餐饮人员受伤应急预案范文

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餐饮人员受伤应急预案范文

　　在我们平凡的日常里，难免会发生一些不在自己预期的事件，为了控制事故的发展，通常需要预先编制一份完整的应急预案。怎样写应急预案才更能起到其作用呢？下面是小编为大家收集的餐饮人员受伤应急预案范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐饮人员受伤应急预案范文

餐饮人员受伤应急预案范文1

　　一、突发事件处置原则

　　1、快速反应原则：处置突发事件要坚持一个“快”字，警报上报快，部署控制快，预案落实快。

　　2、信息畅通原则：突发事件发生后，各机构配备通信器材人员，要随时与指挥部保持联络，将现场情况向总指挥汇报。

　　3、现场指挥原则：突发事件发生后，指挥人员要亲临现场，全面掌握情况，准确分析局势，果断做出正确指挥判断。

　　4、设置警戒原则：突发事件一旦发生，要迅速疏散现场周边人员及贵重物品，设置警戒，保护现场，禁止无关人员进入。

　　5、降低损失原则：处置控制方法要恰当，要以维护首都政治稳定、社会安定，确保购物人员、单位内部员工人身、财产安全为工作重点，力求做到尽量减少社会影响，减少人员伤亡，降低危害。

　　6、协调配合原则：各部门及员工要明确职责任务，按照预案分工，互相协调、通力配合，对突发事件进行妥善处置。

　　二、成员的分工及基本职责

　　基本职责：突发事件发生后，遵照“以人为本，就近疏散，减少损失，避免伤亡”的原则进行处置。全面负责指挥协调突发事件处置工作，贯彻传达指挥部命令，组织各成员部门、食街人员按预案对现场进行果断处置。

　　1、灭火组

　　职责：了解灭火器材存放位置，掌握灭火器才正确使用方法；接到紧急命令后，各店负责人召集本店成员携带有关器材、佩带装备迅速赶赴现场，实施对现场险情扑救或控制；

　　2、疏散组

　　职责：依据预案措施和疏散路线，疏导顾客、群众，提醒顾客、群众有序疏散，随时将所在内情况向组长报告，保证其撤离到安全地带。

　　3、秩序组

　　职责：负责召集各店负责人和成员维持现场秩序；

　　4、抢救组

　　职责：各店负责人召集店成员抢救受伤人员，伤员运送到指全区域，并进行简单就治后，送往就近医院救治。抢救重要物资并对抢救出的财、物专人看护。

　　三、突发事件应急处理程序

　　食街遇突发事件应立即拨打办公室电话，食街根据实际情况上报安全保卫部，报告人在电话中要提供以下内容：

　　（1）所属部门

　　（2）姓名

　　（3）出事地点

　　（4）突发事件具体情况

　　（5）本人联系电话；接报人做好记录。

　　报告完毕后，应留在现场，等待专业安保人员到来，为其带路，协助就援工作的开展。

　　四、实发事件的处置措施

　　（一）火灾消防事故的处理

　　食街接到通知后，根据商场一、二、三级预案的处置措施，确定疏散、断水、断电等事宜，按各分工职责执行，就近疏散顾客，为其指明消防疏散'具体位置，维持疏散秩序，食街各店疏散为：2，3，5，6号

　　（二）意外伤害的处理

　　顾客受伤：

　　1、立即关注受伤顾客，使其远离人群

　　2、保持冷静，不要情急转移受伤的顾客

　　3、询问受伤顾客是否需要医疗治疗，或联系家属

　　4、多收集有关事件的.事实，记录受伤顾客的个人信息

　　5、找出事件发生原因，立即采取措施

　　6、将整个过程上报上级主管

　　顾客生病

　　1、立即关注生病顾客，带到安静地方处理，表示对顾客的同情，不要先对事件承担责任

　　2、如果顾客提出医务治疗，应征得顾客同意后陪同前往

　　3、由餐厅承担的费用要将票据保留在餐厅

　　4、努力从个人手中索取问题产品，妥善保管

　　5、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息

　　6、将整个事件经过通报上级主管

　　（三）食物中毒发生时的处理

　　1、先给患者喝水，然后把手插进喉咙让胃里的东西吐出来。如果没有泻肚的话，可以进一步服下泻药，使肠胃排空。但是有些不是食物中毒的病，服了泻药反而会不好，必须听从医生的指示。

