食堂的安全管理制度(大全15篇)
在学习、工作、生活中，越来越多地方需要用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。我们该怎么拟定制度呢？下面是小编为大家整理的食堂的安全管理制度，欢迎阅读与收藏。
食堂的安全管理制度1
1）食堂工作人员应加强《消防法》的.学习，增强防火责任心，减少火灾事故隐患，预防火灾事故的发生用火应严格控制和管理，闲杂人员不得随意进出，私自动火。
2）食堂工作人员应严格遵守安全防火管理规定，做到人走火灭。
3）食堂油类和其他物品应远离火源，摆放整齐。
4）食堂工作人员在下班时，应对食堂进行认真检查，确认安全方可离去。
食堂的安全管理制度2
为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，爱护财产和人身安全，特制定本规定：
一、建立防火安全责任制。
每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防（安全（责任书）），明确责任，落实到人。
二、使用液化气安全管理规定
1、凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必需把握液化气灶具正确使用（方法）后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。
2、液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避开液化气意外、泄漏。
3、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发觉漏气等现象应马上停止使用，准时进行修理。
4、严禁随便倾倒液化气钢瓶中的'残液。
5、对配备的灭火器要妥当保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取便利的位置。
三、用电安全管理规定
1、任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。
2、不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。
3、未经允许不得私自使用大计量电器。
4、严禁伪装或启动电表铅封。
四、凡违反本制度
处以100——1000元罚款。
食堂的安全管理制度3
食堂是企业员工就餐场所,必须严格执行各项卫生管理制度,以保证食堂卫生的安全。
1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。
2、食堂必须制定有关卫生的管理规定,定期检查,餐具要定期消毒,防止传染病传播。
3、生、熟食物必须分开存放,严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂,防止中毒。
4、米、菜要清洗干净,食物要煮熟,变质的食物不得食用。
5、饭、菜煮熟后要加罩盖好,要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作,防止疫病发生。
6、工作人员必须是健康、无任何疾病的`人员担任,工作时须穿工作服和带口罩,讲究卫生,并定期检查身体。
7、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净,要专人负责,橱具使用前必须进行消毒。
8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
9、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头,发现隐患及时排除;严格按操作规程操作;用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门,下班时一定要关掉气源总阀门。
10、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座,发现损坏和隐患,及时更换和排除;各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
11、保管好食堂各有关部位的灭火器,不得随意更换位置、撤掉、损坏,如发现问题应立即报告,并及时予以妥善处理。食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。
12、食堂下班后关闭所有电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查安全和消防隐患,并及时报告处理。
13、每天进行卫生清洁,每周大搞卫生一次,饭堂内不许到处乱堆杂物,饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
14、做好各项防火和其它安全管理工作
食堂的安全管理制度4
一、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必须索证索票。
二、索证索票要有专人负责，并做好索证索票登记，建立索证索票档案。
三、从食品生产单位、批发市场等采购的，要索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明文件（复印件）。
四、从固定供货基地采购的'，要索取并留存供货商或者供货基地的物资证明（复印件）和每笔供货清单等。
五、从超市、农贸市场、个体经营户等采购的，要索取并留存采购清单。
六、采购进口的预包装食品必须索取并留存中文标签、中文说明书。
七、载有产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的发票应妥善保存。
八、食品贮存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，及时清除不合格的食品。
九、食品库房管理员必须首席各类食品储藏的基本要求，并能严格执行。
食堂的安全管理制度5
为保证食堂膳食工作安全进行，保障全体师生及职工的生命安全，依据相关规定，特制定本制度。
一、所有员工要认真学习消防法，经常参加消防知识普及讲座，按照学院后勤部的要求积极参加消防演习。
二、所有员工必须熟悉消防知识，熟悉灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能有效、迅速处理。
三、食堂煤气管道应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施进行管理，结合食堂的实际情况制定处理煤气泄漏、火灾事故应急方案。
四、每个员工必须熟悉煤气管道的走向及各开关的'位置，保证在紧急情况下能够从容处理。
食堂的安全管理制度6
1、食堂液化气瓶与煤气灶具台保持安全3米以上的安全
2、严禁非操作人员开液化气阀门
3、使用液化气前必须仔细检查液化气瓶连接的所有管路、、接头、阀门等是否完好，防止胶管老化，接口脱落等现象，严防液化气泄漏。使用煤气灶时，要用专用点火设备，不得使用打火机近距离点火
4、如发现室内有液化气味，要将门窗打开，不查明原因，不能点燃。
5、烧水、炒菜时，打开引风设备，排除油烟和废气。
6、遇到外界影响，液化气灶自动熄灭时，应立即关闭，重新点燃开启。
7、食堂灶台及液化气使用结束后，必须检查确认液化气钢瓶角阀及总管阀门关闭。如有异常情况必须及时处理。
8、禁止用任何方式强行开关液化气钢瓶角阀。
9、钢瓶与用气器具或供气系统严禁采用软管连接，要用硬管连接。
10、搬运液化气钢瓶时，应将阀门旋紧，不准滚动和撞击，
11、存放时要垂直，放置稳当
12、做好日常安全检查，随时处理隐患。减压器、密封圈等在使用期限内老化腐蚀的'，要立即更换。
13、灭火器箱上面，严禁堆放一切杂物。
食堂的安全管理制度7
