高中化学选修一知识点

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高中化学选修一知识点

　　高中化学选修一知识点 1

　　1、糖的分类

　　分类标准：据糖类能否水解以及水解产物的多少

　　单糖：不能被水解的糖类。如：葡萄糖、果糖。

　　二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。如：蔗糖、麦芽糖。

　　多糖：水解为多个单糖分子的糖类。如：淀粉、纤维素。

　　葡萄糖、果糖的化学式都是C6H12O6、它们互为同分异构体;

　　蔗糖、麦芽糖的化学式都是C12H22O11，它们互为同分异构体;

　　淀粉、纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，它们不互为同分异构体。

　　2、糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：Cn(H2O)m;因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成。

　　注意：1)通式并不反映结构：H和O 并不是以结合成水的形式存在的。

　　2)并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖 C6H12O5 。

　　3)符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、乳酸等。

　　3、检验葡萄糖的方法：

　　①加氢氧化钠溶液，在溶液呈碱性情况下，与银氨溶液水浴加热有银镜现象。

　　②加氢氧化钠溶液，在溶液呈碱性情况下，与新制氢氧化铜溶液水浴加热有红色沉淀出现。

　　淀粉的检验方法：加碘水变蓝，即有淀粉。

　　高中化学选修一知识点 2

　　1、维生素的分类(习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素)

　　脂溶性：VA、VD、VE、VK加油炒熟，排泄率低，摄入过多会中毒。

　　水溶性：VB、VC 宜生吃，凉拌，排泄率高，多吃也不中毒。

　　维生素C

　　维生素C是一种水溶性维生素，化学式为 C6H8O6，俗名：抗坏血酸存在于新鲜水果及蔬菜中，缺维生素C易患坏血病

　　人体的必需元素27种，常量元素 11 种、微量元素 16 种。

　　2、合理摄取人体必需的元素

　　①碘(智力元素)、

　　缺碘：甲状腺肿大

　　补碘与加碘盐：碘盐是在食盐中加入一定量的碘化钾、碘酸钾等碘化物制成的。

　　②铁：

　　缺铁：缺铁性贫血

　　补铁与铁强化酱油

　　高中化学选修一知识点 3

　　1、油脂在人体内的功能：

　　①供给人体热量：1g油脂在体内氧化释放的热能约为39KJ，远远高于等质量的糖类和蛋白质。

　　②重新合成人体所需脂肪储存在人体中：成人脂肪约占体重的10 ~ 20%。

　　2、油脂的组成和结构

　　①定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。

　　②分类：分为单甘油酯和混甘油酯。

　　天然油脂大多数为混甘油酯。

　　③油脂是混合物

　　3、合成其他化合物的原料：如磷脂、固醇等。

　　4、有多种生理功能：如促进发育、维持健康、参与胆固醇的代谢等。

　　高中化学选修一知识点 4

　　1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的三分之二，不可少的反应物，调节体温。

　　2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的。通常富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性食物如：谷类，肉类，蛋类，鱼贝类，碱性食物如：蔬菜，水果，薯类，大豆多为而人体血液的pH总保持弱碱性。

　　3、食品添加剂是指为改善食物的色香味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分以及防止食物变质等而加入食品中的天然或化学合成的物质。

　　4、常见的食品添加剂的分类为着色剂，调味剂，防腐剂，营养强化剂。早期采用的防腐剂主要是盐，糖及醋等，现在常用的防腐剂有苯甲酸钠，硝酸盐，亚硝酸盐和二氧化硫

　　5、食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的营养成分或微量元素。比如：食盐加碘，酱油加铁，粮食制品中加赖氨酸，食品中加维生素，钙，硒，锗等。

　　高中化学选修一知识点 5

　　1、蛋白质组成元素：C H O N S P Fe 属于天然高分子化合物。

　　存在于动物的肌肉、毛发、蹄角、血液、激素、抗体、乳汁、酶等

　　2、氨基酸是组成蛋白质的基石。

　　3、人体必需氨基酸:必须通过食物摄入，它们被称为必需氨基酸。

　　1、蛋白质盐析(物理变化;可逆)

　　条件：加入某些浓的无机盐溶液

　　2、蛋白质变性(化学变化;不可逆)

