食堂安全保卫制度

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食堂安全保卫制度

　　现如今，越来越多地方需要用到制度，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编帮大家整理的食堂安全保卫制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食堂安全保卫制度

食堂安全保卫制度1

　　为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不绝提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒，现订立田林中学食堂内部食品卫生安全管理制度，望全体食堂工作人员认真同学，领悟精神，坚决贯彻。

　　一、食堂必需按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。

　　二、食品在工作区域或集体宿舍区聚众闹事、打架斗殴、酗酒、赌博现象等。

　　要保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的.工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。

　　不得将私人物品带入食品处理区，不得穿工作服、工作鞋入厕。

　　加工关：

　　1、蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。每种蔬菜至少要清洗或冲洗三遍。一般蔬菜（如白菜、菠菜等）切后要在盆中用淡盐水浸泡1个小时以上并用清水再冲洗一遍，以尽大可能地去除药物残留。对有残留农药的蔬菜，如青椒、菜花、芹菜等，在下锅前必需先用开水烫一下，以清除残留农药。

　　2、切菜要做到大小均匀，适合同学入口为宜。

　　3、冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻后，再查看是否变质，要煮熟、炸透。

　　4、操作过程中若有食品掉在地上，要清洗干净再放入容器，不能利用的要适时清除，不得留存。

　　5、切好的蔬菜或原材料要用盆盛好并要存放在菜架上，不得直接放在地上。

　　6、同学菜桶必需单只拿取，不得叠放，防止交叉污染。

　　7、饭菜做好存放时要做到生熟容器分开，存放在专用菜架上，并实行必需的防蝇、防尘措施。

食堂安全保卫制度2

　　为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。特订立以下制度。

　　食堂卫生管理制度：

　　1、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并实行灭蝇防范其它有害生物的措施。

　　2、食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。

　　3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必需洗净、确保清洁卫生。

　　4、食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

　　5、操作人员必需保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。

　　6、操作人员必需做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣裳、勤洗澡。

　　7、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能定时就餐、加班聚餐。

　　8、食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的'食物和使用过期的原材料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原材料台账。

　　就餐管理制度：

　　1、全部职工定时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

　　2、就餐人员必需按需盛饭打汤，不许有意造成挥霍。

　　3、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　4、就餐人员一律服从食堂管理和监督，珍惜公物、餐具，讲究道德。

　　5、讲文明、讲礼貌，敬重食堂人员，对食堂管理服务有看法，可向工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

　　6、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要珍惜食堂的公物和设施，不得任意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

食堂安全保卫制度3

　　一、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

　　二、食堂要订立卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证同学的膳食安全和食品安全。

　　三、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应立刻换岗。平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。

　　四、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

　　五、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

　　六、食堂供应同学的膳食应重视营养搭配，保持新鲜，严禁向同学供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，食堂工作人员应负一切经济、法律责任。

　　七、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

　　八、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的`措施，贮存食品的容器必需安全、无害，防止食品污染。

　　九、食堂人员要帮忙学校认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

　　十、食堂必需使用合格的压力容器，每年要检测，要定时检查，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

　　十一、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立刻整改，并实行责任追究。

食堂安全保卫制度4

　　1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

　　2，食堂要订立卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证同学的膳食安全和食品安全。

　　3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的`《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应立刻换岗。平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。

　　4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

　　5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

　　6、食堂供应同学的膳食应重视营养搭配，保持新鲜，严禁向同学供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。

　　7、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

　　8、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需安全、无害，防止食品污染。

　　9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

　　10、食堂必需使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

　　11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立刻整改，并实行责任追究。

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