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《 观察酵母菌和霉菌》教学设计
教学目标
知识与技能
通过学习使学生识记酵母菌和霉菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点，知道这些知识在生产、生活中的应用
过程与方法
通过观察酵母菌和霉菌的形态结构，培养学生善于观察生命现象的能力和实验操作技能。
情感态度价值观
观察酵母菌、霉菌，培养学生热爱生命、乐于探索生命奥秘的探索精神。
通过学习，使学生初步形成生物学的基本观点，能用科学的态度去认识生命世界。
教学重点和难点
观察酵母菌和霉菌的形态结构，培养学生的观察能力、操作能力。
认识酵母菌和青霉的结构特点，概括真菌的结构。
教学方法
实验法、观察法、归纳法
学法指导
利用实物激发兴趣导出主题 →学生实验、观察实物、培养能力，强化知识→利用实验，使学生识记酵母菌、霉菌的形态结构和生活特点→分组讨论，归纳真菌的结构。
教具准备
酵母菌培养液，培养好的青霉，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，吸管，镊子，稀释的碘液，吸水纸，放大镜，纱布。
课时安排
1课时
教学过程
导入新课：
展示学生自带的面包、馒头，思考问题
面包、馒头为什么暄软多孔？
直接引出主题。贴近生活，使学生对本节内容产生兴趣，增强学生的自信心。
新课讲解：
一、观察酵母菌
（1） 取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片盖上盖玻片，用显微镜观察，就能看到一个个 椭圆形的细胞，细胞中有明显的液泡，这就是酵母菌。
（2）在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。
教师指导学生阅读教材，并展示观察提纲和酵母菌的图片，结合实验步骤，引导学生有针对性地观察，边观察边纪录。
①你找到酵母菌了吗？确认吗？ 它与气泡有何不同？
②酵母菌的形状 。
③酵母菌的颜色（染色前）。
④你看到酵母菌的哪些结构？
⑤你能绘出一个酵母菌的结构图吗？请绘出来，并注明各部分的名称。
⑥酵母菌含叶绿体吗？
⑦你观察到这种形状（带有芽体的酵母菌）的酵母菌了吗？
教师指导学生观察讨论。并指出：酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，好像母细胞上的一个芽体，所以叫做芽。
酵母菌的营养方式，酵母菌的细胞中不含有叶绿体，营养方式是异养，学生不太容易理解，教师设计小实验来解决这一难点，如：
在一杯温开水中加入一勺糖和适量的干酵母，进行搅拌。将液体倒入透明的饮料瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。放在温暖的环境中，观察瓶中的情况。
实验中观察到的现象：瓶中有气泡的产生，气球胀大，取掉气球，能闻道酒
味。说明酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳气体，无氧时产生部分酒精。再启发学生分析总结面包、馒头暄软多孔的原因。
关于孢子生殖部分，教师要引导学生结合图片分析，不难理解。
在用显微镜观察酵母菌时，由于酵母菌是无色的、较透明的，所以要将显微镜的光线调得暗一些，视野太亮不易观察。待用稀释的碘液染色后，再将显微镜调得亮一些，这样，就便于观察了。
二、观察霉菌
教师：青霉素治疗某些病的效果很好，你知道它的来历吗？它是英国细菌学家弗莱明发现的，在20世纪40年代初被称为灵丹妙药，价格比黄金还贵，它就是从霉菌中提取出来的。
展示观察提纲，结合实验步骤，引导学生有针对性地观察，边观察边纪录。
（1）从培养皿中取出一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的 青绿色的孢子。
（2）用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察直立菌丝的颜色是无色的，直立菌丝的顶端有扫帚状的结构。
在用针挑取青霉时，除了注意挑选颜色外，不要挑得过多，以免聚集成堆不利于观察，在剥离展开时要顺着菌丝生长的方向，否则破坏了菌丝影响观察的整体效果。
引导学生进一步观察青霉的结构图，认识青霉的结构。
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。青霉细胞内也没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活。
分析与结论：
1 酵母菌细胞和青霉的细胞在结构上有什么相同点？
2 真菌的主要特征。
实验结束，学生对实验器材进行整理、清洗、摆放等。
课堂小结
观察酵母菌和霉菌的形态结构，概括真菌的结构：真菌有成形的细胞核，依靠现成的有机物生活，用孢子繁殖。实验中培养学生的实验观察能力、和分析能力。
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