食堂消防安全管理制度【必备】

　　在当下社会，制度的使用频率逐渐增多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。我们该怎么拟定制度呢？以下是小编为大家收集的食堂消防安全管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂消防安全管理制度【必备】

食堂消防安全管理制度1

　　为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，保护财产和人身安全，特制定本规定：

　　一、建立防火安全责任制。

　　每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。

　　二、使用液化气安全管理规定

　　1.凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。

　　2.液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。

　　3.对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。

　　4.严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。

　　5.对配备的.灭火器要妥善保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取方便的位置。

　　三、用电安全管理规定

　　1.任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。

　　2.不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。

　　3.未经允许不得私自使用大计量电器。

　　4.严禁伪装或启动电表铅封。

　　四、凡违反本制度

　　处以100--1000元罚款。

食堂消防安全管理制度2

　　为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，爱护财产和人身安全，特制定本规定：

　　一、建立防火安全责任制。

　　每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。

　　二、使用液化气安全治理规定

　　1、凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必需把握液化气灶具正确使用方法前方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。

　　2、液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避开液化气意外、泄漏。

　　3、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发觉漏气等现象应马上停顿使用，准时进展修理。

　　4、严禁随便倾倒液化气钢瓶中的残液。

　　5、对配备的灭火器要妥当保管，防止丧失、损坏。灭火器应放在拿取便利的`位置。

　　三、用电安全治理规定

　　1、任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。

　　2、不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。

　　3、未经允许不得私自使用大计量电器。

　　4、严禁伪装或启动电表铅封。

　　四、凡违反本制度

　　处以100——1000元罚款。

食堂消防安全管理制度3

　　为进一步增加食堂工作人员的责任感，不断提高效劳质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全制度。

　　一、食堂工作人员必需把好质量关，严禁购置、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒大事的'发生。

　　二、操作中生熟食物要分开，防止穿插污染，各种炊司用具定期定时消毒清洗。

　　三、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

　　四、食堂、仓库、餐厅的门窗准时关锁，加强值班巡查，严防失窃等大事的发生。

　　五、食堂的全部设备必需按标准操作，留意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。

　　六、食堂配备的消防器材仔细治理，保持完好，正确使用，不得任凭移动或挪作他用。

　　七、锅炉房要严格根据程序操作，时时检查锅炉及设备的运行状况，严防事故的发生，蓄水池的大门要做到随开随锁。非工作人员制止进入锅炉房和蓄水池区。

食堂消防安全管理制度4

　　一、有餐具用具专用洗刷设备（水池），有充沛、有效的餐具用具消毒设备（消毒柜、消毒池），有充沛、完美的餐具用具保洁设施（碗柜、碗橱）。

　　二、餐具用具严格落实一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序举行；化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序举行，并有三联池（一洗、二消、三冲）。

　　三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟，电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。

　　四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有显然标识。消毒过的餐具用具放在专用的`保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。

　　五、餐具用具采取专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。

　　六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物准时清理，做好洗消间的清洗卫生。

食堂消防安全管理制度5

　　为了更好的保障食堂安全生产,提高消防安全意识,预防消防事故的发生。针对食堂具体情况,特制定食堂消防安全管理办法和消防应急预案。

　　1、建立食堂的兼职消防员。(由管理员兼任)

　　2、兼职消防员负责定期检查食堂消防设备是否完好,(包括灭火器、消防水、消防带、消防栓等。)

　　3、兼职消防员负责定期检查食堂电、气(线路、管道、开关、)发现问题及时报修或更换。

　　4、兼职消防员负责每学期组织消防安全学习,让每位员工都熟悉消防知识,正确使用消防器材。

　　5、每两周必须清洗一次烟罩,每年暑假清洗一次油烟烟道。

　　6、每天晚上值班员要认真检查水、电、气开关是否完全关闭。

　　7、食堂不准私拉乱接电线,用电器。停电用蜡烛应注意安全,不用时立即熄灭。

　　铁中食堂消防应急预案

　　1、在食堂生产过程中,如上灶工作时,操作人员不得离开。若发生停电、短路时应及时关闭天燃气,若发现电、气设备有问题应及时停止工作,并上报维修。操作完成后先关闭气阀,后关闭电源,检查完毕后方可离开。

　　2、若发生油锅或油垢、天燃气起火燃烧,应及时拨打119,通知学校相关部门,关闭气阀,切断电源。并迅速组织员工灭火。

　　3、若发生油锅燃烧,可采用以下办法扑灭油锅火焰。

　　(1)用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,遮盖油锅,使油锅中的'火与空气隔绝而熄灭。

　　(2)在没有锅盖等遮盖物的情况下,还可将蔬菜或其他食物沿着锅边一下子倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油品的温度差,使火自动熄灭。