一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必需定点选购。
二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。
三、制止选购以下食品：
(1) 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状特别的食品。
(2) 无检验合格证明的肉类食品。
(3) 超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
(4) 无卫生许可证的'食品生产经营者供给的食品。
四、选购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程实行防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入食品。
五、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单;选购蔬菜,要向菜农了解农药喷施状况;对全部食品进货建立记帐制度，写明选购食品及其原料名称、保质期、保存条件、和食用方法等。对全部食品留样和做好记录。
六、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求：
1、选购大批量定型包装食品及其原料向供给商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、选购小批量定型包装食品及其原料，向供给商索取购物发票或购物凭证。
3、选购散装食品及其原料时进展色泽、气味、味道和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与选购食品名称、商标、批号或生产日期相全都。
5、不选购无法供应检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
食堂的安全管理制度8
1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
2、食堂要有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的.容器必须安全、无害，防止食品污染。
9、食堂工作人员要协助学校做好防盗、防火、防毒工作，制冷设备应由专人管理。
10、食堂必须使用合格的压力容器，每年要检测，要定时检查，液化气罐与灶头应有1。5米的安全距离，严防事故发生。
11、接受教育体育局、卫生、防疫、质检工作人员对食堂的检查。
食堂的安全管理制度9
一、按照消防部门检查要求配置消防灭火器材。
二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时,先检查设备是否安全完好才能插上电源,开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。
三、在操作使用食品加工机械时,先检查零部件安装是否坚固,机器是否完好,才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作,防止事故发生。
四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上,防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。
五、食堂灶台人员把油下锅后,严禁擅离灶台,如有急事需离开,必须关闭鼓风机,油温下降时才能离开,防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火,速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜,并迅速用灭火器灭火,严禁直接用水灭火,防止伤人。
六、食堂在电器设备运转中,炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位,防止事故发生。
七、每天下班前要检查炉灶是否灭火,水、电、煤气是否关闭,门窗是否关好,方能离开。
八、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的.使用方法,并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训,定期检查灭火器是否有效,并及时更新。
九、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟,一旦发生火情迅速报警并通知后勤保卫处。
食堂的安全管理制度10
一、指定经培训合格的专兼职人员负责食品、食品添加剂及食品相关茶品采购索证索票、进货查验和采购记录。专兼职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律只是、餐饮服务食品安全基本只是以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购并应当索取、留存有供货方盖章或签字的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的与供应商签订包括食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件留存盖有有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件留存加盖有供货公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章或签字的购物凭证从个体工商户采购的应当查验并留存供应者盖章或签字的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品流通经营单位商场、超市、批发零售市场等和农贸市场采购畜禽肉类的应当查验动物产品检疫合格证明原件从屠宰企业直接采购的应当索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
八、采购乳制品的应当查验索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定与购物凭证是否相符并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
十、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录不得涂改、伪造其保存期限不得少于2年。
学校食堂食品安全管理制度一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的.食品。
四、食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时，保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除害活动。
十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品。
食堂的安全管理制度11
一、目的
本制度旨在确保食堂卫生安全，保障员工的身体健康，严格管理食品供应、贮存、加工和处理过程，规范用餐秩序，保证食品安全，防止食品安全事故的发生，保护员工的合法权益。
二、范围
本制度适用于公司内部的食堂管理。
三、制定程序
制度制定由食堂管理部门提出建议，经公司副总经理审批后实施。制定修订时，应听取有关部门的.意见，并经公司领导审批。
四、制度内容
1.食堂卫生安全管理职责
（1）食堂管理员应加强自身卫生管理，保证工作人员的健康，定期对员工进行健康检查。
（2）食堂业务员应遵守食品加工卫生标准，认真了解食品加工卫生常识，具备操作食品加工器具的专业技能。
