谷前净谷质量的要求。

　　砻谷：脱去稻谷的颖壳，获得纯净的糙米。

　　碾米：碾去糙米表面的部分或全部皮层，制成符合规定质量标准的成品米。

　　（2）时序

　　4、画出流程图

　　5、检验

　　（二）用流程图给出流程设计的步骤

　　请同学从上面的例子总结出设计的步骤

　　（三）结合材料对流程设计的过程进行分析

　　材料1合成氨的生产工艺流程

　　步骤：

　　1）从空气中进行原料气制取

　　2）气体产净化、除去杂质

　　3）用压缩机压缩（至高压状态）

　　4）氨的合成

　　5、最后进行氨的分离，得到浓氨并将未完全反应的N2 ,H2送回合成塔，再循环加工利用

　　五个环节完成后，得至的是合成的液态氨。

　　请学生课堂上画出流程图。

　　材料2：豆浆、豆腐花、豆腐制作工艺流程设计。

　　1、选料

　　选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

　　2、浸豆

　　把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。

　　3、磨浆

　　把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

　　4、过滤

　　豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。

　　5、煮浆

　　取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。

　　6、点浆

　　点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。

　　点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。

　　7、包浆

　　包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。

　　小结与练习：

　　一、小结：

　　1、认识流程设计的含义。

　　2、了解流程设计要考虑的一些基本因素。

　　3、结合案例进行了详细流程设计分析。

　　二、点评：

　　１、流程不是自然过程，是要根据目标和环境的要求进行设计的。

　　２、不同的流程，产生的效益往往不同。

　　３、流程的设计并不是唯一的，所以要对流程进行优化，提高产生的效益。

　　板书：

　　一、流程设计

　　为实现一定的目的，科学地安排顺序的过程。

　　二、考虑的因素：

　　1、目标和要求：

　　2、基本要素：材料、工艺、设备、人员、资金、环境六要素

　　三、设计步骤：（1）、定目标，明任务（2）、分析因素（3）、明事项（4）、定时序，分环节（５）、画流程图

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