　　(3)使用灭火器灭火时应对准火焰根部喷射,并左右晃动、直至将火扑灭。

　　4、如烟道内油垢发生燃烧,应先用灭火器对准烟道扑灭,外面用消防水对其烟道降温,使烟道内火不能燃烧,直至扑灭。

　　特别需要注意的是:

　　油锅、电路起火千万不能用水往锅里浇。这样不仅扑灭不了火焰,相反会造成火灾和人员伤亡。

食堂消防安全管理制度6

　　为防止火灾发生，保障师生员工的人身财产安全。依据《中华人民共和国消防法》和国家教育部关于做好高等院校消防工作的指示精神，结合学院实际状况，特制定如下规定:

　　一、油库消防制度

　　1、油库内制止烟火。

　　2、油库的盛油罐、桶和管道不准有跑、冒、滴、漏油的现象。

　　3、油库内使用的工具及装卸设备必需是能防止产生火花的有色金属制品或镀铜工具。

　　4、不准穿带钉子的鞋或能产生静电的衣服出入油库重地。

　　5、严格执行国家有关汽油的保管贮存安全规定。

　　6、必需会使用消防器材，并使之保持完好状态。

　　二、锅炉房消防制度

　　1、司炉工必需经过考试合格，持有上岗证，方可进展操作，操作过程必需严格遵守操作规章制度。

　　2、各种仪表，阀门必需安全有效，如发觉管道阀门漏气或其他不正常现象，应准时实行应急措施，不得放任自流，不问不管，否则视情节轻重追究责任。

　　3、锅炉房内严禁会客，操作人员工作时间制止喝酒、睡觉、玩耍、擅离职守，仔细做好当班记录，具体记录本班运转状况。

　　4、按要求做好水处理和排污工作，锅炉房内制止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物，保持工作场所洁净、干净。

　　5、锅炉内不准会客。仔细做好当班记录，具体记录本班运转状况。

　　三、食堂消防制度

　　1、仔细学习，贯彻落实有关消防的'各项规章制度，积极参与消防训练，把握根本消防学问，娴熟操作消防器材，定期检查消防设备，确保器材完好无损。

　　2、对厨房内燃气燃油、管道、法兰接头、仪表、阀门必需定期检查，防止泄漏。设备使用后做到马上切断电源，清洁机器，确保牢靠安全。

　　3、在烹调时要慎重操作，防止锅内油外溅，保持炉灶前清洁。

　　4、对食堂用火人员实行分工负责，责任到人，定期检查考核各小组的食品卫生，消防治理，制定相应的奖惩制度，赏罚清楚，记录备案。

　　四、附则

　　1、本方法由xx大学饮食效劳公司滨江分公司负责解释，保卫处、总务处负责监视实施。

　　2、本方法自公布之日起执行。

食堂消防安全管理制度7

　　为防止火灾发生,保障师生员工的人身财产安全。根据《中华人民共和国消防法》和国家教育部关于做好高等院校消防工作的指示精神,结合学院实际情况,特制定如下规定:

　　一、油库消防制度

　　1.油库内禁止烟火。

　　2.油库的盛油罐、桶和管道不准有跑、冒、滴、漏油的现象。

　　3.油库内使用的工具及装卸设备必须是能防止产生火花的'有色金属制品或镀铜工具。

　　4.不准穿带钉子的鞋或能产生静电的衣服出入油库重地。

　　5.严格执行国家有关汽油的保管贮存安全规定。

　　6.必须会使用消防器材,并使之保持完好状态。

　　二、锅炉房消防制度

　　1.司炉工必须经过考试合格,持有上岗证,方可进行操作,操作过程必须严格遵守操作规章制度。

　　2.各种仪表,阀门必须安全有效,如发现管道阀门漏气或其他不正常现象,应及时采取应急措施,不得放任自流,不问不管,否则视情节轻重追究责任。

　　3.锅炉房内严禁会客,操作人员工作时间禁止喝酒、睡觉、玩耍、擅离职守,认真做好当班记录,详细记录本班运转情况。

　　4.按要求做好水处理和排污工作,锅炉房内禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物,保持工作场所干净、整洁。

　　5.锅炉内不准会客。认真做好当班记录,详细记录本班运转情况。

　　三、食堂消防制度

　　1.认真学习,贯彻落实有关消防的各项规章制度,积极参加消防训练,掌握基本消防知识,熟练操作消防器材,定期检查消防设备,确保器材完好无损。

　　2.对厨房内燃气燃油、管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查,防止泄漏。设备使用后做到立即切断电源,清洁机器,确保可靠安全。