　　2、让患者安静的休息，手脚发冷时应该以温水袋等加温或保温。

　　3、泻肚很厉害时，应继续给患者喝少量的水，以防严重脱水。

　　4、误食农药、杀虫剂时，应在短时间内给患者喝下牛奶、盐水、淀粉或麦粉溶液、生鸡蛋等。

　　5、为了事后检查或检验，应该将可能的原因食品及呕吐物及粪便等妥善保留下来。

　　6、联络或报告当地卫生局或卫生所。

　　（四）煤气泄漏预案

　　1、保持冷静

　　2、关闭煤气总开关

　　1、切忌开关任何电源

　　2、如有人员伤亡，立即呼叫救护车

　　3、在安全的前提下打开所有的门窗

　　4、需要时进行人员疏散

　　5、通报上级主管

　　6、将人员安置在安全区域，确保卫生间、员工更衣室等区域无人逗留

　　7、配合警方调查

　　（五）电力中断预案

　　1、疏散全部顾客

　　2、关闭电源，锁好大门

　　3、安排员工向顾客致歉

　　4、在安全的前提下，锁好收音机和保险柜

　　5、向有关部门了解原因及进展情况

　　6、提高警觉，保证安全

　　7、通报上级主管

　　（六）抢劫预案

　　1、保持冷静，按照劫犯要求去做

　　2、仔细观察劫犯的外貌特征、逃走方向及交通工具

　　3、如有人员伤亡立即拨打120救护电话

　　4、立即通报上级主管

　　5、关闭餐厅

　　6、安慰目击者，使其留下证词

　　7、保护现场，协助警方调查

餐饮人员受伤应急预案范文2

　　为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，结合本单位实际情况，制定本食品安全突发事件应急预案如下：

　　一、组织机构

　　为了保障全酒楼员工健康的工作、生活，促进酒楼各项工作顺利开展，防范安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害。为确保工作开展，成立领导小组。组长：副组长：组员：

　　二、主要职责

　　(1)加强领导，健全组织，强化工作职责，完善预案的制定和各项措施的落实。

　　(2)预防为主，常抓不懈，加强食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。;统一领导，分级负责。

　　(3)一旦发生重大食品安全事故，食品安全应急领导小组成立现场指挥部，负责指挥救援、排险等应急处置工作，依靠科学，处置有力。

　　三、预防措施

　　1、制定颁发《餐饮业食品卫生管理办法》、《食物中毒事故处理办法》，卫生部下发规章制度，为酒楼食品卫生监督管理、食物中毒事故的处理提供了有力的法律依据。

　　2、大力开展宣传教育工作，包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，对有关人员的食品卫生知识培训、宣传。有计划地对饮食从业人员的卫生知识的`培训，对食品卫生知识的宣传，周边饮食摊点的整顿等等。

　　3、加强对食堂的管理，落实上级部门的要求及检查整改意见。

　　四、应急处理工作预案程序及措施

　　1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。

　　2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。

　　3、保护现场，保留样品。(立即停止销售和食用可疑食物;封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物(呕吐物、大便)要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据)。

　　4. 负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全;并采取有效措施把病人控制在最小的范围。

　　5、如实反映情况(食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后立即提取42小时的留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查;配合其他部门进行有效的工作)。

　　6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。

　　五、报告程序

　　(1)酒楼领导

　　(2)卫生局领导

　　(3)根据事件需要，经领导同意报告地方和上级卫生防疫部门

　　六、责任追究

　　对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据法规追究有关责任人的责任。

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