（3）质检人员应对食品质量进行监督，检测烹制食品的温度、质量和储存等情况，保证供应食品的品质。
（4）清洁工应定期进行包括餐具、厨房、卫生间等各环节的清洁工作，保证食堂的清洁度。
2.食堂供应管理
（1）供应食品应符合国家和公司有关规定，特别是应严格遵守食品安全法、饮食卫生管理规定等法律法规。
（2）食堂管理员应按照菜品食谱严格控制菜品的品种、质量和价格，并制定定量和计量标准，实行库存管理。
（3）食堂管理员应严格遵守食品供应流程，定时对食材库存进行检测，保证食材的新鲜度和安全性。
（4）食堂管理员应严格执行食品储存管理制度，分类储存、明示标识，确保食品不交叉污染。
3.食堂用餐管理
（1）食堂应规范管理，不得有乱扔垃圾、在就餐区吸烟、以及小贩进入等违法行为。
（2）食堂应设置通风设施，保证空气质量达到国家和公司有关规定，确保员工用餐健康。
（3）食堂应规范菜品价目及计量标准的明示，不得以任何形式强制性推销产品。
（4）食堂应设置用餐登记制度，确保员工用餐安全。
4.制度执行程序
（1）食堂管理员应定期对食品卫生进行检测，食品卫生标准不合格的食品，应及时止付出售和使用。
（2）有关员工发现食品存在安全问题，应及时向食堂管理部门或质量监管部门汇报。
（3）对于未按照本制度规定执行的事项，应按照公司有关规定进行惩戒和处理。
5.责任和追究
（1）对于食品卫生状况不符合国家和公司规定的事项，食堂管理员和质检人员应承担管理责任。
（2）对于不遵守菜品计价标准的情况，应由负责人员承担相关责任。
（3）对于个人不遵守食堂管理制度的行为，应依照公司有关规定进行相应处理。
五、相关法律法规
（1）《食品安全法》
（2）《中华人民共和国劳动合同法》
（3）《中华人民共和国劳动法》
（4）《中华人民共和国劳动保障监察条例》
（5）《中华人民共和国行政管理法》以上为公司食堂安全管理制度，特此制定。
食堂的安全管理制度12
一、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应该用自来水洗手。
二、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服；勤洗工作衣、帽），不得留长指甲、涂指甲、戴戒指。
三、不得有面向食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为，以免食品受到污染。
四、不得在食品加工和销售场所内吸烟、不吃零食、不挖耳、不揩鼻涕，不用手直接抓取入口的。食品，厨师不用加工用具直接尝味。
五、服务员穿干净统一的工作服，厨房操作人员应穿戴干净的'工作衣、帽、头发应梳理整齐并置于帽内。
食堂的安全管理制度13
一、食堂（餐厅）是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生，园内食堂管理制度。
二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。
三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施做到“三分开、一方便”，即生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较方便，园长之友《园内食堂管理制度》。
五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。
六、食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
八、食堂要严把食品采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、变质食品。
九、食堂必须采用新鲜洁净的'原料制作食品，加工食品必须做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要24小时留样，以便查验。
十、食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营养搭配合理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。
十一、食堂要严格财务管理，采购食品要验收登记，师生购买饭菜票要出具票据，要每天公布菜单和价格，每月公布一次伙食收支账目，自觉接受师生监督。
十二、学生用餐要自觉遵守纪律，购买饭菜有序排队。爱惜粮食，爱护环境卫生。
十三、学校应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，立即采取措施。
食堂的安全管理制度14
一、保持环境整洁，地面清洗无食物残渣，墙壁、墙裙、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。
二、餐桌椅整洁、台布无积污、无油渍，玻璃光亮，有公共痰盂。
三、餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁，标识明显，能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。
四、场所环境每天清扫不少于两次，每周打扫除一次彻底清除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件，达到无苍蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠。
五、上菜时服务员要检查食品质量，不销售腐败、变质、变味等不洁食品。服务员的手不能直接接触入口食品，倒酒水、加菜汤时，用具不能直接接触顾客使用的餐饮具。
六、当餐食用的.餐饮具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能直接接触盛食品的部位。回收的餐饮具应及时送到洗消间，不能存放在餐厅。
七、顾客使用的餐巾必须洁净。
八、餐厅内应设供应餐者洗手消毒设施，并能正常使用。
九、餐厅内设的卫生间要保持清洁，不得有异味。
十、有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统有关卫生要求。
食堂的安全管理制度15
一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入（学校（工作方案）），由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。
二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。
三、依法办事，执证上岗，必需有卫生许可证、从业人员健康许可证、培训证三证齐全。
四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。食品操作间有专人负责，严防闲杂人员任凭入内，非工作时间，食堂关门上锁。
五、食堂食品、食油必需是通过正规，选购的合格食品和食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。
六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。
七、生食物与熟食物，清洁与不清洁食物必需分放，食品贮存间不得与杂物混放。
八、严格把握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。
九、食品工作人员必需统一着装，不得留长发和长指甲。
十、学校必需定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。
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