　　条件：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属盐，甲醛、酒精、苯甲酸等有机物等。

　　3、蛋白质颜色反应(化学变化)遇浓硝酸会变黄。

　　4、蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。

　　高中化学选修一知识点 6

　　1.葡萄糖：白色晶体，有甜味，能溶于水。分子式C6H12O6，结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO，单糖不能水解。

　　2.葡萄糖的检验方法

　　(1)在碱性、加热的条件下，与银氨溶液反应析出银。该反应被称为葡萄糖的银镜反应。

　　(2)在碱性、加热的的条件下，与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀(Cu2O)。

　　3.葡萄糖为人体提供能量

　　化学方程式：C6H12O6+6O26CO2+6H2O

　　粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径。

　　a.直接氧化供能

　　b.转化成糖元

　　被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值0.1%时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定。肌糖原不能分解为血糖。

　　c.转变为脂肪，储存在脂肪组织中。

　　4.淀粉是一种多糖，分子式(C6H10O5)n，其水解的最终产物为葡萄糖。

　　化学方程式：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。

　　5.淀粉的检验：加碘水(含I2)变成蓝色。

　　6.棉花、麻的成分为纤维素，其分子式为(C6H10O5)n，是一种多糖，其水解的最终产物为葡萄糖。淀粉和纤维素不是互为同分异构体的关系。

　　7.油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，是单位质量提供热量最多的物质。

　　8.油脂在酸性或酶的作用条件下水解生成高级脂肪酸和甘油;在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，油脂的碱性水解又称为皂化反应。

　　9.氨基酸的通式为。分子中所包含的官能团有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)

　　10.羊毛、蚕丝属于蛋白质。检验蛋白质的简单方法：灼烧有特殊气味。

　　11.蛋白质的盐析是指向蛋白质溶液中加入某些浓的无机轻金属盐(如：NaCl、(NH4)2SO4、Na2SO4)后，蛋白质发生凝聚从溶液中析出的过程。盐析是一个可逆过程，属物理变化。利用该反应可以进行蛋白质的分离和提纯。

　　12.能使蛋白质发生变性有重金属盐、甲醛、强酸强碱、紫外线、加热等，误食重金属离子后应喝大量牛奶解毒。

　　13.人体有8种氨基酸自身不能合成，称为必需氨基酸。

　　14.维生素按照其不同的溶解性，分为脂溶性维生素(如维生素A、D、E和K)和水溶性维生素(如维生素C、B族)。

　　15.维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有酸性和还原性，广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。

　　16.碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。缺碘会造成甲状腺肿大，补碘过量会造成甲状腺功能亢进。在食物中，海带、海鱼等海产品中含碘最多。加碘盐中添加的是碘酸钾(KIO3)。

　　17.铁是人体中必需微量元素中含量最多的一种。缺铁会发生缺铁性贫血。含铁较多的食物有动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类等。

　　18.食物的酸碱性是按食物代谢产物的酸碱性分类的。

　　19.正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性范围(7.35~7.45)。长期以来，我国居民由于摄入蔬菜水果偏少，一般尿液偏酸性。

　　20.婴儿食品内不能加入任何着色剂。

　　21.常用的调味剂有食盐、醋、味精、糖等。

　　22.常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸钠。亚硝酸钠既是防腐剂又是发色剂。

　　23.解热镇痛药：能使发热病人的体温降至正常，并起到缓解疼痛的作用。阿司匹林(乙酰水杨酸)，其水解生成的水杨酸有治疗作用。

　　24.青霉素是重要的抗生素即消炎药，在使用之前要进行皮肤敏感试验(皮试)，以防止过敏反应的发生。青霉素是最早发现的一种天然抗生素。

　　25.胃酸成分为盐酸(HCl)。常见的抗酸药成分包括碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等。

　　NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2

　　CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2

　　MgCO3+2HCl=MgCl2+H2O+CO2

　　Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O

　　Mg(OH)2+2HCl=MgCl2+2H2O

　　26.麻黄碱属于天然中草药，具有止咳平喘作用，可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞，是国际奥委会严格禁止的兴奋剂。

