【实用】烘焙店的创业计划书

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【实用】烘焙店的创业计划书

　　日子如同白驹过隙，我们又将接触新的知识，学习新的技能，积累新的经验，不妨坐下来好好写写计划吧。那么你真正懂得怎么制定计划吗？以下是小编收集整理的烘焙店的创业计划书，仅供参考，欢迎大家阅读。

【实用】烘焙店的创业计划书

　　1、思考

　　（1）我为什么要开烘焙店？（先找出自己真正开店的动机？）

　　（2）我准备什么时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？）

　　（3）我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？）

　　（4）我的店想卖什么？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）

　　（5）我的店打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）

　　（6）开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？）

　　（7）我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？）

　　（8）我打算怎样经营这家店？（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？）

　　最后，机会永远是留给准备最好的人。

　　2、原则

　　（1）第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。

　　（2）投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

　　（3）是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。

　　3、可行性分析

　　3.1、劣势与威胁

　　（1）本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

　　（2）某某产品制作工艺不够精湛。

　　（3）店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。

　　了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。

　　注意事项

　　（1）烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业、所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。

　　（2）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；

　　（3）影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

　　（4）评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

　　4、财务状况分析

　　4.1、资金预算

　　（1）一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

　　（2）设备以二手货为主。

　　（3）周转金（至少是总投资的30％）

　　（4）店租（建议预测月营业额的8％～17％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年～10年）、装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。

　　设备

　　烤箱

　　醒发箱

　　冰箱

　　大小搅拌器

　　操作台

　　收银台可自用电脑加扫描仪来做

　　各种模具、刀具

　　原料

　　5、产品定位与差异化营销

　　（1）精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。

　　（2）保健（营养）面包为特色：

　　特色类别材料及成分目标对象

　　早餐面包学生早餐

　　胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人

　　糙米面包60%的糙米、40%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

　　藻类面包可以促进血液循环

　　减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素

　　无糖面包概念诱导

　　儿童面包概念诱导主要做噱头用

　　（3）个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

　　（4）现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

　　（5）部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。

　　（6）比如一家店，多是0、5元的产品，这样即可薄利多销。

　　6、店面选址与装修

　　（1）找到一个好地点开店，已经具备50％的成功要素。

　　（2）已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。

　　（3）应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和（重点）．色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。

　　（4）理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

　　7、客户消费行为与目标客户（结合本地）

　　目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

　　8、销售渠道

　　（1）主要方式之一：拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。

　　（2）有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

　　9、营销与促销策略

　　（1）会员制度。

　　（2）在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点（美工设计），并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。

　　（3）平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。

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