高中化学油脂测试题以及参考答案
一、选择题(本题包括6小题,每题5分,共30分)
1.下列叙述中不正确的是( )
A.油脂属于高分子化合物
B.油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯
C.油脂是混合物
D.油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性
解析:油脂是由高级脂肪酸与甘油所形成的酯,油脂尽管相对分子质量较大,但不属于高分子化合物.
答案:A
2.下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的是( )
A.甲苯和油脂 B.乙酸和乙酸乙酯
C.豆油和水 D.豆油和四氯化碳
解析:分液漏斗用于分离互不相溶的液体.A、B、D三项中各物质均是有机物,可以互相溶解;而C项中豆油与水互不相溶,因而可以用分液漏斗分离.
答案:C
3.动物油和植物油的不同之处是( )
A.前者给人体提供的热量多,后者给人体提供的热量少
B.前者是高分子化合物,后者不是
C.前者的烃基是较饱和的,后者的烃基是较不饱和的
D.前者能水解,后者不能水解
解析:动物油为脂肪,常温下为固态,其烃基是较饱和的;植物油常温下为液态,其烃基是较不饱和的.不论是动物油还是植物油都是油脂,都能发生水解反应.
答案:C
4.在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体,判断正确的是(R1、R2、R3各不相同)( )
A.①与② B.①与③
C.③与④ D.①与④
解析:油脂的结构简式为: ,将R1或R3与R2交换位置即得相应的同
分异构体,故B、D两项符合题意,①与②,③与④属同种物质.
答案:BD
5.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合,加热,得到一种均匀的液体,然后向其中加入足量的盐酸,结果有一种白色的物质析出,这种白色的物质是( )
A.NaCl B.肥皂
C.C17H35COONa D.高级脂肪酸
解析:脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸.
答案:D
6.“脑黄金”可谓是家喻户晓,其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的.不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6个 ,称为二十六碳六烯酸,则其甘油酯的结构简式为( )
A.(C25H51COO)3C3H5 B.(C25H39COO)3C3H5
C.(C26H41COO)3C3H5 D.(C26H47COO)3C3H5
解析:首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目,求出其分子式,然后再推断其甘油酯的结构简式.因该不饱和脂肪酸分子中含有6个 ,其烃基组成符合通式CnH2n-11,n=25,2n-11=39.
答案:B
二、非选择题(本题包括4小题,共30分)
7.(7分)2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应,只生成一种甘油酯A,A可能的结构有________种.硬化1 mol A需标准状况下的H2________ L,反应的化学方程式为________________________________(A用其中一种结构表示,下同).A在NaOH溶液中加热发生________反应,反应的化学方程式为____________________________________.
解析:由2 mol油酸和1 mol硬脂酸形成的甘油酯可能有两种结构,即
答案:2 44.8
8.(10分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图.
进行皂化反应时的步骤如下:
(1)在圆底烧瓶中装入7~8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精.加入酒精的作用是______________.
(2)隔着石棉网给混合物加热约10 min,皂化反应基本完成,所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”).
(3)向所得混合物中加入________,静置一段时间,溶液分为上下两层,肥皂在________层,这个操作称为________.
(4)图中长玻璃导管的作用为__________________________________________.
(5)写出该反应的化学方程式:__________________________________.
解析:硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应.实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀,反应彻底,常加入一定量的乙醇作溶剂.图中长玻璃管的作用,除导气外还兼有冷凝回流的作用,以提高原料的利用率;实验完成后,需向反应混合物中加入食盐,进行盐析.其中上层为硬脂酸钠.
答案:(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)NaCl 上 盐析 (4)导气兼冷凝回流
9.(8分)一种有机物的结构简式为:
完成下列问题:
(1)该化合物含有的官能团是________(填名称).
(2)该化合物的类别是________(填字母序号,下同).
A.烯烃 B.酯 C.油脂 D.高分子化合物
E.混合甘油酯
(3)该化合物与水的混合物________.
A.与水互溶
B.不溶于水,水在上层
C.不溶于水,水在下层
(4)该物质是否有固定熔、沸点________(填“是”或“否”).
(5)与该物质能反应的物质有________.
A.NaOH溶液 B.碘水 C.乙醇 D.乙酸 E.H2
写出属于取代反应的化学方程式:
________________________________________________________________________.
解析:(1)由有机物的结构简式可知其分子结构中含 和酯基官能团.(2)该
化合物属于酯和油脂.(3)因该化合物为油脂,它难溶于水,密度比水小.(4)该油脂是纯净物,有固定的熔、沸点.(5)根据该油脂中含有的官能团判断它能与I2、H2发生加成反应,能在NaOH溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油.
答案:(1)碳碳双键和酯基 (2)BC (3)C (4)是
(5)ABE
10.(5分))油脂A的通式为 (R中不含有三键)0.1
mol A与溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反应.0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol.求油脂A的结构简式,写出油脂A完全氢化的化学方程式.
解析:设与油脂A中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2,则其形成的饱和甘油酯的分子式通式为C3n+3H6n+2O6.
n(Br2)=96 g160 gmol-1=0.6 mol.
说明油脂A的分子中含有6个 ,所以A的分子式通式为C3n+3H6n+2-12O6,即C3n+3H6n-10O6.
每摩尔A燃烧可生成CO2(3n+3)mol,H2O(3n-5)mol,
0.1 mol×(3n+3)+0.1 mol×(3n-5)=10.6 mol.
解得n=18
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