茶文化百科知识史说重庆沱茶

茶文化百科知识史说重庆沱茶

　　重庆沱茶是重庆特产里绝对不能少了的一款本地茶，你知道这种茶和其他的茶有什么不同吗?下面我们就来看看吧!

　　上世纪五六十年代，刘邓大军在重庆组建了西南区茶叶公司。成立后不久，1951年8月改建成重庆茶厂。这是当时全国最大的茶叶加工企业，计划经济的调配下，西南地区的茶原料云集于此，茶厂开始研制生产重庆沱茶。

　　重庆沱茶以川东、川南地区14个产茶区的优质茶叶为原料，经精制加工而成。到上世纪70年代末，重庆茶厂的沱茶年销售量高达8000多吨。30年的发展使得重庆沱茶声名远扬。1983年8月23日，在意大利罗马举办的第22届世界优质食品评选大会上，重庆茶厂生产的“峨眉牌重庆沱茶”获得金质奖，这是建国后中国获得的第一块茶叶类世界金奖。

　　那一时期，对重庆市民而言，外形酷似圆面包、底下看似厚壁碗的重庆沱茶是大家再熟悉不过的了。当时，火车、轮船到达重庆时，广播里最先介绍的特产就是重庆沱茶。这段听起来有些小兴奋的历史，不知道有所少人知道?可惜，后来经历变革冲击，重庆沱茶渐渐地消失了，一个容纳了几万人的茶厂关闭，能记得重庆沱茶的人也越来越少了。

　　但是这个曾经在川渝地区风靡一时，甚至享誉世界的一款重庆茶：沱茶，经历了大起大落之后，如今再一次借机重生。守着重庆沱茶的老配方和老工艺的叔叔孃孃，依然手艺娴熟，像当年一样手握沱茶，在当年一起笑，一起闹的地方专心做茶。

　　南山脚下那个偏僻的小镇，曾经茉莉花漫山遍野，一面靠山，一面对水，生活其中的夏孃孃回忆着。她的妈妈曾在那里制作过茉莉花茶，如今夏孃孃和几个儿时的伙伴依然在那。时光君也是在那里遇见了重庆沱茶，才知道了这一段历史。

　　你真的了解茶吗?

　　如果你与爱茶的时光君相识，时光君最愿意分享与你的除了一本好书，还有一杯好茶。说起来，大家都知道喝茶的好处颇多，但具体是什么，时光君也是查找资料学习过后才了解了一二。如茶经所云：茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

　　这一综述就是在说茶的好处。以现代科技来释义的话，应先说茶的有益成分以及对人体的益处有哪些，下面时光君便借百度一用：

　　茶多酚

　　具有抗氧化、抗炎、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。

　　茶色素

　　主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有抗肿癌、延缓衰老以及美容等作用。

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　　茶氨酸

　　能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。

　　茶多糖

　　具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。

　　Υ-氨基丁酸

　　扩张血管，辅助治疗高血压;改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力。

　　当然，茶所有的功效绝不是时光君信口雌黄。据英国《每日邮报》报道，一项最新研究发现，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%。类似这样的调查研究国内外有很多，例如香港大学研究人员发现，喝茶可使血中总胆固醇水平下降25%。

　　专业的，我就不多述了。时光君在意的是你在这个高速发展的城市中心过着怎样的生活。在我身边，那些重要的人似乎总处在周围环境的裹挟催促之中，总有一些压力像最后一根稻草一样，让人负重，甚至连呼吸都会担心摄入雾霾过量。

　　所以，我常常会想要邀请我的朋友们一起喝喝茶，并且告诉她茶会帮助到她。科学地说，绿茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助控制焦虑情绪，提高注意力。不科学地说，给自己泡杯茶，在这个不必紧张的缓冲区，喝过之后，依然鼓起勇气生活。

　　时光君与茶

　　茶是南国之宝，陆羽说饮茶源起于神农氏，虽不可考，但历经千年，在我们的生活当中，饮茶的确必不可少。在时光君的生活中，只有外公是一个晨起无茶便不醒的人，他喜欢在早饭过后，泡一杯浓茶。记得小时候耍赖硬要喝外公泡的茶，猛地几口下肚，等着从腹中升起一阵茶香，虽说刚一入口苦涩不堪，但依然欢喜异常。

　　那么你呢?

　　你的生活当中是否有这一项健康的调剂?

　　你与重庆沱茶是否有着不一样的故事?

　　你是否愿意多一些回甜的味道在你的生活里?

　　说到回甜，如你所见，沱茶并不是一种单纯的茶叶，而是选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统工艺和现代化生产手段，对原料进行搭配、筛分、整形，再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形，属上乘紧压茶。如此精制的茶，相信其味依然有人记得。

　　虽然趁着重庆沱茶的没落之机，下关沱茶一度霸占了川渝人的茶碗。但两者的口感却有着老茶客们能够准确描述的区别，一位时光君的老友，30年茶龄的老茶客这么说：“相比之下，下关沱味道会更重，更耐泡，更香，而且有种云南茶代表性的烟香味。而重庆沱的特点就是喝完有种沉香味，带点回甜。

　　正是这点回甜让还年轻的时光君更能体会生活的滋味，不止苦涩，还有甘甜。比起厚重的烟香味，生活的调剂应该是清冽舒心。

　　公众号：时光里独立书店

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