(荐)中秋节为什么要吃月饼

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(荐)中秋节为什么要吃月饼

　　中秋节为什么要吃月饼

(荐)中秋节为什么要吃月饼

　　中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应。

　　很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多。之后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

　　月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。

　　中秋怎么吃月饼不上火？

　　1、吃月饼前后多喝水

　　月饼比较干燥，所以吃月饼前后建议喝点水润润喉，月饼会更容易下咽，而且还可以避免吃完月饼后咽喉不适。一般来说，吃一个200克的月饼最好能喝200毫升的水。当然，喝水自然是喝热水，切莫喝凉水，不然容易拉肚子的。

　　2、吃完月饼喝点凉茶

　　如果你怕上火的话，可以自己备些星群夏桑菊凉茶，比较有效地降火，让你吃起月饼来无后顾之忧。

　　3、吃月饼要控制好量

　　想要吃月饼不上火，首要最关键的还是要控制食用量，成年人最多吃1个200克大小的月饼，幼儿、老年人及孕妇则不宜超过100克。还有，月饼不宜天天吃，只适合偶尔作为点心食用。

　　4、月饼最好配水果吃

　　为了避免吃月饼上火，月饼最好配水果吃。水果水分足，多是寒凉性食物，有下火的作用。而且水果含维生素较多，刚好可以弥补月饼缺乏维生素的弊端。常见可搭配的降火水果有香蕉、梨、柚子等水果。

　　莲蓉咸蛋黄月饼制作方法

　　配方：

　　转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、莲蓉馅、咸鸭蛋黄、蛋黄

　　做法：

　　1、转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化

　　2、加入中筋面粉，揉匀，保鲜膜室温松弛2个小时

　　3、鸭蛋黄洗净表面喷白酒，烤箱180度烤5分钟

　　4、莲蓉馅和鸭蛋黄一共30克，我今天用的鸭蛋黄是15克，所以莲蓉也是15克，饼皮分成20克一个，分别滚圆（饼皮做一个拿一个，不然容易干）

　　5、莲蓉馅滚圆压扁，放入鸭蛋黄，包起来，取一个饼皮，压扁，放入馅料虎口往上推，包起来

　　6、表面沾干粉防粘，放入模具中，压出形状

　　7、放入烤箱，上下管170度中层烤5分钟定型，取出，刷薄薄一层蛋黄水（蛋黄和水1：1），烤箱165度中层烤15—18分钟，最后几分钟观察上色情况，一般第二天就会回油，很好吃！

　　广式月饼制作方法

　　准备材料

　　饼皮部分：面粉、糖浆、花生油、枧水、

　　馅料：想吃什么馅包什么馅、而我包了莲蓉、豆沙、冬蓉、五仁、咸蛋黄、一个鸡蛋用来刷饼面用

　　工具：75克月饼模、一个羊毛刷

　　做法：

　　饼皮做法：

　　1、糖浆加入花生油和枧水搅拌均匀、再倒入面粉用刮刀拌匀、然后带上一次性手套揉至无干粉、装入保鲜袋或用保鲜膜包裹住室温松驰两个钟！

　　2、新鲜咸蛋磕出蛋黄、喷白酒祛腥、放入烤箱150度、3分钟即可。

　　3、称馅、18个馅、我用3：7比例、馅是53克一个、饼皮22克一个、如果加蛋黄、馅加蛋黄也是称53克一个。称好搓圆用保鲜膜盖好。

　　4、称皮：22克一个、称好再搓圆、用保鲜膜盖好

　　5、一个饼皮包一个馅、饼皮搓圆压扁摊开包住一个馅、一点一点把饼皮慢慢向虎口推封口、包好、全部包好后、预热烤箱200度。

　　6、把包好的饼坯搓成圆拄形放入准备好的面粉滚一圈、轻拍祛掉多余的粉末、（也可以月饼模具撒一些粉、再轻轻晃动把多余粉倒出来）放入模具压制、压出来直接放到铺有油布的烤盆中。

　　7、全部压好放入烤箱中层200度、7分钟定型、取出来刷一层薄薄的蛋黄液、再入烤箱180度烤15分钟左右即可出炉、一定要全程常手套、刚出炉月饼比较硬、室温放凉、密封保存第二、三天回油、饼皮渐渐变得柔软油润、最好吃。

　　鲜肉月饼制作方法

　　中式月饼最爱这款，层层酥脆，鲜嫩多汁，做给家人吃，老少皆宜！口感香酥可口，越吃越香，既能当早餐又能当点心！而且做法也不难，千万不要错过。

　　制作配料：肉馅儿生姜小葱生抽老抽蚝油鸡蛋盐胡椒粉食用油适量

　　水油皮：高筋面粉/中筋面粉猪油清水白糖

　　油酥面团：低粉/中筋面粉猪油

　　制作方法：

　　1、先把水油皮和油酥面团揉好，密封醒发15分钟左右（PS：水油皮面团最好揉5—6分钟，让面团有更好的延展性，这样在擀的时候就不会破酥；）

　　2、接着我们来调肉馅儿：准备500克左右的肉馅儿，加入姜末、葱末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲；密封放在冰箱冷藏30分钟备用；

　　3、把肉馅儿分成每个30克的小剂子，分12个出来（最后剩一点肉馅儿，做了肉丸汤）

　　4、先把水油皮拿出来，稍微擀成中间厚边缘薄的大面片，把油酥包进去，封好接口；

　　5、然后擀成长方形大薄饼；

　　6、再把面饼像叠被子一样，折3折回来；用擀面杖轻轻推开，再继续擀；

　　7、继续擀成更大的大面饼。能擀多大就擀多大，只要不破酥不混酥就可以；擀的时候注意借助干粉来擀，擀不动就撒干粉；每次只要薄薄一层就可以；

　　8、然后从一头卷起来，卷的时候要卷紧一点，然后分割成大小一样的小面剂，分割成12个就可以；

　　9、取一个小面剂，把两头接口捏合，然后把两头按压在中间，再擀成大圆饼，包上一个我们准备好的肉馅儿上去；

　　10、用虎口的位置收拢接口即可，不要用包包子的手法，那样反而更不容易包好；全部做好之后放在烤盘上面，稍微按压一下；

　　11、最后可以印一个自己喜欢的图案，同时烤箱提前预热；上下火175度烤大约25分钟左右即可。

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