　　3.在烹调时要谨慎操作,防止锅内油外溅,保持炉灶前清洁。

　　4.对食堂用火人员实行分工负责,责任到人,定期检查考核各小组的食品卫生,消防管理,制定相应的奖惩制度,赏罚分明,记录备案。

　　四附则

　　1. 本办法由浙江大学饮食服务公司滨江分公司负责解释,保卫处、总务处负责监督实施。

　　2. 本办法自发布之日起执行。

食堂消防安全管理制度8

　　一、按照消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。

　　二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。

　　三、在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。

　　四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。

　　五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火，速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜，并迅速用灭火机灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。

　　六、食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。

　　七、每天营业结束后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否，门窗是否关好，万能离开操作间，但食堂内保持有人值班。

　　八、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新。

　　九、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情迅速报警并通知后勤保卫处。

食堂消防安全管理制度9

　　学校用火管理制度

　　一、学校内部具有火灾、爆炸危险的场所及宿舍区应设为防火重点部位，张贴禁火标志。校园内禁止设易燃易爆物品储藏库房（少量化学实验用品、食堂燃料等按有关防火、防爆规定加强管理）。食堂厨房、木结构教学、生活楼等易燃易爆部位应设立安全监督岗，严密制定防火措施。

　　二、防火重点部位建立安全管理岗位责任制，明确防火责任人，根据需要配好灭火器械。

　　三、防火重点部位要严格控制一切火种，不准在防火重点部位吸烟、焚烧垃圾，严禁使用煤油油炉、酒精炉、电炉等燃具，不得在防火重点部位擅自进行明火作业，确因工作需要必须动用明火，须报学校安全防范工作领导小组及主管领导审批，作业人员应当遵守消防安全规定，并采取相应的消防安全措施。

食堂消防安全管理制度10

　　1、食堂应该保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和另外有害昆虫及其孳生条件。

　　2、食堂的布局应该合理，应有自立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

　　3、食堂加工操作间应该符合下列要求：

　　（1）、设有自立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以上）。

　　（2）、操作间有瓷砖或另外防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙（1.5m以上）、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下运河出口处有防鼠金属隔栅。

　　（3）、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建筑，具有一定坡度，易于清洗与排水；

　　（4）、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

　　（5）、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。

　　4、食堂应该使用耐磨损、易清洗无毒材料创造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采纳化学消毒的，必需具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，储藏生熟、成品半成品分开，并有显然的文字标识。

　　5、餐饮具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必需储藏在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储藏柜上有显然标记。餐饮具保洁柜应该定期清洗、保持洁净。

　　6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必需符合国家卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必需有固定的.存放场所（橱柜），并有显然的标记。

　　7、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

　　8、小学食堂必需取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的小学不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并乐观协作、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

食堂消防安全管理制度11

　　为防止火灾发生,保障师生员工的人身财产平安。按照《消防法》和国家教导部关于做好高等院校消防工作的指示精神,结合学院实际状况,特制定如下规定:

　　一、油库消防制度

　　1.油库内禁止烟火。

　　2.油库的盛油罐、桶和管道不准有跑、冒、滴、漏油的现象。

　　3.油库内使用的工具及装卸设备必需是能防止产生火花的有色金属制品或镀铜工具。

　　4.不准穿带钉子的鞋或能产生静电的衣服出入油库重地。

　　5.严格落实国家有关汽油的保管储藏平安规定。

　　6.必需会使用消防器材,并使之保持完好状态。

　　二、锅炉房消防制度

　　1.司炉工必需经过考试合格,持有上岗证,方可举行操作,操作过程必需严格遵守操作规则制度。

　　2.各种仪表,阀门必需平安有效,如发觉管道阀门漏气或其他不正常现象,应准时实行应急措施,不得放任自流,不问不管,否则视情节轻重追究责任。

　　3.锅炉房内严禁会客,操作人员工作时光禁止喝酒、睡觉、戏耍、擅离职守,仔细做好当班记录,具体记录本班运转状况。

　　4.按要求做好水处理和排污工作,锅炉房内禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物,保持工作场所整洁、干净。

　　5.锅炉内不准会客。仔细做好当班记录,具体记录本班运转状况。

　　三、食堂消防制度

　　1.仔细学习,贯彻执行有关消防的`各项规则制度,乐观参与消防训练,掌控基本消防学问,娴熟操作消防器材,定期检查消防设备,确保器材完好无损。

　　2.对厨房内燃气燃油、管道、法兰接头、仪表、阀门必需定期检查,防止泄漏。设备使用后做到立刻切断电源,清洁机器,确保牢靠平安。

　　3.在烹调时要谨慎操作,防止锅内油外溅,保持炉灶前清洁。

　　4.对食堂用火人员采取分工负责,责任到人,定期检查考核各小组的食品卫生,消防管理,制定相应的奖惩制度,赏罚分明,记录备案。

　　四、附则

　　1. 本方法由浙江高校饮食服务公司滨江分公司负责解释,守卫处、总务处负责监督实施。

　　2. 本方法自发布之日起落实。

食堂消防安全管理制度12

　　为了更好的保障食堂（安全生产），提高消防安全意识，预防消防事故的发生。针对食堂详细状况，特制定食堂消防安全管理方法和消防应急预案。

　　1、建立食堂的兼职消防员。(由管理员兼任)

