中式餐饮中菜名的翻译技巧

中式餐饮中菜名的翻译技巧

　　一、以主料开头的翻译方法

　　1、介绍菜肴的主料和辅料：

　　公式：主料（形状）+（with）辅料

　　例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond

　　牛肉豆腐 beef with bean curd

　　西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato

　　2、介绍菜肴的主料和味汁：

　　公式：主料（形状）+（with，in）味汁

　　例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce

　　葱油鸡chicken in Scallion oil

　　米酒鱼卷fish rolls with rice wine

　　二、以烹制方法开头的翻译方法

　　1、介绍菜肴的烹法和主料：

　　公式：烹法+主料（形状）

　　例：软炸里脊soft-fried pork fillet

　　烤乳猪roast suckling pig

　　炒鳝片Stir-fried eel slices

　　2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料

　　公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料

　　仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger

　　3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：

　　公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁

　　例：红烧牛肉braised beef with brown sauce

　　鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce

　　清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup

　　三、以形状或口感开头的翻译方法

　　1、介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料

　　公式：形状（口感）+主料+（with）辅料

　　例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame

　　陈皮兔丁diced rabbit with orange peel

　　时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables

　　2、介绍菜肴的口感、烹法和主料

　　公式：口感+烹法+主料

　　例：香酥排骨crisp fried spareribs

　　水煮嫩鱼tender stewed fish

　　香煎鸡块fragrant fried chicken

　　3、介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁

　　公式：形状（口感）+主料+（with）味汁

　　例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce

　　椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper

　　黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce

　　四、以人名或地名开头的翻译方法

　　1、介绍菜肴的创始人（发源地）和主料

　　公式：人名（地名）+主料

　　例：麻婆豆腐Ma Po beancurd

　　四川水饺Sichuan boiled dumpling

　　2、介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料

　　公式：人名（地名）+烹法+主料

　　例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint

　　北京烤鸭Roast Beijing Duck

　　在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：

　　eed chicken cubes with peanuts

　　bao chicken cubes

　　d chicken with chilli and peanuts

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