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遵守食品安全管理制度

时间:2024-01-13 09:09:30 安全制度 我要投稿
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遵守食品安全管理制度必备(4篇)

  在现在社会,制度对人们来说越来越重要,制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢?以下是小编收集整理的遵守食品安全管理制度,欢迎大家分享。

遵守食品安全管理制度必备(4篇)

遵守食品安全管理制度1

  一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必需定点选购。

  二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。

  三、禁止选购以下食品:

  1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异样的'食品。

  2、无检验合格证明的各类食品。

  3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

  4、无卫生答应证的食品生产经营者供应的食品。

  四、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单;对全部食品进货建立记帐制度,写明选购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员,并对选购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

  五、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求:

  1、选购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生答应证》复印件。

  2、选购小批量定型包装食品及其原料,向供应商索取购物发票或购物凭证。

  3、选购散装食品及其原料时进行色泽、气味、味道和形态等感官性状检查,并索取购物发票或购物凭证。

  4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与选购食品名称、商标、批号或生产日期相全都。

  5、不选购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

遵守食品安全管理制度2

  为落实本公司(商店、超市、商场)的食品安全责任和义务,保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,依据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规,结合实际,制定本制度、

  第一条本公司(商店、超市、商场)应当自觉遵守从业人员健康管理制度,重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,担当社会责任。

  第二条从业人员健康管理制度、

  患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

  本公司(商店、超市、商场)组织食品从业人员每年进行健康检查,取得健康证明前方可从事食品工作,并将健康证明存档备查。

  第三条重要食品协议准入制度

  本公司(商店、超市、商场)经营的粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品,应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理标准的供货商建立产销挂钩关系,签订协议,明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定,做好供货方的主体资格和产品质量证明的检查把关工作,建立优质食品进入流通环节的快速通道,保障上市食品安全。

  第四条食品进货查验记录制度

  本公司(商店、超市、商场)选购食品,应当检验或索取供货者的答应证、营业执照和食品合格的证明文件,并照实记录食品的`名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系电话、进货日期等内容,进口食品要如是记录食品的名称、规格数量、生产日期生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。

  本公司(商店、超市、商场)选购按规定必需检疫的家禽、家畜及其产品,应向供货者按批次索取《动物产品检疫合格证明》、《家畜产品检疫合格证明》,并在惹眼位置公示,留存记录备查。

  本公司(商店、超市、商场)施行计算机收费管理,建立电子台账。

  第五条品质量自检制度。

  本公司(商店、超市、商场)应当定期检查库存食品,按时清理变质或过保质期的食品,应当在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系电话等内容。销售进口的预包装食品,应当有中文标签,中文说明书,载明食品的原产地以基金内代理商的名称地址、联系电话。

  第六条食品息公示制度。

  本公司(商店、超市、商场)在经营场所的显著位置建立食品信息公示栏,向消费啊和公示相关食品安全法律法规,商场(超市)食品安全管理制度,以及每天食品监测信息和处理情况等。

  第七条不合格食品退市制度。

  对自行检查、检验发现有质量问题的食品,超过保质期、保存期的食品和行政部门抽检发现有质量问题的食品,应当立刻实行下架、封存、停止销售等措施,立刻通知供货者和消费者退货,帮助工商部门处理不合格食品,并记录好提高至经营等相关情况。

遵守食品安全管理制度3

  1、建立食品卫生宿命检查监督小组,定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查;

  2、把好食品选购、进货关,独特是对油、米、肉、菜等大宗,关键的食品要定点,不准选购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品,确保所购食品卫生安全;

  3、标准食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格;

  4、对储存食品应进行冷藏保鲜,无须保鲜的食品应做到离地隔墙,分类堆放整齐,先进先用、用前应检查有无变质变味;

  5、保证不出售变质或夹生不熟食物,严防病毒交叉感染引发食物中毒;

  6、标准食品运输渠道。做好的食品,透过专用电梯密闭容器运输。

  7、检查结果应有记录,有汇报,查出问题,立刻解决,并追究职责人的职责。

  食品存贮制度

  1、食品储存有特地的食品库房,进出食品应登记。

  2、库房四周保证无污染源。

  3、库房应配备专职管理人员定期清扫,定期通风换气,定期查看是否有超期食品,如有超期食品按时处理。

  4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库,其容量应与生产潜力相顺应。按品种、批次分类存放,防止互相混杂食品库房内不得存放个人物品,不得存放有毒有害物品,独特是外观与食品相像的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

  5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

  6、食品储存配备专用消毒装备,随时对储存的.工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

  7、成品码放时,与地面,墙壁应有必需距离,便于通风。要留出通道,便于人员、车辆通行,要设有温、湿度监测装置,定期检查和记录。

  从业人员健康检查制度

  一、食品生产人员每年务必进行健康检查,不得超期运用健康证明。

  二、新参与工作的从业人员,实习工,实习同学务必取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。

  三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,催促手外伤,烫伤;皮肤湿疹,长疖子;咽喉痛苦;耳,眼,鼻溢液;发热;呕吐。

遵守食品安全管理制度4

  1、配餐间按专间的要求进行管理,要做到“五专”(专用房屋、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏装备、专用洗手消毒设备),其他人员不得任意进出。

  2、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣,更换洁净的`工作衣帽,并将手洗净、消毒,工作时必需戴口罩。

  3、空气消毒装置运转正常,每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。

  4、操作前应对配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感观性状异样焊,不得配制运用。

  5、盛放食品的容器放置在配餐台上,不得落地存放。

  6、工作结束后,按时清理配餐间卫生,确保配餐台无残渣、汤汁,无油渍、污渍,地面清洁卫生,打开紫外线灯消毒30分钟。

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