餐厅员工奖惩制度

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餐厅员工奖惩制度

　　在学习、工作、生活中，很多地方都会使用到制度，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。一般制度是怎么制定的呢？以下是小编收集整理的餐厅员工奖惩制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐厅员工奖惩制度

餐厅员工奖惩制度1

　　一.提成方法：

　　1、散客和单桌宴会、自助餐、酒店宴请根据所盯台菜肴总营业收入的XX%进行提成。(酒水有酒水奖，供货商提供)。不超过X月实习学生的按菜肴总营业收入的XX%进行提成。

　　2、婚宴、会议餐、弥月宴、生日宴等XX桌以上宴会包桌均按每席XX元提成。不超过X月实习学生按每席XX元进行提成。

　　备注：以上二者不可同时进行。

　　3、早餐按早班1个补发XX元/人。(实习学生享受此条款)。

　　二.分配方法

　　分配程序具体如下：以上方案均按6：2：2的比例分配.

　　1、提成收入60%兑付给盯台服务人员(含参与盯台领班)。结账完毕后，所有参与盯台服务人员在账单上签字确认，除单桌外，大型宴会集体盯台平均分配桌数或营业收入。

　　2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、预定员、迎宾、吧员、保洁员、餐厅收银等。以上人员按单月出勤天数参与分配。不参与盯台的主管级人员享受后勤人员基数的2倍。月工资不超过XX元的经理按后勤人员基数的.XX倍绩效分配。不超过1个月实习学生的按提成绩效的XX%进行提成。部门总监不参与分配。

　　3、提成收入20%归部门基金。有部门统一安排使用，部门基金要透明每月一公开。

　　4、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到餐饮总监处签字报总经理审批发放。

　　5、表格设计要包括：日期、午晚、台号、桌数、金额、服务员、收银、领班等签字确认。部门把分配表统计打印后、月底原始表格要附后交与劳资员和财务审核，如果出现不符或作假将扣除当事人当月绩效。

　　三.其它事宜

　　1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人。

　　2、当日服务、餐具环境卫生不达标造成客人投诉的，扣除应提成营业额收入的5倍罚款。

　　3、违犯部门相关制度的，按制度规定给予在绩效中扣罚至部门基金。

　　4、参与帮工的人员和临时工不参与绩效分配活动。

　　5、当月没有完成酒店制定的任务指标的，绩效提成整体按50%发放。

　　四、岗位基本工资

　　1、盯台服务员XX元每月;传菜员XX元每月;迎宾XX元每月。

　　2、见习领班按岗位员工工资发放。转正后按XX元每月执行。

　　3、转正主管按XX元。

　　4，经理、总监按外聘工资执行。

餐厅员工奖惩制度2

　　为了进一步提高会馆员工素质，规范工作行为，激励员工积极性，特制定此制度。

　　一、奖励制度

　　1、员工过生日时，会馆为其赠送礼品。

　　2、业务能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。

　　3、工作积极，团结同事，任劳任怨。

　　4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。

　　5、所管理的'器具、用具无破损、无丢失。

　　6、从会馆的利益出发，为会馆的发展，尽心尽力。

　　以上6条，会馆按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰奖励。

　　二、惩罚制度

　　（一）违反以下条款按次惩罚20元。

　　1、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。

　　2、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。

　　3、浪费公物，视情节轻微的。

　　4、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

　　5、未经许可擅带外人入会馆参观。

　　6、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

　　7、对客人指手划脚，品头论足。

　　8、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

　　（二）违反以下条款按次惩罚50元。

　　1、不服从管理与分配的。

　　2、对同仁恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。

　　3、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。

　　4、下班后无故在会馆逗留。

　　5、工作散漫，粗心大意。

　　6、在更衣柜内存放会馆物品、食物或饮料。

　　7、当班时吃东西、看电视，用会馆电话办理私人事情。

　　8、拒绝会馆经理授权的有关人员的检查。

　　9、对宾客不礼貌，与客人争辨。

　　10、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。

　　11、不经请假，随意旷工。

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