食堂安全生产措施

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食堂安全生产措施

　　在不断进步的社会中，措施的使用成为日常生活的常态，措施是针对情况采取的处理办法。你知道怎样写措施才能写的好吗？以下是小编帮大家整理的食堂安全生产措施，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食堂安全生产措施

　　1.设备操作安全防范措施

　　各餐厅经理为厨房设备安全第一负责人，厨师长负责日常监管及考评。

　　厨房燃气总阀须由专人管理，责任落实到人，燃气使用完毕后，由专人关掉气阀。

　　电器设备的操作人员须经过培训，没经过培训的人员不得擅自操作，开关电源必须保持手的干燥。电器设备不得超时、超负荷使用。

　　蒸炉、蒸箱由专人负责操作，须及时检查水箱水位情况，不得干烧。

　　开油锅时，须有专人看守，准确掌握油温，控制好火候。用后的热油再倒入容器中，待降温后再搬动。厨房刀具的使用须专人专用，用后收好。

　　高压锅在使用前须检查安全气阀是否完好，锅内食物不能太满，上气后应关小火，定好时间；开锅须等气放完后再打开锅盖。对厨房员工进行消防灭火培训，必须人人会使用灭火器，掌握各种灭火器的使用方式，要具备果断处理小火情的能力。如遇烧、烫、摔伤应及时处理，重者应上医院就诊。

　　2.人身安全防范措施

　　防烫伤、烧伤

　　在使用柴油灶时必须遵照操作规程，点火时先开火后开风，借助点火器点火。

　　使用蒸汽时，严禁蒸汽管对人，严禁在未关汽时打开设备的蒸盖，严禁身体直接接触蒸汽设备。灶具设备清洗时要先冷却后清洗。动热油或滚烫汤时，要用长柄用具。

　　移动盛有热汤、油的容器时，要小心慢行，以防跌翻烫伤。炸制、炼油时油不许超出油锅的2/3，油温不宜过高。炸制操作时必须穿长袖工作服。

　　防割伤、摔伤

　　正确使用刀具，严禁持刀指手划脚。

　　经常检查刀具柄把的牢固程度，剁、劈、砍时前后严禁站人。

　　刀具不用时，要擦净，刃朝里平放在菜墩上或放在刀架上。刀具不许放入水中。

　　刀具不慎碰落应让其自然落地，不可用手接。持刀走动时刀刃向下。

　　工作场所地面要保持干燥。

　　工作时不许嬉笑打闹。

　　易滑倒的地方要设警示牌。

　　拐角处、黑暗处设照明灯，所有人员行走靠右。高处物品取拿要用牢固的助脚台，并有人接应。搬挪沉重物品时，要量力而行，以防扭伤。打扫卫生，高处要借助工具，避免危险登高打扫。

　　防触电及电器伤害

　　电器设备，只许经培训合格后人员操作，其他人严禁动用。电器设备，均要接地良好，要有漏电保护。机械设备要有有效的安全防护措施，操作时正确使添加加工原料时必须借助于木棍等器械，不许直接用手。电器设备使用完毕后要及时关闭，拔去插座或拉开总闸合。清洁电器设备时要完全断电，严禁用水冲洗。

　　电器设备出现故障时，必须请专业人员维修，严禁私自维修。

　　电器出现着火事故，要先断电，再救火，严禁用水扑救带电的电器火灾。

　　操作人员操作电器手要干燥，并保持与地绝缘。维修工需持电工证上岗。

　　维修工工作时要装备齐全，着绝缘鞋，工具绝缘保护良好。禁止移动电线和私装电器设备。禁止电广播线与输电线混架或捆在一起。禁止在电线上搭晒东西。

　　各种电器设备要专人定期检查保养，确保不漏电。

　　容易发生触电事故的地方，要设有明显的警示标志。发现有人触电要立即关掉电源或用绝缘物移开电源。配电盘安装在干燥处，保持清洁。

　　电器开关要安装在操作员方便操作的位置上。

　　使用液化气灶，停止工作时，要关闭主阀门，定期检查气阀是否漏气。

　　操作机械要严格按操作堆积操作，精力集中，严禁疲劳带病上岗。

　　防中暑、冻伤

　　炎热季节、高温作业要注意劳逸结合，配降温设备；高温作业人员要多饮用淡盐水；

　　冷季节户外作业要注意保暖，从事接触冷水作业的人员，要佩戴防水手套防止冻伤。

　　3.职业安全与环境保护措施

　　建立职业健康安全制度，形成安全生产责任制、职业健康安全技术措施计划制度、职业健康安全卫生教育制度、职业健康安全卫生检查制度、工伤统计报告处理制度、职业健康安全监察制度。开展环境保护科普活动，鼓励采用环评认证产品。

　　严格遵守甲方的环境管理要求。严格执行各项管理规定、程序，最大限度的减少放射性废物的产生和其它材料的消耗。遵守国家环境法律法规、甲方环境方针及其他相关的环境管理要求。

　　培育员工的环保意识，增强员工的环保责任感。对违反环境保护法规、甲方环境方针、环境管理要求时，必须采取纠正措施。鼓励员工对其活动、产品及服务实施环境管理，在实施环境管理时可参考ISO14000。

　　对环境负责任防止可能给甲方环境行为或环境形象造成不良影响。

　　对涉及重大环境因素影响的活动，要对重要环境因素施加有效的控制。

　　承诺遵守环境法律法规以及甲方的“环境方针”及其相关的环境管理要求，尤其是有关环境工程项目及其物项采购方面，提供其环境行为有效合法证明（如县级以上环保部门出具的有效证明）。

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