　　2、兼职消防员负责定期检查食堂消防设备是否完好，(包括灭火器、消防水、消防带、消防栓等。)

　　3、兼职消防员负责定期检查食堂电、气(线路、管道、开关、)发觉问题准时报修或更换。

　　4、兼职消防员负责每学期组织消防安全学习，让每位员工都熟识消防学问，正确使用消防器材。

　　5、每两周必需清洗一次烟罩，每年暑假清洗一次油烟烟道。

　　6、每天晚上值班员要仔细检查水、电、气开关是否完全关闭。

　　7、食堂不准私拉乱接电线，用电器。停电用蜡烛应留意安全，不用时马上熄灭。

　　铁中食堂消防应急预案

　　1、在食堂生产过程中，如上灶工作时，操作人员不得离开。若发生停电、短路时应准时关闭天燃气，若发觉电、气设备有问题应准时停止工作，并上报修理。操作完成后先关闭气阀，后关闭电源，检查完毕后方可离开。

　　2、若发生油锅或油垢、天燃气起火燃烧，应准时拨打119，通知学校相关部门，关闭气阀，切断电源。并快速组织员工灭火。

　　3、若发生油锅燃烧，可采纳以下方法扑灭油锅火焰。

　　(1)用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，遮盖油锅，使油锅中的'火与空气隔绝而熄灭。

　　(2)在没有锅盖等遮盖物的状况下，还可将蔬菜或其他食物沿着锅边一下子倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使火自动熄灭。

　　(3)使用灭火器灭火时应对准火焰根部喷射，并左右晃动、直至将火扑灭。

　　4、如烟道内油垢发生燃烧，应先用灭火器对准烟道扑灭，外面用消防水对其烟道降温，使烟道内火不能燃烧，直至扑灭。

　　特殊需要留意的是:

　　油锅、电路起火千万不能用水往锅里浇。这样不仅扑灭不了火焰，相反会造成火灾和人员伤亡。

食堂消防安全管理制度13

　　一、为贯彻公司《消防安全治理制度》，针对餐厅的环境特点，特制定本规定。

　　二、职工餐厅的.消防安全责任人为餐厅负责人，负责餐厅消防工作的催促检查和组织开展消防安全教育。

　　三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如的确需要，需报总公司批准，由机电课办理，用后准时撤除。

　　四、餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。

　　五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必需常常检查，防止泄漏。发觉泄漏时先关闭阀门，切断电源并准时通风，严禁消失明火和启动电源开关。

　　六、使用机械设备不得过载运行。

　　七、保证电源电路处枯燥，防止因受潮而短路。

　　八、当日工作完毕前，应检查操作间内全部阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误前方可离开。

　　九、烟道要每半年清扫一次。

　　十、娴熟把握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。

　　十一、发觉火灾险情要积极扑救，并马上向企管部报告。

食堂消防安全管理制度14

　　1、加强食堂全体工作人员的.防火安全教育。要做到人人都熟知消防常识，人人熟知消防自防自救常识和安全逃生技能。

　　2、保障食堂内的各种消防设施的良好。做到定期检查、维护、保证设备完好并做好检查记录，发现问题及时山包后勤保障处。

　　3、要掌握正确使用煤气方法，注意防漏气、防爆、防火，使用后要关好气阀，确保安全。

　　4、加强用电安全检查，食堂电工必须经常对校内的用电线路，器材等进行检查，如发现安全隐患，要及时进行整改、维护、确保安全。

　　5、定期清除烟囱油垢烟尘，防止火屑四溅，发生火灾。

　　6、食堂内一律禁止吸烟。

　　7、保持食堂安全出口、疏散通道保持畅通。

食堂消防安全管理制度15

　　一、为贯彻公司《消防安全管理制度》，针对餐厅的环境特点，特制定本规定。

　　二、职工餐厅的消防安全责任人为餐厅负责人，负责餐厅消防工作的.督促检查和组织开展消防安全教育。

　　三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报总公司批准，由机电课办理，用后及时拆除。

　　四、餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。

　　五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，切断电源并及时通风，严禁出现明火和启动电源开关。

　　六、使用机械设备不得过载运行。

　　七、保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。

　　八、当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。

　　九、烟道要每半年清扫一次。

　　十、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。

　　十一、发现火灾险情要积极扑救，并立即向企管部报告。

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