　　27.R表示处方药，OTC表示非处方药。

　　28.合金是由两种或两种以上的金属(或金属与非金属)熔合而成的具有金属特性的物质。与各成分的金属相比，其具有硬度大，熔点低的特点。

　　29.金属的腐蚀可以分为化学腐蚀和电化学腐蚀，金属的腐蚀主要是电化学腐蚀。

　　例，钢铁在中性条件下发生电化学腐蚀。

　　负极反应：Fe-2e-===Fe2+

　　正极反应：O2+2H2O+4e-===4OH-

　　30.生铁和钢是含碳量不同的的两种铁合金。

　　31.防止金属腐蚀的方法

　　①改变其内部结构(如制成不锈钢)

　　②在金属表面添加保护膜(如刷漆、涂油、加塑料膜等)

　　③在要保护的金属上连接一块比该金属更活泼的金属(如Fe表面镀Zn)

　　32.制造普通玻璃的主要原料是纯碱(Na2CO3)、石灰石(CaCO3)、石英(SiO2)，制造陶瓷的主要原料是黏土。

　　33.制造水泥的原料有石灰石和黏土。水泥具有水硬性，存放时应注意防潮。

　　34.光导纤维的主要成分为SiO2，简称光纤。

　　35.通常所说的三大合成有机高分子材料是指塑料、合成纤维和合成橡胶。淀粉、纤维素、蛋白质为天然高分子化合物。油脂不是高分子化合物。

　　36.塑料分为热塑性塑料和热固性塑料两种。其主要成分是合成树脂。热塑性塑料的分子是线型结构，热固性塑料的分子是体型(网状)结构。聚氯乙烯薄膜不能用来包装食品，应该用聚乙烯。不粘锅内壁涂敷的是聚四氟乙烯，合成的单体是CF2=CF2。

　　37.常见纤维有天然纤维和化学纤维。

　　天然纤维：植物纤维(如棉花，成分为纤维素，属于糖类)，动物纤维(如羊毛、蚕丝，成分为蛋白质)。

　　合成纤维属于化学纤维。锦纶(尼龙)、涤纶、腈纶等都是常见的合成纤维

　　38.橡胶分为天然橡胶和合成橡胶。生橡胶是线型分子，将橡胶进行硫化，可使线形分子转变为体型网状分子，称为硫化橡胶。有弹性且不易变形。

　　39.复合材料：钢筋混凝土、石棉瓦、玻璃钢、碳纤维增强铝等。

　　40.常见的大气污染物为可吸入颗粒物、硫氧化物，氮氧化物、碳氢化合物和氟氯代烷，二氧化碳不算大气污染物，只是造成温室效应的主要因素。

　　41.正常雨水偏酸性，pH约为5.6。酸雨是指pH小于5.6的降水，主要是SO2和NO2等酸性气体转化而成的。

　　42.氟氯代烷(又叫“氟利昂”)会破坏臭氧层，这是由于氟氯代烷在紫外线的照射下分解出氯原子，对臭氧变为氧气起催化作用。

　　43.CO的中毒机理是与人体内的血红蛋白结合，使血红蛋白丧失载氧的能力，人会因缺氧而中毒。NO的中毒机理与CO类似，但近期研究表明，一氧化氮在心、脑血管调节、神经、免疫调节等方面有着十分重要的生物学作用，因此，受到人们的普遍重视。

　　44.SO2主要来源于煤的燃烧，NO2主要来源于汽车尾气。

　　45.温室气体：CO2、CH4、水蒸气。

　　温室效应原因：①全球化石燃料用量猛增排放出大量的CO2;②乱砍乱伐导致森林面积急剧减少，吸收CO2能力下降。

　　46.使用石灰石对煤炭进行脱硫。

　　47.汽车尾气的系统中装置催化转化器可将尾气中的CO，氮氧化物转化为无污染的二氧化碳和氮气排放到大气。推广使用无铅汽油，避免铅对人体许多系统，特别是神经系统造成的危害。

　　化学方程式：2CO+2NO2CO2+N2

　　48.室内空气污染包括燃料燃烧、烹饪、吸烟产生的CO、CO2、NO、NO2、SO2、尼古丁等，装修材料的黏合剂中含有甲醛，天然大理石中含有放射性元素氡。

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