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西餐餐桌礼仪教案

时间:2023-11-25 07:02:39 餐桌礼仪 我要投稿
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西餐餐桌礼仪教案

  在教学工作者实际的教学活动中,可能需要进行教案编写工作,教案有利于教学水平的提高,有助于教研活动的开展。那么教案应该怎么写才合适呢?以下是小编精心整理的西餐餐桌礼仪教案,欢迎大家分享。

西餐餐桌礼仪教案

  “西餐餐桌礼仪”是一种迥同于我国饮食的舶来品,文化内涵丰富,内容厚重。随着威海城市开放的步伐加快,西餐已走进学生生活,在课前,我们做过调查,发现很多学生并不了解西餐的餐桌礼仪,他们很希望对过亲身体验来感受并探究来自外国的饮食文化。此次实践活动集观察、表演、体验、实践于一体,为学生提供一系列实践、展示和学习的平台,让学生们开阔视野,体验和感受世界多元文化。

  【活动目标】

  1、学会西餐入座礼仪。

  2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情况正确使用餐巾。

  3、认识餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正确地食用西餐。

  4、充分感受到西餐礼仪文化的魅力,懂得并遵守不同国家的饮食礼仪,培养学生关注生活,热爱生活,享受生活美好品质。

  【活动重点】

  体验并实践餐巾、餐具的正确使用。

  【活动难点】

  用西餐餐具正确地食用西餐

  【活动过程】

  导入:

  1.播放西餐厅视频,营造课堂氛围。

  2.课前小调查:调查吃过西餐的学生,并让学生分享吃

  西餐时的感受或需要注意的问题。引出本节课的课题。

  课前,播放西餐厅视频,为学生们创设一个这样的氛围,师生在优雅的西餐厅为背景下拉开本节课的序幕。通过小调查唤起学生的求知欲望,激发学习兴趣,把学生带入一种与原知有关的情境中去,进行有效的探究。

  活动一:学习入座礼仪

  1.情境模拟:将教室模拟成西餐厅,请四位同学扮演今天的第一批客人。其他同学认真观看,并说出上台四位同学的表现有哪些可能会符合西餐的礼仪。学生情境表演,充分调动学生学习的兴趣,并反馈出学生对入座礼仪的了解情况。

  2.观察总结:

  (1)观看微课,观察:刚才上台表演的客人的行为到底符不符合西餐的礼仪?生交流。

  (2)总结入座礼仪:处处体现女士优先;由椅子的左侧入座;入座后坐姿要端正。

  3.实践体验:

  (1)师邀请一名学生生示范标准礼仪.

  (2)全体同学一起入座西餐厅,练习入座礼仪。

  运用微课视频,培养学生善于思考、善于发现的能力;教师的亲身示范,让学生加深了印象,再让学生亲自实践体验,达到掌握技能的目标。

  活动二:学习点餐

  1.情境模拟:学生小组讨论点一套完整的西餐菜品。老师扮演侍者对学生点餐进行适时的评价。

  2.观察学习:

  (1)师介绍普通西餐的上菜顺序是:开胃菜——汤——主食————甜食——饮品。

  (2)介绍每道菜品包含哪些。 3.反馈体验:

  小组根据所学知识再点一次餐。

  通过小组情境模拟激发学生主动思考,共同参与的兴趣。本活动主要采取了教师为主导的作用,采用了大量的西餐图片使学生直观地了解西餐的菜序。活动三:读懂餐布的“语言”

  1.猜想演示:

  猜想一:入座后,应该把餐布放在哪里?

  猜想二:中途离开餐桌时,餐布应该放在哪里?猜想三:宴会结束时,餐布应该放在哪里?学生小组讨论并上台演示其猜想。

  2.验证猜想:播放微课,共同学习餐布的“语言”。

  3.实践体验:

  师生共同练习餐布的使用。

  该环节贯穿“启发—示范—总结—训练”,让学生明了餐布的正确使用方法和餐巾的暗示语言,从而突破本课的重点。活动四:学会“刀、叉”的使用

  1.观察总结:

  呈现西餐餐具图,学生观察西餐餐具有哪些?

  师讲解每种餐具的用途,引入本节学习目标:基本的“刀、叉”用法。

  2.实践体验:

  (1)请吃过西餐的一位同学上台前为大家示范。

  (2)老师分步为同学讲解示范。

  在演示时,强调注意事项:

  使用刀叉时,要左手持叉,右手持刀。切东西左手拿叉按住食物,右手拿刀切小块,用叉子往嘴里送。用刀的时候,刀刃不可以朝外。任何时候,都不要将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

  (3)学生享用“牛排”大餐(因课堂限制用面包片代替),练习刀叉的使用。(配优雅音乐)

  3.拓展设疑:

  (1)情境故事,引出刀叉的特殊“语言”:中途暂停用餐如何摆放?

  用餐完毕如何摆放?

  (2)学生交流,老师讲解。

  (3)学生练习两种情境下刀叉的特殊“语言”。

  通过学生亲身体验、实践的方式,学习刀叉的用法,学以致用,让学生享受“大餐”,感受学习带来的快乐,突破本课的重难点。

  小结:畅谈收获,巩固新知

  学生自由畅谈本节课的收获。和学生一起对本节内容进行整理,这样既复习了所学内容,又再一次强调了本课重点,加深学生记忆。

  拓展延伸:

  西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴,不同国家的人有着不同的饮食习惯,学生课后上网或查阅书籍,了解不同国家不同的饮食习惯和礼仪。

  实践课是动态生成的课堂,本节课的目标是帮学生打开一扇通往世界饮食礼仪文化的大门,引领他们拥有国际化的视野,探索更丰富的知识。

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